Tajlandska · Ručak · Večera
Massaman curry s govedinom
แกงมัสมั่นเนื้อ (Kaeng Massaman Nuea)
Mekani komadi nemasne govedine i krumpira pirjani u mirisnom, blago začinjenom umaku od kokosa s cimetom, tamarindom i prženim kikirikijem. Ova lakša verzija koristi lagano kokosovo mlijeko te manje ulja i šećera, a ipak zadržava svoj topao, blag karakter.
- Priprema
- 20 min
- Kuhanje
- 100 min
- Ukupno
- 120 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 46% · Masti 31% · Proteini 23%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 450 gnemasna goveđa plećka, očišćena od vidljive masnoće
- 3 srednja400 gčvrsti krumpir
- 1 srednji150 gluk
- 1 žličica5 gbiljno ulje
- 3 žlice50 gmassaman curry pasta
- 3/4 limenke (300 ml)lagano kokosovo mlijeko
- 1 1/2 šalice350 gvoda (za curry)
- 1 štapićštapić cimeta
- 2 listalovorov list
- 1 žlica18 gpasta od tamarinda
- 1 žlica18 griblji umak
- 1 žlica12 gpalmin šećer ili smeđi šećer
- 1/4 šalice40 gneslani prženi kikiriki
- 1 šalica200 gsmeđa jasmin riža, suha
- 2 šalice450 gvoda (za rižu)
- mala šaka5 gsvježi listovi korijandera (po želji)
Priprema
- 1
Govedinu narežite na kocke od 3 cm i osušite papirnatim ručnikom.
- 2
Krumpir ogulite i narežite na komade od 4 cm; luk narežite na kriške.
- 3
U loncu debelog dna zagrijte ulje na srednje jakoj vatri i u nekoliko navrata zapecite govedinu, ukupno oko 6–8 minuta, zatim je izvadite i ostavite sa strane.
- 4
Smanjite vatru na srednju, dodajte curry pastu i miješajte 1–2 minute dok ne zamiriše.
- 5
Ulijte otprilike četvrtinu kokosova mlijeka i miješajte dok se pasta ne otopi i ulje se tek počne odvajati.
- 6
Vratite govedinu u lonac s ostatkom kokosova mlijeka, 1 1/2 šalice vode, štapićem cimeta i lovorovim listovima.
- 7
Pustite da lagano zakuha, poklopite i kuhajte 60 minuta, povremeno miješajući.
- 8
U međuvremenu isperite rižu, stavite je u lončić s 2 šalice vode, pustite da zavrije, zatim poklopite i kuhajte na laganoj vatri 40 minuta; ostavite da odstoji 10 minuta maknuto s vatre.
- 9
U curry dodajte krumpir, luk i kikiriki te kuhajte nepoklopljeno 25–30 minuta, dok govedina i krumpir ne omekšaju, a umak se ne zgusne.
- 10
Umiješajte pastu od tamarinda, riblji umak i šećer; probajte i prilagodite da slano, kiselo i slatko budu u ravnoteži.
- 11
Izvadite štapić cimeta i lovorove listove.
- 12
Curry poslužite preko smeđe riže, posut listovima korijandera po želji.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Umjesto goveđe plećke upotrijebite pileće zabatke bez kosti i kože te prvo pirjanje pod poklopcem skratite na oko 20 minuta kako bi piletina ostala mekana.
- Za slađi i mekši curry umjesto čvrstog krumpira stavite batat i dodajte ga u zadnjih 15–20 minuta kako se ne bi raspao.
- Ako želite brži prilog, smeđu jasmin rižu zamijenite bijelom jasmin rižom i kuhajte je oko 15 minuta umjesto 40.
- Za verziju bez glutena odaberite riblji umak i massaman curry pastu označene kao bezglutenske jer neke marke sadrže pšenicu.
Čuvanje
Ohladite curry i rižu te ih u zatvorenim posudama spremite u hladnjak unutar 2 sata, a rižu po mogućnosti unutar 1 sata. Curry pojedite u roku od 3 do 4 dana, a rižu u roku od 1 dana. Podgrijavajte dok se u cijelosti ne zagrije i ne počne se pušiti. Curry umak i govedina mogu se prilično dobro zamrznuti do oko 3 mjeseca, iako krumpir može postati malo zrnat.
Priprema unaprijed
Cijeli curry možete pripremiti dan ranije i ohladiti, a okus je često još bolji nakon noći u hladnjaku. Lagano ga podgrijte uz malo vode, a rižu skuhajte svježu ili je podgrijte dok se potpuno ne zagrije.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Massaman curry s govedinom jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: KikirikiRibaRakovi
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (612 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 592 kcal | 97 kcal |
| Proteini | 33,7 g | 5,5 g |
| Ugljikohidrati | 69,7 g | 11,4 g |
| od čega šećeri | 8,5 g | 1,4 g |
| Vlakna | 5,6 g | 0,9 g |
| Masti | 20,7 g | 3,4 g |
| od čega zasićene | 8,3 g | 1,4 g |
| Natrij | 856 mg | 140 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
