Japanilainen · Lounas · Päivällinen
Shogayaki (japanilainen inkivääriporsas)
豚の生姜焼き (Buta no Shōgayaki)
Vähärasvainen, ohueksi viipaloitu porsas ruskistetaan ja kuorrutetaan raikkaassa inkivääri-soija-mirinkastikkeessa makean sipulin kanssa. Se tarjoillaan perinteiseen tapaan rapean kaalisuikalekeon päällä pähkinäisen täysjyväriisin kera.
- Valmistelu
- 20 min
- Kypsennys
- 50 min
- Yhteensä
- 70 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 53% · Rasva 20% · Proteiini 27%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 1 1/2 kuppia285 glyhytjyväinen täysjyväriisi
- 3 kuppia710 gvesi (riisiä varten)
- 500 gporsaan ulkofile, hyvin ohuiksi viipaleiksi leikattuna, rasva poistettuna
- 3 rkl (noin 6 cm:n pala)30 gtuore inkivääri, hienoksi raastettuna
- 1 kynsi5 gvalkosipuli, raastettuna
- 3 rkl48 gvähäsuolainen soijakastike
- 2 rkl36 gmirin
- 2 rkl30 gsake
- 1 tlsokeri
- 1 keskikokoinen150 gsipuli, ohuina viipaleina
- 2 tl9 gneutraali kasviöljy
- 1/4 keskikokoista kerää250 gvalkokaali, hienoksi suikaloituna
- 1 kuppi150 gkirsikkatomaatit, puolitettuina (valinnainen)
- 2 vartta15 gkevätsipuli, viipaloituna (valinnainen)
Valmistus
- 1
Huuhtele täysjyväriisi siivilässä, kunnes vesi on lähes kirkasta.
- 2
Laita riisi ja vesi kattilaan, kuumenna kiehuvaksi, peitä kannella ja keitä miedolla lämmöllä 40 minuuttia.
- 3
Nosta riisi liedeltä ja anna hautua kannen alla 10 minuuttia.
- 4
Riisin kypsyessä liota kaalisuikaleita kylmässä vedessä 10 minuuttia, valuta hyvin ja laita jääkaappiin.
- 5
Sekoita kulhossa inkivääri, valkosipuli, soijakastike, mirin, sake ja sokeri kastikkeeksi.
- 6
Sekoita porsasviipaleet 2 ruokalusikalliseen kastiketta ja anna maustua 10 minuuttia.
- 7
Kuumenna puolet öljystä suurella tarttumattomalla paistinpannulla keskikovalla lämmöllä.
- 8
Paista sipulia 3–4 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja kevyesti kullanruskeaa, ja siirrä lautaselle.
- 9
Lisää loput öljystä ja asettele porsas pannulle yhdeksi kerrokseksi, tarvittaessa erissä.
- 10
Ruskista porsasta noin 1 minuutti kummaltakin puolelta, kunnes vaaleanpunaista ei ole jäljellä ja lämpötila on 63 °C / 145 °F.
- 11
Palauta sipuli pannulle ja kaada joukkoon loput kastikkeesta.
- 12
Sekoittele 1–2 minuuttia, kunnes kastike on sakeutunut kiiltäväksi kuorrutukseksi.
- 13
Kasaa kaali lautasille tomaattien kanssa, jos käytät niitä, lisää porsas ja sipulit ja ripottele päälle kevätsipulia halutessasi.
- 14
Tarjoile täysjyväriisin kanssa.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Käytä porsaan sijaan ohuiksi viipaloitua luutonta ja nahatonta broilerin reisilihaa ja kypsennä, kunnes se saavuttaa 74 °C / 165 °F.
- Tee ruoasta gluteeniton vaihtamalla soijakastike gluteenittomaksi merkittyyn tamariin ja valitsemalla gluteenittomaksi merkitty mirin.
- Jos haluat valmistaa ruoan ilman alkoholia, korvaa sake samalla määrällä vettä tai vähäsuolaista kanalientä.
- Saat pehmeämmän ja nopeamman lisukkeen käyttämällä täysjyväriisin sijaan valkoista lyhytjyväistä riisiä, vähentämällä vettä noin 2 kuppiin ja hauduttamalla noin 15 minuuttia.
Säilytys
Laita porsas ja riisi jääkaappiin erillisissä ilmatiiviissä rasioissa 2 tunnin kuluessa. Syö porsas 3–4 päivän ja riisi 1 päivän kuluessa ja lämmitä vain kerran höyryävän kuumaksi. Säilytä kaali erikseen ja lisää se tuoreena, sillä se lässähtää kastikkeen kanssa tai lämmitettynä.
Ennakkoon valmistus
Kastikkeen voi sekoittaa ja kaalin suikaloida enintään päivää etukäteen; säilytä molemmat peitettyinä jääkaapissa. Myös riisin voi keittää enintään päivää aiemmin, kun jäähdytät sen nopeasti, laitat jääkaappiin 1 tunnin kuluessa ja lämmität kerran höyryävän kuumaksi.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Shogayaki (japanilainen inkivääriporsas) yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: GluteeniSoija
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (514 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 534 kcal | 104 kcal |
| Proteiini | 34,7 g | 6,8 g |
| Hiilihydraatit | 69,4 g | 13,5 g |
| josta sokereita | 7,7 g | 1,5 g |
| Kuitu | 5 g | 1 g |
| Rasva | 11,8 g | 2,3 g |
| josta tyydyttynyttä | 3,1 g | 0,6 g |
| Natrium | 600 mg | 117 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
