लैटिन अमेरिकी और कैरिबियाई · दोपहर का भोजन · रात का खाना
गलिन्यादा (ब्राज़ीलियाई हल्दी चिकन और चावल)
Galinhada
मध्य ब्राज़ील का एक सुनहरा, एक ही बर्तन में बनने वाला व्यंजन: नरम चिकन के टुकड़े चावल, लहसुन, टमाटर और चटक हल्दी के साथ धीमी आँच पर पकाए जाते हैं, और ऊपर से ताज़ा अजमोद और हरा प्याज़ डाला जाता है। इस हल्के संस्करण में बिना स्किन की चिकन थाई, कम तेल और ज़्यादा सब्ज़ियाँ इस्तेमाल की गई हैं।
- तैयारी
- 25 मिनट
- पकाना
- 40 मिनट
- कुल
- 65 मिनट
- सर्विंग
- 4
कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 55% · फ़ैट 17% · प्रोटीन 28%
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सामग्री
4 सर्विंग के लिए- 600 ग्राम (लगभग 6 थाई पीस)600 ग्रामबिना हड्डी और बिना स्किन की चिकन थाई, छोटे टुकड़ों में कटी
- 2 बड़े चम्मच30 ग्रामनींबू का रस
- 4 कलियाँ12 ग्रामलहसुन, बारीक कटा
- 1 छोटा चम्मच6 ग्रामनमक
- 1/2 छोटा चम्मचकाली मिर्च पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच13 ग्रामजैतून का तेल
- 1 मध्यम150 ग्रामप्याज़, बारीक कटा
- 1 मध्यम120 ग्रामलाल शिमला मिर्च, छोटे टुकड़ों में कटी
- 2 मध्यम240 ग्रामटमाटर, बीज निकालकर कटे
- 2 छोटे चम्मच6 ग्रामहल्दी पाउडर
- 1 1/2 कप280 ग्रामलंबे दाने वाले सफ़ेद चावल, धुले हुए
- 4 कप950 ग्रामगरम पानी
- 1 कप140 ग्रामफ्रोज़न स्वीट कॉर्न
- 1/2 कप15 ग्रामताज़ा अजमोद (पार्सले), कटा
- 3 डंठल30 ग्रामहरा प्याज़, कटा
बनाने की विधि
- 1
एक कटोरे में चिकन को नींबू के रस, आधे लहसुन, आधे नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह मिलाएँ।
- 2
सब्ज़ियाँ काटते समय चिकन को 15 मिनट के लिए मैरिनेट होने दें।
- 3
एक बड़े भारी तले वाले बर्तन में मध्यम-तेज़ आँच पर जैतून का तेल गरम करें।
- 4
चिकन डालें और बीच-बीच में चलाते हुए लगभग 8 मिनट तक सभी तरफ़ से भूरा होने तक भूनें।
- 5
प्याज़ और शिमला मिर्च डालें और 4 मिनट तक नरम होने तक पकाएँ।
- 6
बचा हुआ लहसुन और हल्दी डालकर मिलाएँ और 1 मिनट तक खुशबू आने तक पकाएँ।
- 7
टमाटर डालें और 3 मिनट तक पकाएँ, जब तक वे गलने न लगें।
- 8
धुले हुए चावल डालकर मिलाएँ और चिकन व सब्ज़ियों के साथ 1 मिनट तक भूनें।
- 9
गरम पानी डालें, बचा हुआ नमक मिलाएँ और उबाल आने दें।
- 10
ढक दें, आँच धीमी करें और 15 मिनट तक पकने दें।
- 11
कॉर्न डालकर मिलाएँ, फिर से ढकें और 5 मिनट और पकाएँ, जब तक चावल नरम न हो जाएँ और मिश्रण नम रहे पर पतला न हो; जाँच लें कि चिकन का तापमान 74 °C / 165 °F तक पहुँच गया है।
- 12
बर्तन को आँच से उतारें और ढका हुआ 5 मिनट के लिए रहने दें।
- 13
परोसने से ठीक पहले अजमोद और हरा प्याज़ हल्के हाथ से मिलाएँ।
विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी
विकल्प
- कम फ़ैट के लिए थाई की जगह बिना हड्डी और बिना स्किन का चिकन ब्रेस्ट लें, और इसे कुछ मिनट बाद डालें ताकि यह रसीला बना रहे।
- वीगन वर्ज़न के लिए चिकन की जगह छाने हुए छोले के 2 डिब्बे लें और इन्हें चावल के साथ मिलाएँ।
- अगर अच्छे ताज़ा टमाटर न मिलें, तो उनकी जगह 1 कप डिब्बाबंद कटे टमाटर इस्तेमाल करें।
- ज़्यादा ताज़गी भरे, हर्बी स्वाद के लिए अजमोद की जगह हरा धनिया डालें।
स्टोरेज
बचे हुए खाने को ठंडा करके 2 घंटे के अंदर एक उथले एयरटाइट डिब्बे में फ्रिज में रखें और 3 से 4 दिनों में खा लें। थोड़ा पानी छिड़ककर तब तक गरम करें जब तक यह अंदर तक अच्छी तरह भाप न छोड़ने लगे, और गरम करने के बाद ताज़ा हरी पत्तियाँ डालें।
पहले से तैयारी
प्याज़, शिमला मिर्च, टमाटर और लहसुन को एक दिन पहले तक काटकर ढककर फ्रिज में रख सकते हैं। आप चिकन को पकाने से पहले कुछ घंटों तक फ्रिज में मैरिनेट भी कर सकते हैं।
पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।
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एलर्जेन और पोषण
सामग्री में कोई मुख्य एलर्जेन नहीं है।
एलर्जेन और अपनी डाइट के अनुकूल होने की जानकारी के लिए पैकेटबंद सामग्री के लेबल जांचें।
पूरा पोषण
| प्रति सर्विंग (648 ग्राम) | प्रति 100 ग्राम | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 546 किलो कैलोरी | 84 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 37.5 ग्राम | 5.8 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 74.5 ग्राम | 11.5 ग्राम |
| जिसमें शुगर | 5.8 ग्राम | 0.9 ग्राम |
| फ़ाइबर | 4.4 ग्राम | 0.7 ग्राम |
| फ़ैट | 10.5 ग्राम | 1.6 ग्राम |
| जिसमें सैचुरेटेड | 2.4 ग्राम | 0.4 ग्राम |
| सोडियम | 749 मि.ग्रा. | 116 मि.ग्रा. |
पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।
