Latinskoamerička i karipska · Ručak · Večera
Brazilski bobó od kozica
Bobó de camarão
Sočne kozice kuhane u svilenkastom, zlatnom pireu od manioke i laganog kokosovog mlijeka, s daškom dendê ulja, rajčicom i svježim korijanderom. Utješni klasik iz Bahije u laganijoj verziji koja nije izgubila svoju kremastost.
- Priprema
- 20 min
- Kuhanje
- 40 min
- Ukupno
- 60 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 52% · Masti 17% · Proteini 31%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 600 gsirove kozice, netretirane (bez dodane soli ili fosfata), očišćene i bez crijeva
- 500 gmanioka (kasava), oguljena i narezana na komade
- 6 šalica, ocijediti i baciti1.420 gvoda, za kuhanje manioke (po želji)
- 1/2 šalice120 gsvježa vruća voda, za razrjeđivanje pirea
- 1 šalica240 glagano kokosovo mlijeko
- 1 žlica14 gdendê ulje (crveno palmino ulje)
- 1 veliki150 gluk, sitno nasjeckan
- 3 češnja9 gčešnjak, sitno nasjeckan
- 2 srednje240 grajčice, bez sjemenki, nasjeckane
- 1 srednja120 gcrvena paprika, narezana na kockice
- 2 žlice30 gsok limete
- 1/2 žličicesol
- 1/4 žličicemljeveni crni papar
- 1/2 šalice8 gsvježi korijander, nasjeckan
- 2 stabljike30 gmladi luk, narezan
Priprema
- 1
Pomiješajte kozice sa sokom limete, polovicom soli i crnim paprom; držite ih u hladnjaku dok kuhate maniokuu.
- 2
Stavite maniokuu u lonac s vodom za kuhanje, pustite da zavrije i kuhajte otklopljeno na laganoj vatri 20–25 minuta dok ne postane vrlo mekana.
- 3
Ocijedite maniokuu i bacite svu vodu od kuhanja; nemojte je ponovno koristiti.
- 4
Izvadite i bacite tvrda drvenasta vlakna iz sredine komada manioke.
- 5
Izmiksajte maniokuu s kokosovim mlijekom i otprilike polovicom svježe vruće vode dok ne postane glatka; ako je pregusta, dodajte ostatak svježe vode.
- 6
Zagrijte dendê ulje u velikoj tavi na srednjoj vatri i pirjajte luk 4–5 minuta dok ne omekša.
- 7
Dodajte češnjak i papriku te kuhajte 3 minute.
- 8
Umiješajte rajčice i kuhajte 5 minuta dok se ne raspadnu.
- 9
Ulijte pire od manioke i ostatak soli, dobro promiješajte i kuhajte na laganoj vatri 3 minute.
- 10
Dodajte kozice zajedno s njihovim sokom i kuhajte 3–4 minute uz miješanje dok ne postanu ružičaste i neprozirne do sredine (63 °C / 145 °F).
- 11
Umiješajte korijander i mladi luk, kušajte i po potrebi dosolite, pa poslužite vruće.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Za vegansku verziju umjesto kozica upotrijebite kockice čvrstog tofua ili palmina srca i dodajte ih na kraju, samo da se zagriju.
- Ako teško nalazite dendê ulje (crveno palmino ulje), zamijenite ga maslinovim uljem i prstohvatom slatke mljevene paprike.
- Upotrijebite smrznutu oguljenu manioku, koju je lakše kupiti; i nju treba kuhati dok ne postane vrlo mekana, a vodu baciti.
- Za bogatiji okus lagano kokosovo mlijeko zamijenite punomasnim i razrijedite ga s malo svježe vruće vode.
Čuvanje
Ostatke u roku od 2 sata spremite u zatvorenu posudu u hladnjak i pojedite unutar 3 dana. Podgrijavajte lagano s malo vode dok se ne zagrije da se puši. Zamrzavanje se ne preporučuje jer kozice postaju gumene, a pire od manioke može postati zrnat.
Priprema unaprijed
Maniokú skuhajte, uklonite tvrdu sredinu i izmiksajte u pire do 2 dana unaprijed te ga čuvajte poklopljenog u hladnjaku. Zatim pripremite povrtnu osnovu, umiješajte podgrijani pire i dodajte kozice neposredno prije posluživanja.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Brazilski bobó od kozica jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: Rakovi
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (516 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 437 kcal | 85 kcal |
| Proteini | 33,7 g | 6,5 g |
| Ugljikohidrati | 58,1 g | 11,3 g |
| od čega šećeri | 6,9 g | 1,3 g |
| Vlakna | 4,6 g | 0,9 g |
| Masti | 8,5 g | 1,6 g |
| od čega zasićene | 5,3 g | 1 g |
| Natrij | 500 mg | 97 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
