Grčka · Ručak · Večera
Juvetsi (grčki zapečeni orzo s govedinom)
Γιουβέτσι
Mekani komadi nemasne govedine polako pirjani u umaku od rajčice s mirisom cimeta, zatim zapečeni s integralnim orzom dok ne upije svaku kap. Utješno grčko nedjeljno jelo, posuto tankim slojem pikantnog naribanog sira.
- Priprema
- 20 min
- Kuhanje
- 120 min
- Ukupno
- 140 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 47% · Masti 20% · Proteini 33%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 500 gNemasna govedina (frikando), narezana na kocke od 3 cm
- 1 žlica14 gMaslinovo ulje
- 1 srednji150 gLuk, sitno nasjeckan
- 1 srednja150 gCrvena paprika, narezana na kockice
- 3 režnja9 gČešnjak, sitno nasjeckan
- 1 žlica16 gKoncentrat rajčice
- 1 konzerva (400 g)Pasirana rajčica iz konzerve
- 4 šalice (podijeljeno)1.000 gVoda
- 1 štapićŠtapić cimeta
- 2 listaLovorovi listovi
- 1/4 žličiceMljeveni piment
- 1 žličicaSušeni origano
- 1/2 žličiceSol
- 1/2 žličiceMljeveni crni papar
- 1 1/4 šalice250 gIntegralni orzo
- 1/3 šalice30 gKefalotiri ili pecorino, sitno naribani
- 2 žlice5 gSvježi peršin, nasjeckan (po želji)
Priprema
- 1
Kocke govedine osušite papirnatim ručnikom i začinite polovicom soli i crnim paprom.
- 2
Zagrijte maslinovo ulje u loncu debelog dna na srednje jakoj vatri i zapecite govedinu u nekoliko navrata, ukupno oko 8 minuta, zatim je izvadite i ostavite sa strane.
- 3
Smanjite vatru na srednju, dodajte luk i crvenu papriku te pirjajte 5 minuta dok ne omekšaju.
- 4
Umiješajte češnjak i koncentrat rajčice te kuhajte 1 minutu.
- 5
Vratite govedinu u lonac i dodajte pasiranu rajčicu, 500 ml vode, štapić cimeta, lovorove listove, piment i origano.
- 6
Zakuhajte, poklopite i lagano kuhajte oko 75 minuta, dok govedina ne postane sasvim mekana.
- 7
Pred kraj kuhanja zagrijte pećnicu na 200 °C (400 °F).
- 8
Preostalih 500 ml vode zakuhajte.
- 9
Prebacite govedinu i umak u veliku posudu za pečenje ili glinenu posudu, a lovorove listove i štapić cimeta bacite.
- 10
Umiješajte orzo, vruću vodu i ostatak soli te sve ravnomjerno rasporedite.
- 11
Pecite nepoklopljeno 30–35 minuta, jednom promiješajte na pola pečenja, dok orzo ne omekša i ne upije većinu tekućine; ako se prebrzo osuši, dolijte malo vruće vode.
- 12
Ostavite da odstoji 5 minuta, zatim prije posluživanja pospite naribanim sirom i peršinom.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Umjesto integralnog orza koristite obični bijeli orzo ako ga je lakše nabaviti; može se skuhati nekoliko minuta brže pa ga provjerite ranije.
- Govedinu zamijenite janjećom plećkom bez kosti, klasičnim izborom za juvetsi, i pirjajte dok ne omekša.
- Za verziju bez mliječnih proizvoda izostavite kefalotiri i jelo završite s više peršina i malo limunova soka.
- Ako je kefalotiri ili pecorino teško nabaviti, upotrijebite naribani parmezan.
Čuvanje
Ostatke spremite u zatvorenu posudu u hladnjak unutar 2 sata i pojedite ih u roku od 3 do 4 dana. Podgrijte ih s malo vode dok se ne zagriju i ne zapare do kraja. Orzo i dalje upija tekućinu i omekšava pa je jelo najbolje svježe, a zamrzavanje se ne preporučuje nakon što se doda orzo.
Priprema unaprijed
Govedinu u umaku ispirjajte do 2 dana unaprijed, brzo je ohladite i spremite u hladnjak, a zatim je zagrijte dok ne zakuha prije nego što umiješate orzo i kipuću vodu te pečete prema uputama.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Juvetsi (grčki zapečeni orzo s govedinom) jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: GlutenMlijeko
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (632 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 502 kcal | 79 kcal |
| Proteini | 43,4 g | 6,9 g |
| Ugljikohidrati | 61,8 g | 9,8 g |
| od čega šećeri | 9,9 g | 1,6 g |
| Vlakna | 9,9 g | 1,6 g |
| Masti | 11,9 g | 1,9 g |
| od čega zasićene | 3,7 g | 0,6 g |
| Natrij | 674 mg | 107 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
