Indiai és dél-ázsiai · Ebéd · Vacsora
Csirkés kathi roll
चिकन काठी रोल
Füstös, joghurtban pácolt csirke tikka puha, tojással megkent teljes kiőrlésű rotiba tekerve, citromos savanykás hagymával, ropogós uborkával és friss mentás-koriandros chutneyval. Kalkutta kedvenc utcai ételének könnyebb változata, amely egy csepp fűszert sem veszít.
- Előkészítés
- 30 perc
- Főzés
- 25 perc
- Összesen
- 55 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 40% · Zsír 24% · Fehérje 36%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 500 g (kb. 2 közepes mell)Csont és bőr nélküli csirkemell, vékony csíkokra vágva
- 3/4 bögre180 gNatúr zsírszegény joghurt
- 3 gerezd9 gFokhagyma, reszelve
- 1 evőkanál6 gFriss gyömbér, reszelve
- 1 teáskanálKasmíri chilipor
- 1 teáskanálŐrölt római kömény
- 1 teáskanálGaram masala
- 1/2 teáskanálŐrölt kurkuma
- 3 evőkanál45 gCitromlé
- 1 teáskanál6 gSó
- 4 teáskanál18 gRepceolaj
- 1 2/3 bögre200 gTeljes kiőrlésű búzaliszt (atta)
- 1/2 bögre és 1 evőkanál130 gLangyos víz
- 2 nagy100 gTojás
- 1 bögre, lazán megtöltve16 gFriss koriander (levelek és szárak)
- 1/2 bögre, lazán megtöltve10 gFriss mentalevél
- 1 kicsi5 gZöld chili
- 1 közepes110 gLilahagyma, vékonyra szeletelve
- 1/2 közepes100 gUborka, vékony hasábokra vágva
- 1/2 teáskanálChaat masala (elhagyható)
Elkészítés
- 1
Egy tálban keverj össze 120 g joghurtot a fokhagymával, a gyömbérrel, a chiliporral, a római köménnyel, a garam masalával, a kurkumával, 2 evőkanál citromlével és 3/4 teáskanál sóval.
- 2
Add hozzá a csirkecsíkokat, forgasd össze alaposan, és hagyd legalább 20 percig pácolódni, amíg elkészíted a tésztát és a chutneyt.
- 3
Keverd össze a lisztet egy csipet maradék sóval, majd fokozatosan add hozzá a langyos vizet, és dagaszd 5 percig puha tésztává. Takard le és pihentesd.
- 4
Turmixold simára a koriandert, a mentát, a zöld chilit, a maradék 60 g joghurtot, 2 teáskanál citromlevet és egy csipet sót.
- 5
Forgasd össze a szeletelt hagymát a maradék 1 teáskanál citromlével és a chaat masalával, ha használod.
- 6
Hevíts fel 1 evőkanál olajat egy nagy tapadásmentes serpenyőben közepesen magas lángon.
- 7
Tedd bele a csirkét egy rétegben, és forgatva süsd 8-10 percig, amíg enyhén megpirul, és belül eléri a 74 °C / 165 °F-ot. Tedd félre.
- 8
Oszd a tésztát 4 golyóra, és mindegyiket nyújtsd vékony, 20 cm-es (8 in) korongra.
- 9
Süss meg egy rotit forró, száraz serpenyőben oldalanként kb. 1 percig, amíg enyhén foltos nem lesz.
- 10
Verd fel a tojásokat egy csipet sóval. Önts a tojás negyedét a serpenyőbe, fektesd rá a rotit, és süsd 1 percig, amíg a tojás megszilárdul és ráragad.
- 11
Fordítsd meg, kend meg vékonyan a serpenyőt a maradék 1 teáskanál olaj egy részével, és süsd még 30 másodpercig. Ismételd meg a többi rotival.
- 12
A tojásos oldalával felfelé kend meg minden rotit chutneyval, tegyél rá a csirke, a hagyma és az uborka negyedét, majd tekerd fel szorosan, és az alját papírba csomagolva tálald.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Tejmentes változathoz a csirkét csak citromlében és fűszerekben pácold, a chutney-t pedig joghurt helyett egy kevés vízzel turmixold.
- A csirkemell helyett használhatsz csont és bőr nélküli csirkecombot, ha szaftosabb, nehezebben kiszáradó húst szeretnél.
- Vegetáriánus változathoz paneer- vagy kemény tofukockákat tegyél ugyanabba a pácba, majd serpenyőben süsd pirosra.
- Kevés az idő? A tészta elkészítése helyett használj bolti teljes kiőrlésű tortillát vagy rotit.
Tárolás
A kathi roll frissen a legfinomabb, mert a roti megpuhul, ha megtöltik. A maradék csirkét, chutney-t és rotit 2 órán belül, külön-külön tedd hűtőbe, ahol 3–4 napig elállnak (a chutney 2 napon belül a legjobb). A csirkét forróra, gőzölgőre melegítsd, az összeállított tekercseket pedig ne fagyaszd le.
Előre elkészítés
A csirkét akár egy nappal korábban is bepácolhatod a hűtőben, a chutney-t és a tésztát pedig előző nap elkészítheted, letakarva, hűtőben tárolva. A csirkét és a tojásos rotit közvetlenül tálalás előtt süsd meg.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Csirkés kathi roll, és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: GluténTojásTej
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (361 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 455 kcal | 126 kcal |
| Fehérje | 41,4 g | 11,5 g |
| Szénhidrát | 46,3 g | 12,8 g |
| ebből cukrok | 5,6 g | 1,6 g |
| Rost | 6,9 g | 1,9 g |
| Zsír | 12,5 g | 3,5 g |
| ebből telített | 2,6 g | 0,7 g |
| Nátrium | 715 mg | 198 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
