Francia · Ebéd · Vacsora
Csirkefrikassé
Fricassée de poulet
Puha csirkecombok gombával, hagymával és fehérborral lassan párolva, citrommal és petrezselyemmel felfrissített, selymes, világos mártással. Egy francia klasszikus könnyebb változata, amely mégis gazdag és laktató.
- Előkészítés
- 15 perc
- Főzés
- 45 perc
- Összesen
- 60 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 15% · Zsír 41% · Fehérje 44%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 600 g (kb. 6 db)csont és bőr nélküli csirkefelsőcomb
- 1 ek14 golívaolaj
- 1 ek14 gsótlan vaj
- 1 közepes110 gvöröshagyma, finomra vágva
- 1 közepes60 gsárgarépa, apró kockára vágva
- 250 g (kb. 3 1/2 bögre)fehér csiperkegomba, negyedelve
- 2 gerezd6 gfokhagyma, apróra vágva
- 2 ek16 gfinomliszt
- 1/2 bögre118 gszáraz fehérbor
- 1 1/2 bögre360 gcsökkentett sótartalmú csirkealaplé
- 4 szálfriss kakukkfű
- 1 levélbabérlevél
- 1/4 bögre60 gtej és tejszín keveréke (főzőtejszín)
- 1 ek15 gcitromlé
- 2 ek8 gfriss petrezselyem, apróra vágva
- 3/4 tk5 gsó
- 1/2 tkfekete bors
Elkészítés
- 1
Itassuk fel a csirkecombokról a nedvességet, majd ízesítsük a só és a bors felével.
- 2
Egy nagy, fedős serpenyőben közepes lángon hevítsük fel az olívaolajat.
- 3
Süssük a csirkét oldalanként kb. 3 percig, amíg enyhén aranyszínű lesz, de még világos marad, majd tegyük át egy tányérra.
- 4
Tegyük a serpenyőbe a vajat, a hagymát és a répát, és lassú tűzön pároljuk 5 percig, amíg megpuhulnak, de nem pirulnak meg.
- 5
Adjuk hozzá a gombát, és főzzük 5 percig, amíg kiengedi a levét, és az nagyrészt elpárolog.
- 6
Keverjük hozzá a fokhagymát, és pirítsuk 1 percig.
- 7
Szórjuk a lisztet a zöldségekre, és kevergessük 1 percig, hogy elveszítse nyers ízét.
- 8
Öntsük fel a borral, kaparjuk fel a serpenyő alját, és forraljuk 2 percig.
- 9
Keverjük hozzá a csirkealaplét, majd tegyük bele a kakukkfüvet és a babérlevelet.
- 10
Tegyük vissza a csirkét a kiengedett levével együtt a serpenyőbe, fedjük le, és lassú tűzön főzzük 25 percig, amíg a hús belseje eléri a 74 °C / 165 °F-ot.
- 11
Vegyük ki és dobjuk ki a kakukkfűszálakat és a babérlevelet.
- 12
Mérsékeljük a lángot, keverjük hozzá a tej-tejszín keveréket, és forralás nélkül melegítsük 2 percig.
- 13
Keverjük hozzá a citromlevet és a maradék sót és borsot, majd kóstoljuk meg, és ízesítsük utána.
- 14
Szórjuk meg petrezselyemmel, és tálaljuk.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Soványabb változathoz a felsőcomb helyett használjon csont és bőr nélküli csirkemellet, és csak addig párolja, amíg el nem éri a 74 °C / 165 °F-ot, így szaftos marad.
- Ha alkohol nélkül főzne, a fehérbor helyett tegyen bele további 1/2 csésze csirkealaplét és 1 teáskanál fehérborecetet.
- Tejmentes változathoz a vajat cserélje több olívaolajra, a tej és tejszín keverékét pedig cukrozatlan natúr zabtejszínre vagy kókusztejszínre.
- Gluténmentes változathoz a liszt helyett 1 evőkanál kukoricakeményítővel sűrítse, amelyet előtte kevés hideg alaplében kevert el, és gluténmentesnek jelölt alaplét válasszon.
Tárolás
A maradékot hűtse ki, és 2 órán belül tegye fedett edényben hűtőbe; 3–4 napon belül fogyassza el, és óvatosan melegítse át, amíg forró és gőzölög. Fagyasztása nem ajánlott, mert a tejszínnel sűrített szósz kiolvasztás után darabossá válhat.
Előre elkészítés
A vöröshagymát, a sárgarépát, a gombát és a fokhagymát akár egy nappal korábban felapríthatja, és lefedve a hűtőben tárolhatja. Az egész étel is elkészíthető egy nappal előre a tej és tejszín keverékének hozzáadása előtti lépésig, majd gőzölgő forróra melegítve tejszínnel, citromlével és petrezselyemmel fejezhető be.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Csirkefrikassé, és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: GluténTejSzulfitokZeller
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (410 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 338 kcal | 82 kcal |
| Fehérje | 34,3 g | 8,4 g |
| Szénhidrát | 12,1 g | 3 g |
| ebből cukrok | 4,4 g | 1,1 g |
| Rost | 1,9 g | 0,5 g |
| Zsír | 14,6 g | 3,6 g |
| ebből telített | 5 g | 1,2 g |
| Nátrium | 814 mg | 199 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
