Francia · Ebéd · Vacsora
Bárányragu tavaszi zöldségekkel
Navarin d'agneau printanier
Sovány bárányhús puha darabjai könnyű paradicsomos-kakukkfüves mártásban párolva, színes bébirépával, tarlórépával, újburgonyával, zöldborsóval és zöldbabbal. Üde, laktató francia klasszikus, amely a tavaszt ünnepli.
- Előkészítés
- 25 perc
- Főzés
- 105 perc
- Összesen
- 130 perc
- Adag
- 6
A kalóriák forrása: Szénhidrát 34% · Zsír 30% · Fehérje 36%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
6 adaghoz- 750 gSovány báránylapocka, a látható zsírtól megtisztítva, 4 cm-es kockákra vágva
- 1 evőkanál14 gOlívaolaj
- 1 közepes150 gVöröshagyma, apróra vágva
- 2 gerezd6 gFokhagyma, zúzva
- 1 evőkanál8 gFinomliszt
- 1 evőkanál16 gParadicsompüré
- 3 bögre720 gCsökkentett sótartalmú csirkealaplé
- 4 ágFriss kakukkfű ágak
- 2 levélBabérlevél
- 1 bögre150 gGyöngyhagyma, megpucolva
- 2 bögre250 gBébirépa, megsikálva
- 2 bögre250 gZsenge tarlórépa, félbevágva
- 10 kicsi400 gÚjburgonya, félbevágva
- 1 1/2 bögre150 gZöldbab, végeitől megtisztítva és félbevágva
- 1 bögre150 gFagyasztott zöldborsó
- 3/4 teáskanálSó
- 1/2 teáskanálŐrölt fekete bors
- 2 evőkanál5 gFriss petrezselyem, apróra vágva
Elkészítés
- 1
A bárányhúskockákat itassuk le papírtörlővel, és fűszerezzük a só felével és a borssal.
- 2
Egy nagy, nehéz aljú lábasban közepesen erős lángon hevítsük fel az olívaolajat.
- 3
A húst két adagban pirítsuk meg, adagonként kb. 4 percig, majd tegyük félre egy tányérra.
- 4
Vegyük közepesre a lángot, adjuk hozzá a vöröshagymát, és 4 perc alatt pároljuk puhára.
- 5
Keverjük hozzá a fokhagymát, és pirítsuk 30 másodpercig.
- 6
Tegyük vissza a húst a levével együtt, szórjuk meg a liszttel, és kevergessük 1 percig.
- 7
Keverjük bele a paradicsompürét, majd öntsük fel az alaplével, és kaparjuk fel az edény aljára tapadt pirult részeket.
- 8
Adjuk hozzá a kakukkfüvet és a babérlevelet, és forraljuk enyhe gyöngyözésig.
- 9
Lefedve, alacsony lángon főzzük 60 percig, időnként megkeverve.
- 10
Kanállal szedjük le a felszínről a zsírt.
- 11
Adjuk hozzá a gyöngyhagymát, a répát, a tarlórépát és a burgonyát, fedjük le, és főzzük 25 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak és a hús omlós lesz.
- 12
Tegyük bele a zöldbabot és a borsót, és fedő nélkül főzzük 6–8 percig, amíg élénkzöldek és puhák lesznek.
- 13
Vegyük ki a kakukkfűágakat és a babérleveleket, kóstoljuk meg, és szükség szerint adjuk hozzá a maradék sót.
- 14
Szórjuk meg petrezselyemmel, és tálaljuk forrón.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Ha nehéz báránylapockát kapni, használjon csontos báránynyakat vagy sovány marhalapockát; a nyakat főzze tovább, amíg megpuhul.
- A lisztet helyettesítse 1 ek kukoricakeményítővel, kevés hideg vízzel elkeverve, a főzés vége felé hozzáadva, és válasszon gluténmentes jelölésű alaplét, hogy az egész ragu gluténmentes legyen.
- Ha nem kap zsenge tarlórépát, használjon helyette paszternákdarabokat vagy több újburgonyát.
- Az előkészítési idő rövidítéséhez friss helyett fagyasztott zöldbabot és fagyasztott gyöngyhagymát használjon.
Tárolás
A maradékot hűtse ki, és 2 órán belül tegye fedett edényben hűtőbe; 3–4 napon belül fogyassza el, alaposan, gőzölgő forróra melegítve. A ragu legfeljebb 3 hónapig fagyasztható, bár a burgonya kiolvasztás után kissé szemcséssé válhat.
Előre elkészítés
A bárányt akár 2 nappal korábban is megpárolhatja a 60 perces főzés végéig, majd hűtse le, és újramelegítés, valamint a zöldségek hozzáadása előtt szedje le a megdermedt zsírt. A gyöngyhagymát egy nappal korábban megpucolhatja, a zöldségeket megtisztíthatja, és hűtőben tárolhatja.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Bárányragu tavaszi zöldségekkel, és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: GluténZeller
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (505 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 339 kcal | 67 kcal |
| Fehérje | 30,7 g | 6,1 g |
| Szénhidrát | 29,2 g | 5,8 g |
| ebből cukrok | 9,2 g | 1,8 g |
| Rost | 6,1 g | 1,2 g |
| Zsír | 11,2 g | 2,2 g |
| ebből telített | 3,4 g | 0,7 g |
| Nátrium | 729 mg | 144 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
