Japanilainen · Aamiainen · Lounas · Päivällinen
Lohi-ochazuke (vihreään teehen tarjoiltu riisikulho)
鮭茶漬け (Sake Chazuke)
Kuohkeaa japanilaista riisiä kevyesti suolatun grillatun lohen hiutaleilla, rapealla norilla ja kevätsipulilla, jonka päälle kaadetaan tuoksuvaa kuumaa vihreää teetä. Rauhoittava ja kevyt kulhollinen, joka lämmittää mihin aikaan päivästä tahansa.
- Valmistelu
- 10 min
- Kypsennys
- 30 min
- Yhteensä
- 40 min
- Annoksia
- 2
Energian lähteet: Hiilihydraatit 56% · Rasva 24% · Proteiini 20%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
2 annokseen- 3/4 kuppia150 gJapanilainen lyhytjyväinen riisi (sushiriisi), keittämätön
- vajaa 1 kuppi220 gVettä riisin keittämiseen
- 1 pieni filee150 gNahaton lohifilee
- 1/4 tlSuola
- 2 tlSencha-vihreä tee (irtolehti)
- 2 kuppia480 gKuumaa vettä teetä varten
- 1 arkkiNoriarkki, ohuiksi suikaleiksi leikattuna
- 1 varsi10 gKevätsipuli, ohuiksi renkaiksi leikattuna
- 1 tlPaahdetut seesaminsiemenet
- 1 tl6 gVähäsuolainen soijakastike
- 2 pientä20 gUmeboshi (säilötty japanilainen luumu) (valinnainen)
- 1/2 tlWasabitahna (valinnainen)
Valmistus
- 1
Huuhtele riisi kylmässä vedessä pyöritellen ja valuttaen, kunnes vesi on lähes kirkasta.
- 2
Laita riisi ja 220 ml vettä pieneen kattilaan, peitä kannella ja kuumenna kiehuvaksi keskikovalla lämmöllä.
- 3
Laske lämpö pieneksi ja keitä kannen alla hiljalleen 15 minuuttia.
- 4
Nosta kattila liedeltä ja anna riisin hautua kannen alla 10 minuuttia.
- 5
Riisin kypsyessä ripottele suola lohen molemmille puolille ja anna sen olla 10 minuuttia.
- 6
Taputtele lohi kuivaksi ja grillaa tai paista uunin grillivastuksen alla 8-10 minuuttia kerran kääntäen, kunnes se irtoaa helposti hiutaleiksi ja sisälämpötila on 63 °C / 145 °F.
- 7
Erottele lohi haarukalla isoiksi paloiksi ja poista mahdolliset ruodot.
- 8
Anna kuuman veden jäähtyä hieman noin 80 °C / 175 °F:een, kaada se teelehtien päälle ja anna hautua 1-2 minuuttia.
- 9
Siivilöi tee.
- 10
Jaa riisi kahteen syvään kulhoon ja nosta päälle lohihiutaleet.
- 11
Ripottele päälle nori, kevätsipuli ja seesaminsiemenet, lisää halutessasi umeboshi ja hieman wasabia ja valuta päälle soijakastike.
- 12
Kaada kuuma tee varovasti riisin ympärille ja syö heti.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Käytä soijakastikkeen sijaan gluteenittomaksi merkittyä tamaria ja tarkista myös wasabitahnan ja umeboshin pakkausmerkinnät, sillä osa sisältää vehnää tai lisäaineita.
- Korvaa lohi säilykelohella tai valmiilla savulohihiutaleilla, niin et tarvitse kypsentää mitään.
- Vegaaniseen kulhoon vaihda lohi pannulla rapeaksi paistettuihin kiinteän tofun kuutioihin, jotka on maustettu ripauksella suolaa tai tamaria.
- Jos senchaa ei ole, hauduta genmaichaa tai hojichaa tai käytä kuumaa dashia, jolloin saat suolaisen liemiversion.
Säilytys
Ochazuke on parhaimmillaan heti, sillä riisi pehmenee teessä. Säilytä siis ylijääneet ainekset erikseen, älä koottuna kulhona. Jäähdytä keitetty riisi nopeasti ja laita se ilmatiiviissä rasiassa jääkaappiin 1 tunnin kuluessa. Syö se 1 päivän kuluessa ja lämmitä vain kerran höyryävän kuumaksi. Laita kypsennetty lohi ilmatiiviissä rasiassa jääkaappiin 2 tunnin kuluessa, ja se säilyy enintään 3 päivää. Säilytä noriarkit suljetussa pussissa huoneenlämmössä, jotta ne pysyvät rapeina.
Ennakkoon valmistus
Keitä riisi sekä grillaa ja hiutaloi lohi enintään päivää etukäteen. Säilytä ne jääkaapissa ja lämmitä höyryävän kuumiksi ennen kokoamista. Norin ja kevätsipulin voi leikata muutamaa tuntia aiemmin, mutta hauduta tee vasta juuri ennen tarjoilua.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Lohi-ochazuke (vihreään teehen tarjoiltu riisikulho) yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: KalaSeesamiSoijaGluteeniSinappi
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (514 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 439 kcal | 85 kcal |
| Proteiini | 21,4 g | 4,2 g |
| Hiilihydraatit | 60,4 g | 11,8 g |
| josta sokereita | 0,1 g | 0 g |
| Kuitu | 2,5 g | 0,5 g |
| Rasva | 11,2 g | 2,2 g |
| josta tyydyttynyttä | 2,5 g | 0,5 g |
| Natrium | 452 mg | 88 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
