Francia · Ebéd · Vacsora
Baszk csirke paprikával és paradicsommal
Poulet basquaise
Omlós csirkecombok édeskés, füstös mártásban párolva piros és zöld paprikával, paradicsommal, fokhagymával és fehérborral, piment d'Espelette-tel fűszerezve. A délnyugat-franciaországi klasszikus könnyített változata bőr nélküli csirkéből, mindössze egy kanál olívaolajjal.
- Előkészítés
- 20 perc
- Főzés
- 50 perc
- Összesen
- 70 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 22% · Zsír 32% · Fehérje 46%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 8 db (kb. 700 g)csont és bőr nélküli csirkefelsőcomb
- 1 evőkanál14 golívaolaj
- 2 vékony szelet40 gbayonne-i sonka vagy prosciutto, csíkokra vágva (elhagyható)
- 1 nagy150 gvöröshagyma, felszeletelve
- 2 nagy330 gpiros kaliforniai paprika, csíkokra vágva
- 2 közepes240 gzöld kaliforniai paprika, csíkokra vágva
- 4 gerezd12 gfokhagyma, finomra vágva
- 1 doboz (400 g)darabolt paradicsomkonzerv
- 1/2 bögre118 gszáraz fehérbor
- 2 teáskanálpiment d'Espelette (vagy enyhe füstölt paprika)
- 1 teáskanálszárított kakukkfű
- 2 levélbabérlevél
- 1 teáskanál6 gsó
- 1/2 teáskanálőrölt fekete bors
- 2 evőkanál8 gfriss petrezselyem, aprítva
Elkészítés
- 1
A csirkecombokat itassuk le, majd fűszerezzük a só felével és a fekete borssal.
- 2
Egy nagy, mély serpenyőben vagy lábasban közepesen erős lángon hevítsük fel az olívaolajt.
- 3
Oldalanként kb. 4 perc alatt pirítsuk aranybarnára a csirkét, majd tegyük egy tányérra.
- 4
Vegyük közepesre a lángot, és adjuk hozzá a sonkacsíkokat, ha használunk, 1 percig kevergetve.
- 5
Adjuk hozzá a hagymát, és 5 perc alatt pároljuk puhára.
- 6
Adjuk hozzá a piros és zöld paprikát, és gyakran kevergetve főzzük 8 percig, amíg puhulni kezd.
- 7
Keverjük hozzá a fokhagymát és a piment d'Espelette-et, és főzzük 1 percig, amíg illatos lesz.
- 8
Öntsük fel a fehérborral, és 2 percig forraljuk, közben kaparjuk fel az edény aljára lesült darabkákat.
- 9
Adjuk hozzá a paradicsomot, a kakukkfüvet, a babérlevelet és a maradék sót, és forraljuk fel enyhén.
- 10
Tegyük vissza a csirkét a levével együtt, a darabokat nyomkodjuk bele a mártásba.
- 11
Lefedve, lassú tűzön főzzük 20 percig, amíg a csirke belseje eléri a 74 °C / 165 °F-ot.
- 12
Fedő nélkül főzzük még 5 percig, hogy szükség esetén besűrűsödjön a mártás.
- 13
Vegyük ki a babérleveleket, kóstoljuk meg és ízesítsük utána, szórjuk meg petrezselyemmel és tálaljuk.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Kevésbé sós ételhez hagyd ki a bayonne-i sonkát vagy a prosciuttót, és a hasonló füstös ízért tegyél bele még egy csipet füstölt paprikát.
- Ha nem találsz piment d'Espelette-et, használj helyette enyhe füstölt paprikát egy kis csipet cayenne-i borssal a finom csípősségért.
- A fehérbort helyettesítsd ugyanannyi csirkealaplével és egy teáskanál citromlével; ha szükséges, válassz gluténmentes jelölésű alaplét.
- A csirkefelsőcomb helyett használhatsz csont és bőr nélküli csirkemellet is; párold kicsit rövidebb ideig, hogy szaftos maradjon.
Tárolás
A maradékot a főzés után 2 órán belül tedd hűtőbe fedett edényben, és 3–4 napon belül fogyaszd el; melegítsd át alaposan, amíg teljesen át nem forrósodik. Adagokban kb. 3 hónapig fagyasztani is lehet, bár a paprika megpuhul; átmelegítés előtt egy éjszakán át a hűtőben olvaszd ki.
Előre elkészítés
A vöröshagymát és a paprikát felszeletelheted, a fokhagymát felapríthatod akár egy nappal korábban is, és letakarva a hűtőben tárolhatod. Az egész ételt is elkészítheted egy nappal előre: gyorsan hűtsd le, tedd hűtőbe, majd óvatosan melegítsd át, amíg teljesen át nem forrósodik, és csak ezután add hozzá a petrezselymet.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Baszk csirke paprikával és paradicsommal, és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: Szulfitok
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (496 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 341 kcal | 69 kcal |
| Fehérje | 37,5 g | 7,6 g |
| Szénhidrát | 17,6 g | 3,5 g |
| ebből cukrok | 9,5 g | 1,9 g |
| Rost | 6 g | 1,2 g |
| Zsír | 11,5 g | 2,3 g |
| ebből telített | 2,6 g | 0,5 g |
| Nátrium | 874 mg | 176 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
