Indiai és dél-ázsiai · Reggeli · Ebéd
Aloo paratha
ਆਲੂ ਪਰੌਂਠਾ (Aloo Parantha)
Puha teljes kiőrlésű lepények fűszeres burgonyás, gyömbéres, friss korianderes töltelékkel, forró lapon, csak egy kevés olajjal aranybarnára sütve. Pandzsábi módra, egy tál hideg joghurttal tálaljuk.
- Előkészítés
- 35 perc
- Főzés
- 50 perc
- Összesen
- 85 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 70% · Zsír 16% · Fehérje 14%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 2 bögre240 gTeljes kiőrlésű búzaliszt (atta)
- 2 evőkanál16 gTeljes kiőrlésű búzaliszt a szóráshoz
- 2/3 bögre160 gVíz
- 1 teáskanál6 gSó
- 3 közepes450 gBurgonya
- 1/2 kicsi50 gVöröshagyma, finomra vágva
- 210 gZöld chilipaprika, finomra vágva
- 1 evőkanál6 gFriss gyömbér, lereszelve
- 1/4 bögre8 gFriss korianderlevél, felaprítva
- 1 teáskanálEgész római kömény
- 1 teáskanálSzárított mangópor (amchur)
- 1/2 teáskanálGaram masala
- 1/2 teáskanálKasmíri őrölt chili
- 4 teáskanál18 gRepceolaj (vagy ghí)
- 1 bögre245 gZsírszegény natúr joghurt, a tálaláshoz
Elkészítés
- 1
Tedd a burgonyát egészben egy lábasba, öntsd fel hideg vízzel, és főzd körülbelül 20 percig, amíg a kés könnyen belecsúszik.
- 2
Amíg a burgonya fő, egy tálban keverd össze a 240 g lisztet 1/4 teáskanál sóval.
- 3
Fokozatosan add hozzá a vizet, és dagaszd 5 percig puha, sima tésztává.
- 4
Takard le a tésztát, és pihentesd 20 percig.
- 5
Szűrd le a burgonyát, hagyd kissé hűlni, majd hámozd meg.
- 6
Törd teljesen simára a burgonyát, csomómentesre.
- 7
Add hozzá a hagymát, a zöld chilit, a gyömbért, a koriandert, a római köményt, az amchurt, a garam masalát, az őrölt chilit és a maradék sót, majd jól keverd össze.
- 8
Oszd a tésztát és a tölteléket is 8–8 egyenlő részre.
- 9
Nyújts ki egy tésztagombócot 10 cm-es körré, tegyél a közepére egy adag tölteléket, húzd fel a széleit, és zárd golyóvá.
- 10
Szórd meg liszttel, és óvatosan nyújtsd 15–18 cm-es korongra, finoman nyomva, hogy a töltelék bent maradjon.
- 11
Hevíts fel egy tawát vagy vastag aljú serpenyőt közepesen erős lángon.
- 12
Süsd a parathát körülbelül 1 percig, amíg az alján kis barna foltok jelennek meg, majd fordítsd meg.
- 13
Kend meg a tetejét 1/4 teáskanál olajjal, fordítsd meg újra, és a másik oldalát is kend meg 1/4 teáskanál olajjal.
- 14
Nyomkodd meg finoman egy spatulával, és süsd még 1–2 percig, amíg mindkét oldala aranybarna és helyenként ropogós lesz.
- 15
Ismételd meg a többi parathával, a megsülteket tartsd tiszta konyharuhába csavarva.
- 16
Forrón tálald, mellé a joghurttal.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Vegán változathoz ghí helyett repceolajon süsse, és tejes joghurt helyett natúr, cukrozatlan szója- vagy kókuszjoghurttal tálalja.
- Ha nem talál amchurt, tegyen a töltelékbe körülbelül 1 teáskanál friss citromlevet a hasonló savanykás ízért.
- A gyerekek számára enyhébb parathához hagyja ki a zöld chilipaprikát, és a kasmíri őrölt chili helyett használjon egy csipet édes pirospaprikát.
- Ha sűrűbb, laktatóbb köretet szeretne, a zsírszegény joghurt helyett használjon kevés vízzel hígított natúr görög joghurtot.
Tárolás
A kihűlt parathákat 2 órán belül tegye hűtőbe, sütőpapírral elválasztva, egymásra rakva, légmentesen záródó dobozban; így 3–4 napig elállnak. Forró, száraz serpenyőben melegítse át őket, amíg teljesen át nem forrósodnak. Frissen a legropogósabbak, de a megsütött paratha sütőpapírral elválasztva legfeljebb 2 hónapig fagyasztható, és fagyott állapotból, forró serpenyőben is átmelegíthető, amíg teljesen át nem forrósodik.
Előre elkészítés
A tésztát és a burgonyás tölteléket legfeljebb 1 nappal korábban elkészítheti; tartsa őket külön, letakarva a hűtőben. Töltés és nyújtás előtt hagyja a tésztát körülbelül 15 percig szobahőmérsékleten állni. Időt spórolhat azzal is, ha a burgonyát előző nap megfőzi és meghámozza.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Aloo paratha, és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: GluténTej
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (304 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 396 kcal | 130 kcal |
| Fehérje | 14,4 g | 4,7 g |
| Szénhidrát | 72,8 g | 23,9 g |
| ebből cukrok | 6,2 g | 2 g |
| Rost | 9,8 g | 3,2 g |
| Zsír | 7,4 g | 2,4 g |
| ebből telített | 1,3 g | 0,4 g |
| Nátrium | 638 mg | 210 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
