Közel-keleti és észak-afrikai · Ebéd · Vacsora
Marokkói fehérbabragu
Loubia
Puha fehérbab fokhagymás paradicsomszószban, római köménnyel, paprikával és gyömbérrel párolva, friss petrezselyemmel és korianderrel megszórva. Melegítő, fehérjében gazdag marokkói alapétel, egyetlen edényben, mindössze egy kanál olívaolajjal.
- Előkészítés
- 15 perc
- Főzés
- 40 perc
- Összesen
- 55 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 63% · Zsír 18% · Fehérje 19%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 2 doboz (egyenként 15 oz), lecsöpögtetve480 gFehérbab (cannellini vagy apró fehérbab), konzerv, lecsöpögtetve és leöblítve
- 1 ek14 gOlívaolaj
- 1 nagy150 gVöröshagyma, lereszelve
- 4 gerezd12 gFokhagyma, apróra vágva
- 3 közepes360 gÉrett paradicsom, lereszelve (a héja nélkül)
- 1 ek16 gParadicsompüré
- 2 tk5 gÉdes fűszerpaprika
- 1 1/2 tkŐrölt római kömény
- 1/2 tkŐrölt gyömbér
- 1/2 tkŐrölt kurkuma
- 1/4 tkCayenne-bors (elhagyható)
- 1/2 tkSó
- 1/4 tkFekete bors
- 1/4 csésze15 gFriss lapos levelű petrezselyem, apróra vágva
- 1/2 csésze8 gFriss koriander, apróra vágva
- 1 csésze240 gVíz
Elkészítés
- 1
Egy nagy lábasban, közepes lángon hevítsd fel az olívaolajat.
- 2
Add hozzá a reszelt hagymát, és kevergetve párold 5 percig, amíg megpuhul és aranyszínű lesz.
- 3
Keverd hozzá a fokhagymát, a paprikát, a római köményt, a gyömbért, a kurkumát és a cayenne-borsot (ha használod), és pirítsd 1 percig, amíg illatos lesz.
- 4
Keverd bele a paradicsompürét, és főzd 1 percig.
- 5
Add hozzá a reszelt paradicsomot, forrald fel enyhén, és főzd 10 percig, amíg a szósz kissé besűrűsödik.
- 6
Add hozzá a lecsöpögtetett babot, a vizet, a sót, a fekete borsot, valamint a petrezselyem és a koriander felét.
- 7
Forrald vissza enyhén, részben fedd le, és főzd 20 percig, időnként megkeverve.
- 8
Nyomj szét néhány babszemet a lábas falán, hogy a szósz besűrűsödjön, majd fedő nélkül főzd még 3 percig.
- 9
Kóstold meg, ízlés szerint adj hozzá még egy kevés római köményt vagy fekete borsot, majd szórd meg a maradék petrezselyemmel és korianderrel, és tálald forrón.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- A fehérbab helyett használj konzerv csicseriborsót, így feszesebb, diósabb ízű lesz a ragu.
- Ha nincs szezonja a paradicsomnak, a friss, reszelt paradicsom helyett használj 1 1/2 csésze konzerv darabolt paradicsomot.
- Ha nem szereted a koriander ízét, tegyél helyette csak petrezselymet.
- Hagyd ki a cayenne-borsot egy enyhe, gyerekbarát változathoz, vagy tegyél bele még egy csipetnyit, ha csípősebben szereted.
Tárolás
A maradékot hűtsd ki, és 2 órán belül tedd fedett edényben a hűtőbe; 3–4 napon belül fogyaszd el. Melegítsd forróra, és ha besűrűsödött, önts hozzá egy kevés vizet. Körülbelül 3 hónapig fagyasztható, de a friss zöldfűszerek veszítenek az élénkségükből, ezért melegítés után szórj rá egy marék frisset.
Előre elkészítés
Az egész ragut elkészítheted egy nappal korábban, mert az ízek éjszaka alatt elmélyülnek; a végére szánt petrezselymet és koriandert tedd félre, és melegítés után szórd rá. A vöröshagymát és a paradicsomot le is reszelheted, a fűszereket pedig összekeverheted akár egy nappal előre, és lefedve a hűtőben tárolhatod.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Marokkói fehérbabragu, és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
A hozzávalók nem tartalmaznak főbb allergéneket.
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (327 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 217 kcal | 66 kcal |
| Fehérje | 10,8 g | 3,3 g |
| Szénhidrát | 36 g | 11 g |
| ebből cukrok | 5 g | 1,5 g |
| Rost | 8,5 g | 2,6 g |
| Zsír | 4,5 g | 1,4 g |
| ebből telített | 0,7 g | 0,2 g |
| Nátrium | 716 mg | 219 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
