तुर्की छोले की सब्ज़ी

विकल्प

• सस्ते और कम सोडियम वाले विकल्प के लिए डिब्बाबंद काबुली चनों की जगह 1 कप सूखे काबुली चने लें, उन्हें रात भर भिगोकर नरम होने तक पका लें।
• अगर तुर्की मिर्च न मिले, तो लंबी हरी मिर्च की जगह एक हरी शिमला मिर्च इस्तेमाल करें।
• मिलती-जुलती हल्की तीखाहट के लिए पुल बिबर की जगह एक चुटकी साधारण चिली फ्लेक्स में थोड़ी मीठी पैपरिका मिलाकर डालें।
• टमाटर का मौसम न हो, तो कद्दूकस किए ताज़े टमाटरों की जगह 14 oz का कुचले टमाटरों का डिब्बा इस्तेमाल करें।

स्टोरेज

बची हुई सब्ज़ी को ठंडा करके 2 घंटे के अंदर ढके डिब्बे में फ्रिज में रखें, यह 3 से 4 दिन तक चलेगी। दोबारा गर्म करते समय थोड़ा पानी डालें और अच्छी तरह भाप निकलने तक गर्म करें। इसे 3 महीने तक फ्रीज़ भी किया जा सकता है; गर्म करने से पहले फ्रिज में पिघला लें।

पहले से तैयारी

पूरी सब्ज़ी एक दिन पहले बनाई जा सकती है, क्योंकि रात भर में इसका स्वाद और गहरा हो जाता है; ताज़ा पार्सले परोसने से ठीक पहले डालें। प्याज़, मिर्च और लहसुन भी पहले से काटकर ढककर एक दिन तक फ्रिज में रखे जा सकते हैं।