लैटिन अमेरिकी और कैरिबियाई · दोपहर का भोजन · रात का खाना
पोयो गिसादो (कैरिबियन स्टाइल चिकन स्ट्यू)
Pollo guisado
नरम चिकन थाई को शिमला मिर्च, प्याज़, लहसुन और टमाटर के साथ धीमी आँच पर पकाया जाता है, जब तक ग्रेवी गाढ़ी और चमकदार न हो जाए, और आलू व गाजर सारा स्वाद सोख लेते हैं। डोमिनिकन और प्यूर्टो रिकन घरों की इस पसंदीदा डिश का हल्का रूप।
- तैयारी
- 30 मिनट
- पकाना
- 50 मिनट
- कुल
- 80 मिनट
- सर्विंग
- 4
कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 32% · फ़ैट 28% · प्रोटीन 40%
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सामग्री
4 सर्विंग के लिए- 800 g (लगभग 8 थाई)बिना हड्डी और बिना स्किन वाली चिकन थाई, बड़े टुकड़ों में कटी
- 2 बड़े चम्मच30 ग्रामनींबू का रस
- 4 कलियाँ12 ग्रामलहसुन, बारीक कटा
- 1 छोटा चम्मचसूखा ओरिगैनो
- 1/2 छोटा चम्मचपिसा जीरा
- 1/2 छोटा चम्मचनमक
- 1/4 छोटा चम्मचकाली मिर्च पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच14 ग्रामऑलिव ऑयल
- 1 मध्यम150 ग्रामप्याज़, बारीक कटा
- 1 मध्यम150 ग्रामहरी शिमला मिर्च, बारीक कटी
- 1 मध्यम150 ग्रामलाल शिमला मिर्च, बारीक कटी
- 1/2 कप8 ग्रामताज़ा हरा धनिया, कटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच16 ग्रामटमाटर पेस्ट
- 1 कप245 ग्रामबिना नमक वाला टमाटर सॉस (प्यूरी)
- 2 मध्यम400 ग्रामआलू, छिले और क्यूब में कटे
- 2 मध्यम120 ग्रामगाजर, मोटे गोल टुकड़ों में कटी
- 10 बड़े40 ग्रामपिमेंटो भरे हरे ऑलिव, आधे कटे
- 1 पत्तातेज पत्ता
- 1 कप240 ग्रामपानी
बनाने की विधि
- 1
चिकन को एक बाउल में नींबू के रस, आधे लहसुन, ओरिगैनो, जीरा, नमक और काली मिर्च के साथ डालें; अच्छी तरह मिलाएँ और 15 मिनट के लिए मैरिनेट होने दें।
- 2
एक बड़े भारी तले वाले पतीले में मध्यम-तेज़ आँच पर ऑलिव ऑयल गरम करें।
- 3
चिकन के टुकड़ों से अतिरिक्त मैरिनेड झाड़कर उन्हें एक परत में डालें और हर तरफ़ लगभग 4 मिनट तक सुनहरा होने तक भूनें; फिर एक प्लेट में निकाल लें।
- 4
आँच मध्यम करें और प्याज़, दोनों शिमला मिर्च और बचा हुआ लहसुन डालें; 5 मिनट तक नरम होने तक पकाएँ।
- 5
आधा हरा धनिया और टमाटर पेस्ट मिलाएँ और 1 मिनट पकाएँ।
- 6
टमाटर सॉस और पानी डालें, और पतीले की तली में चिपके भुने हुए हिस्से खुरचकर मिला दें।
- 7
चिकन और उसका रस वापस पतीले में डालें, फिर आलू, गाजर, ऑलिव और तेज पत्ता डालें।
- 8
उबाल आने दें, फिर ढककर धीमी आँच पर 30 मिनट पकाएँ, बीच-बीच में चलाते रहें।
- 9
ढक्कन हटाकर 5 मिनट और पकाएँ, जब तक ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए, सब्ज़ियाँ नरम न हो जाएँ और चिकन का अंदरूनी तापमान 74 °C / 165 °F तक न पहुँच जाए।
- 10
तेज पत्ता निकाल दें, स्वाद में ताज़गी चाहिए तो थोड़ा और नींबू निचोड़ें, और परोसने से पहले बचा हुआ हरा धनिया छिड़कें।
विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी
विकल्प
- कम फ़ैट वाले स्ट्यू के लिए थाई की जगह बिना हड्डी और बिना स्किन वाला चिकन ब्रेस्ट लें, और इसे थोड़ा कम पकाएँ ताकि यह रसीला रहे।
- हल्के और कम स्टार्च वाले वर्ज़न के लिए आलू की जगह क्यूब में कटा बटरनट स्क्वॉश या चायोट (चौचौ) डालें।
- अगर आपको हल्की और कम नमकीन ग्रेवी पसंद है तो ऑलिव छोड़ दें, या मिलते-जुलते खट्टे-नमकीन स्वाद के लिए केपर्स डालें।
- वीगन स्ट्यू के लिए चिकन की जगह पानी निकाले हुए छोले के दो कैन लें और इन्हें आख़िरी 15 मिनट में डालें।
स्टोरेज
बचे हुए स्ट्यू को ठंडा करके 2 घंटे के अंदर ढके डिब्बे में फ़्रिज में रखें और 3 से 4 दिन में खा लें; खाने से पहले अच्छी तरह भाप निकलने तक गरम करें। इसे 3 महीने तक फ़्रीज़ भी कर सकते हैं, हालाँकि पिघलने के बाद आलू थोड़े दानेदार हो सकते हैं।
पहले से तैयारी
प्याज़, शिमला मिर्च, गाजर और लहसुन काटकर ढककर फ़्रिज में एक दिन तक रख सकते हैं; छिले आलू ठंडे पानी में रखें। पूरा स्ट्यू एक दिन पहले बनाकर दोबारा गरम भी किया जा सकता है, इससे अक्सर स्वाद और गहरा हो जाता है।
पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।
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एलर्जेन और पोषण
सामग्री में कोई मुख्य एलर्जेन नहीं है।
एलर्जेन और अपनी डाइट के अनुकूल होने की जानकारी के लिए पैकेटबंद सामग्री के लेबल जांचें।
पूरा पोषण
| प्रति सर्विंग (595 ग्राम) | प्रति 100 ग्राम | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 435 किलो कैलोरी | 73 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 44.2 ग्राम | 7.4 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 34.6 ग्राम | 5.8 ग्राम |
| जिसमें शुगर | 9.2 ग्राम | 1.5 ग्राम |
| फ़ाइबर | 6.8 ग्राम | 1.1 ग्राम |
| फ़ैट | 13.7 ग्राम | 2.3 ग्राम |
| जिसमें सैचुरेटेड | 3.1 ग्राम | 0.5 ग्राम |
| सोडियम | 688 मि.ग्रा. | 116 मि.ग्रा. |
पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।
