Japanska · Ručak · Večera
Oyakodon
親子丼
Sočni komadi pilećih zabataka i slatki luk kuhani u ukusnom temeljcu od dashija i soja umaka, povezani nježno zgusnutim jajem i posluženi na orašasto smeđoj riži. Utješna japanska zdjela iz jedne tave, s nemasnim proteinima i laganijim, manje slatkim umakom.
- Priprema
- 15 min
- Kuhanje
- 55 min
- Ukupno
- 70 min
- Porcije
- 2
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 50% · Masti 22% · Proteini 28%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 2- 3/4 šalice150 gsmeđa riža kratkog zrna
- 1 1/3 šalice320 gvoda (za rižu)
- 2 mala zabatka250 gpileći zabatci bez kosti i kože
- 1 srednji150 gluk
- 3 velika150 gjaja
- 1/2 šalice120 gvoda (za dashi)
- 1/2 žličiceinstant dashi granule
- 1 1/2 žlice27 gsoja umak sa smanjenim udjelom soli
- 1 1/2 žlice27 gmirin
- 1 žličicašećer
- 2 stabljike15 gmladi luk
- 1 prstohvatshichimi togarashi (po želji)
Priprema
- 1
Isperite smeđu rižu u cjedilu dok voda ne postane gotovo bistra.
- 2
Stavite rižu i 320 g vode u lonac, zakuhajte, zatim poklopite i kuhajte na laganoj vatri 40 minuta.
- 3
Maknite rižu s vatre i ostavite je poklopljenu 10 minuta da se dopari.
- 4
Dok se riža kuha, odstranite vidljivu masnoću s piletine i narežite je na komade veličine zalogaja.
- 5
Prepolovite luk i narežite ga na tanke polumjesece.
- 6
Mladi luk narežite na tanko.
- 7
Razbijte jaja u zdjelu i lagano ih umutite štapićima, tako da ostane nešto pruga bjelanjka.
- 8
U tavi promjera 20–24 cm pomiješajte 120 g vode, dashi granule, soja umak, mirin i šećer.
- 9
Dodajte luk, zakuhajte na srednjoj vatri i kuhajte 3 minute dok ne omekša.
- 10
Dodajte piletinu u jednom sloju, poklopite i kuhajte 6–7 minuta, jednom okrenite, dok ne bude potpuno kuhana iznutra, na 74 °C / 165 °F.
- 11
Ravnomjerno prelijte dvije trećine jaja preko piletine, poklopite i kuhajte 1 minutu.
- 12
Prelijte preostalo jaje, poklopite i kuhajte još 30–60 sekundi, dok se tek ne stegne; kuhajte malo dulje ako volite potpuno čvrsta jaja.
- 13
Podijelite rižu u dvije zdjele.
- 14
Na rižu u svakoj zdjeli skliznite polovicu piletine s jajem i malo temeljca.
- 15
Pospite mladim lukom i prstohvatom shichimi togarashija, ako ga koristite, i odmah poslužite.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Za mekšu, tradicionalniju zdjelu umjesto smeđe riže upotrijebite bijelu rižu kratkog zrna i skuhajte je prema uputama na pakiranju.
- Za laganiju varijantu zamijenite pileće zabatke pilećim prsima bez kosti i kože i kuhajte ih samo dok ne dosegnu 74 °C / 165 °F kako bi ostala sočna.
- Za verziju bez glutena umjesto soja umaka upotrijebite tamari označen kao bezglutenski, a odaberite i dashi granule i mirin označene kao bezglutenski.
- Ako ne možete nabaviti instant dashi granule, umjesto vode i dashija upotrijebite 1/2 šalice pilećeg temeljca sa smanjenim udjelom soli.
Čuvanje
Oyakodon je najbolji svjež jer mekano jaje pri podgrijavanju postaje gumeno, a jelo nije prikladno za zamrzavanje. Ako ipak ostane, stavite ga u hladnjak unutar 1 sata, zbog riže pojedite unutar 1 dana i podgrijte dok se potpuno ne zagrije i ne zapari.
Priprema unaprijed
Smeđu rižu možete skuhati do 1 dan unaprijed: brzo je ohladite i stavite u hladnjak unutar 1 sata, a zatim je podgrijte dok se potpuno ne zagrije i ne zapari. Dan ranije možete i narezati luk i mladi luk te pomiješati temeljac i sve držati pokriveno u hladnjaku, a piletinu skuhajte i jaja dodajte neposredno prije posluživanja.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Oyakodon jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: JajaSojaGlutenRibaSezam
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (607 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 606 kcal | 100 kcal |
| Proteini | 42 g | 6,9 g |
| Ugljikohidrati | 74,4 g | 12,3 g |
| od čega šećeri | 9,9 g | 1,6 g |
| Vlakna | 4,3 g | 0,7 g |
| Masti | 14,9 g | 2,5 g |
| od čega zasićene | 4,2 g | 0,7 g |
| Natrij | 1.024 mg | 169 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
