Europska · Ručak · Večera
Waterzooi (gentsko pileće varivo)
Gentse Waterzooi
Belgijsko jelo od nježne piletine, poriluka, mrkve i krumpira, polagano kuhano u svilenkastoj juhi osvježenoj limunom i obogaćenoj žumanjkom i malo vrhnja. Lagano i utješno, klasična je gentska večera u zdjeli.
- Priprema
- 20 min
- Kuhanje
- 40 min
- Ukupno
- 60 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 33% · Masti 28% · Proteini 39%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 3 srednja (oko 600 g)Pileća prsa bez kosti i kože
- 2 srednja300 gPoriluk, bijeli i svijetlozeleni dio
- 2 srednje150 gMrkva
- 2 stabljike80 gCeler stabljika
- 1 srednji110 gLuk
- 3 srednja400 gČvrsti krumpir (za kuhanje)
- 1 žlica14 gNeslani maslac
- 4 šalice960 gPileći temeljac sa smanjenim udjelom soli
- 1 listLovorov list
- 1/2 žličiceSušeni timijan
- 2 velika34 gŽumanjci
- 1/2 šalice120 gMješavina mlijeka i vrhnja (pola-pola)
- 1 žlica15 gLimunov sok
- 1/4 šalice15 gSvježi peršin, nasjeckan
- 1/2 žličiceSol
- 1/4 žličiceCrni papar
- 1 prstohvatMljeveni muškatni oraščić (po želji)
Priprema
- 1
Poriluk prerežite po dužini, dobro isperite od zemlje i narežite na tanke ploške.
- 2
Mrkvu, celer i luk narežite na male, jednake kockice.
- 3
Krumpir ogulite i narežite na komade od 2 cm.
- 4
U velikom loncu otopite maslac na srednje-laganoj vatri.
- 5
Dodajte poriluk, luk, celer i mrkvu te lagano pirjajte oko 8 minuta uz često miješanje, dok ne omekšaju, ali ne porumene.
- 6
Ulijte temeljac, zatim dodajte krumpir, lovor i timijan i pustite da lagano zakuha.
- 7
Stavite cijela pileća prsa u lonac i kuhajte na laganoj vatri, djelomično poklopljeno, 15 do 18 minuta, dok najdeblji dio ne dosegne 74 °C / 165 °F.
- 8
Izvadite piletinu, ostavite je nekoliko minuta da odmori, a zatim je narežite ili natrgajte na komadiće.
- 9
Povrće kuhajte još oko 5 minuta dok krumpir ne omekša, a zatim izvadite lovorov list.
- 10
U zdjeli pjenjačom izmiješajte žumanjke i mješavinu mlijeka i vrhnja.
- 11
Polako umiješajte jednu kutlaču vruće juhe u smjesu sa žumanjcima da se zagrije.
- 12
Smanjite vatru na najmanju i umiješajte zagrijanu smjesu sa žumanjcima u lonac.
- 13
Lagano zagrijavajte 2 do 3 minute uz miješanje, dok se juha malo ne zgusne; ne dopustite da proključa jer se može zgrušati.
- 14
Vratite piletinu u lonac i umiješajte limunov sok, sol, papar te muškatni oraščić, ako ga koristite.
- 15
Kutlačom rasporedite u duboke tanjure i pospite nasjeckanim peršinom.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Umjesto prsa upotrijebite pileće zabatke bez kosti i kože – meso će biti sočnije i teže ga je prepeći.
- Za verziju bez mliječnih proizvoda umjesto maslaca upotrijebite maslinovo ulje, a umjesto mješavine mlijeka i vrhnja nezaslađeno obično zobeno ili sojino vrhnje.
- Za lakši temeljac mješavinu mlijeka i vrhnja zamijenite punomasnim mlijekom i kuhajte na laganoj vatri da se ne zgruša.
- Umjesto sušenog timijana stavite oko 1 1/2 žličice listića svježeg timijana, a za uštedu vremena možete uzeti i već narezani poriluk.
Čuvanje
Ostatke u roku od 2 sata spremite u zatvorenu posudu u hladnjak i pojedite u roku od 3 do 4 dana. Podgrijavajte lagano na štednjaku uz miješanje dok se jelo dobro ne zagrije i ne zapari; temeljac zgusnut žumanjcima može se zgrušati ako zavrije. Zamrzavanje se ne preporučuje jer se kremasti temeljac može razdvojiti, a krumpir postaje zrnat.
Priprema unaprijed
Poriluk možete očistiti i narezati, a mrkvu, celer, luk i krumpir narezati na kockice do jedan dan unaprijed; krumpir držite u hladnjaku prekriven hladnom vodom. Varivo možete skuhati i do trenutka dodavanja žumanjaka, ohladiti ga, a zatim neposredno prije posluživanja podgrijati i dovršiti smjesom sa žumanjcima.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Waterzooi (gentsko pileće varivo) jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: JajaMlijekoCeler
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (701 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 458 kcal | 65 kcal |
| Proteini | 44,8 g | 6,4 g |
| Ugljikohidrati | 38,5 g | 5,5 g |
| od čega šećeri | 9,2 g | 1,3 g |
| Vlakna | 5,1 g | 0,7 g |
| Masti | 14,5 g | 2,1 g |
| od čega zasićene | 6,1 g | 0,9 g |
| Natrij | 531 mg | 76 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
