Italienne · Déjeuner · Dîner
Pâtes primavera
Pasta primavera
Des pâtes complètes mêlées à des asperges croquantes, des petits pois, de la courgette et des tomates cerises dans une sauce légère à l'ail, au citron et à l'huile d'olive, le tout parsemé de parmesan et de basilic frais. Un plat lumineux, frais et plein des couleurs du printemps.
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 15 min
- Total
- 30 min
- Portions
- 4
Origine des calories: Glucides 60% · Lipides 24% · Protéines 16%
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Ingrédients
Pour 4 portions- 300 gSpaghettis ou penne complets
- 3 litres3 000 gEau pour la cuisson des pâtes
- 3/4 c. à café5 gSel
- 1 botte200 gAsperges, parées et coupées en tronçons de 4 cm
- 1 tasse140 gPetits pois surgelés
- 1 moyenne200 gCourgette, coupée en deux puis en rondelles
- 1 1/2 tasse225 gTomates cerises, coupées en deux
- 2 c. à soupe27 gHuile d'olive vierge extra
- 3 gousses9 gGousses d'ail, émincées finement
- 1 citron60 gCitron (zeste et jus)
- 1/2 tasse40 gParmesan ou fromage à pâte dure végétarien, finement râpé
- 1 petite poignée10 gFeuilles de basilic frais, déchirées
- 1/2 c. à caféPoivre noir fraîchement moulu
- 1/4 c. à caféFlocons de piment rouge (facultatif)
Étapes
- 1
Portez l'eau à ébullition dans une grande casserole et ajoutez 1/2 c. à café de sel.
- 2
Ajoutez les pâtes et faites-les cuire 2 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet.
- 3
Pendant la cuisson des pâtes, faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
- 4
Ajoutez l'ail et, si vous en utilisez, les flocons de piment, et faites revenir 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé, sans laisser dorer.
- 5
Ajoutez la courgette et faites cuire 3 à 4 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'elle soit juste tendre.
- 6
Ajoutez les tomates cerises et faites cuire 2 minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir, puis laissez la poêle sur feu doux.
- 7
Ajoutez les asperges et les petits pois dans la casserole de pâtes et poursuivez la cuisson 2 minutes, jusqu'à ce que les pâtes soient al dente et les légumes bien verts.
- 8
Prélevez 1 tasse d'eau de cuisson, puis égouttez les pâtes et les légumes.
- 9
Versez les pâtes et les légumes égouttés dans la poêle avec le reste du sel (1/4 c. à café) et le poivre.
- 10
Ajoutez le zeste et le jus de citron ainsi qu'un trait d'eau de cuisson réservée, et mélangez 1 minute pour obtenir une sauce légère et brillante.
- 11
Retirez la poêle du feu et incorporez la majeure partie du fromage, en ajoutant un peu d'eau de cuisson si le mélange semble sec.
- 12
Servez parsemé de basilic déchiré et du reste de fromage.
Variantes, conservation et préparation à l'avance
Variantes
- Pour une version sans produits laitiers, remplacez le parmesan par 2–3 c. à soupe de levure nutritionnelle ou par une alternative végétale au fromage à pâte dure.
- Pour une version sans gluten, utilisez des pâtes étiquetées sans gluten et faites-les cuire selon les indications du paquet, car les temps de cuisson diffèrent souvent.
- Si ce n'est pas la saison des asperges, utilisez des haricots verts coupés en tronçons de 4 cm ou des fleurettes de brocoli, cuits dans la casserole des pâtes pendant les mêmes 2 minutes.
- Pour un plat plus léger, remplacez la moitié des pâtes par de la courgette supplémentaire taillée en rubans ou en spirales, ajoutée à la poêle pendant la dernière minute.
Conservation
Placez les restes au réfrigérateur dans une boîte hermétique dans les 2 heures et consommez-les sous 3 à 4 jours, en les réchauffant avec un filet d'eau jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds. Ce plat est meilleur dégusté tout de suite, et la congélation est déconseillée car les légumes deviennent mous et aqueux.
À préparer à l'avance
Vous pouvez parer et couper les asperges, émincer la courgette et l'ail, couper les tomates en deux et râper le fromage jusqu'à la veille, en les conservant couverts au réfrigérateur. Faites cuire les pâtes et la sauce juste avant de servir.
Les valeurs nutritionnelles correspondent à la recette telle qu'elle est écrite.
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Allergènes et nutrition
Contient: GlutenLait
Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés pour les allergènes et la compatibilité avec votre alimentation.
Valeurs nutritionnelles complètes
| Par portion (1 054 g) | Pour 100 g | |
|---|---|---|
| Calories | 425 kcal | 40 kcal |
| Protéines | 18,3 g | 1,7 g |
| Glucides | 67,6 g | 6,4 g |
| dont sucres | 7,8 g | 0,7 g |
| Fibres | 10,9 g | 1 g |
| Lipides | 12 g | 1,1 g |
| dont acides gras saturés | 2,8 g | 0,3 g |
| Sodium | 635 mg | 60 mg |
Les valeurs nutritionnelles sont calculées à partir des données USDA FoodData Central et peuvent différer de ce que vous cuisinez.
