Kaakkois-aasialainen · Lounas · Päivällinen
Kala-amok
អាម៉ុកត្រី (Amok Trey)
Mehevät valkoisen kalan palat sitruunaruoho-kurkuma-kookoskreemissä, joka höyrytetään hellästi lehtivihannesten päällä juuri hyytyneeksi. Tämä kevyempi versio Kambodžan rakastetuimmasta curryruoasta valmistetaan kevytkookosmaidosta, ja lisukkeena on pähkinäistä tummaa jasmiiniriisiä.
- Valmistelu
- 25 min
- Kypsennys
- 40 min
- Yhteensä
- 65 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 46% · Rasva 23% · Proteiini 31%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 600 gValkoisen kalan fileitä (tilapia, monni tai napsija), nahattomia
- 1 tölkki (400 ml)Kevytkookosmaito
- 1 iso50 gKananmuna
- 2 vartta50 gSitruunaruoho
- 1 peukalonkokoinen pala20 gGalangajuuri, kuorittu
- 1 tlKurkuma, jauhettu
- 4 kynttä12 gValkosipuli
- 2 keskikokoista60 gSalottisipulit
- 6 lehteäKaffirlimetin lehdet
- 2 keskikokoista20 gPunaiset chilit
- 2 rkl36 gKalakastike
- 1 tl5 gPalmusokeri tai fariinisokeri
- 5 kuppia150 gPinaatinlehdet (nonin lehtien sijaan)
- 1 kuppi200 gTumma jasmiiniriisi
- 2 kuppia480 gVesi (riisiä varten)
Valmistus
- 1
Huuhtele tumma riisi, laita se kattilaan 480 ml:n kanssa vettä ja kiehauta.
- 2
Peitä kannella, alenna lämpöä ja hauduta 40 minuuttia, kunnes vesi on imeytynyt. Nosta sitten liedeltä ja anna tekeytyä kannen alla.
- 3
Siisti sitruunaruoho ja leikkaa sen pehmeä alaosa ohuiksi viipaleiksi.
- 4
Viipaloi yksi chili tahnaa varten ja toinen hienoksi koristeeksi.
- 5
Survo tai soseuta sitruunaruoho, galanga, kurkuma, valkosipuli, salottisipulit, 4 limetinlehteä ja tahnaan tuleva chili 2 rkl:n kookosmaitoa kera sileäksi kroeung-tahnaksi.
- 6
Ota tölkin pinnalta talteen 4 rkl paksuinta kookosmaitoa päälle.
- 7
Vatkaa loput kookosmaidosta tahnan, kananmunan, kalakastikkeen ja sokerin kanssa.
- 8
Leikkaa kala 3 cm:n paloiksi ja kääntele ne varovasti kookosseokseen.
- 9
Vuoraa 4 lämmönkestävää kulhoa tai banaaninlehtikuppia pinaatilla.
- 10
Annostele kalaseos lusikalla pinaatin päälle.
- 11
Höyrytä hiljalleen kiehuvan veden yllä noin 20 minuuttia, kunnes kreemi on hyytynyt ja kala irtoaa lohkoiksi ja saavuttaa 63 °C / 145 °F.
- 12
Suikaloi loput 2 limetinlehteä hienoksi.
- 13
Lusikoi jokaisen amokin päälle ruokalusikallinen talteen otettua kookosmaitoa, limetinlehtisuikaleet ja chiliviipaleet, ja höyrytä vielä 2 minuuttia.
- 14
Tarjoa kuumana tumman riisin kanssa.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Käytä kalan sijaan kiinteää tofua kuutioina ja kalakastikkeen tilalla esimerkiksi soijakastiketta. Kananmunaa ei tässä voi jättää pois, joten vaihdolla ruoasta tulee kasvisruoka mutta ei vegaaninen.
- Vaihda tumma jasmiiniriisi valkoiseen jasmiiniriisiin, jos pidät kuvan pehmeämmästä rakenteesta, ja keitä sitä miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia 40 minuutin sijaan.
- Jos et löydä galangajuurta, käytä tuoretta inkivääriä. Maku on vähemmän sitruunainen, mutta inkivääri toimii silti hyvin.
- Jos tarvitset gluteenittoman version, valitse gluteenittomaksi merkitty kalakastike, sillä osa merkeistä sisältää vehnää.
Säilytys
Laita jäljelle jäänyt amok ilmatiiviissä rasiassa jääkaappiin 2 tunnin kuluessa ja syö 3–4 päivän sisällä. Jäähdytä ylijäänyt riisi nopeasti, mieluiten 1 tunnin kuluessa, säilytä jääkaapissa ja syö 1 päivän sisällä. Lämmitä kumpikin vain kerran, kunnes ne ovat höyryävän kuumia. Amok on parhaimmillaan tuoreena, eikä sitä kannata pakastaa, koska kananmuna-kookosvanukas muuttuu rakeiseksi ja vetiseksi.
Ennakkoon valmistus
Valmista kroeung-tahna enintään 2 päivää etukäteen ja säilytä peitettynä jääkaapissa. Keitä riisi edellisenä päivänä, jäähdytä se nopeasti ja laita jääkaappiin. Sekoita kala joukkoon ja höyrytä amok juuri ennen tarjoilua.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Kala-amok yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: KalaKananmuna
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (522 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 465 kcal | 89 kcal |
| Proteiini | 38,1 g | 7,3 g |
| Hiilihydraatit | 56,3 g | 10,8 g |
| josta sokereita | 3,7 g | 0,7 g |
| Kuitu | 3,5 g | 0,7 g |
| Rasva | 12,3 g | 2,4 g |
| josta tyydyttynyttä | 8,3 g | 1,6 g |
| Natrium | 844 mg | 162 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
