Japanilainen · Lounas · Päivällinen · Välipala
Yakitori
焼き鳥 (Yakitori)
Mehukkaita broilerin reisilihan paloja ja makeaa kevätsipulia vartaissa, grillattuna kevyesti paahteiseksi. Puolet vartaista sivellään kiiltävällä soija-mirin-taresoosilla ja puolet maustetaan pelkällä suolalla – aivan kuten tokiolaisessa yakitori-baarissa.
- Valmistelu
- 35 min
- Kypsennys
- 20 min
- Yhteensä
- 55 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 12% · Rasva 31% · Proteiini 57%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 600 g (noin 6 reisifilettä)luuttomat ja nahattomat broilerin reisifileet
- 1 iso nippu150 gpaksut kevätsipulit tai japanilainen negi
- 3 rkl48 gvähäsuolainen soijakastike
- 3 rkl50 gmirin
- 2 rkl30 gsake
- 2 tl8 gsokeri
- 2 rkl30 gvesi
- 1/2 tlhieno merisuola
- 1 tl5 gneutraali öljy
- 1/2 tlshichimi togarashi (valinnainen)
Valmistus
- 1
Liota 12–16 bambuvartaata vedessä 30 minuuttia, jotta ne eivät pala.
- 2
Poista näkyvä rasva reisifileistä ja leikkaa ne 3 cm:n paloiksi.
- 3
Leikkaa kevätsipulien valkoinen ja vaaleanvihreä osa 3 cm:n pituisiksi paloiksi.
- 4
Sekoita soijakastike, mirin, sake, sokeri ja vesi pienessä kattilassa.
- 5
Hauduta tarea keskilämmöllä 6–8 minuuttia, kunnes se sakenee kevyeksi siirapiksi, ja nosta sivuun.
- 6
Pujota broileri vartaisiin vuorotellen kevätsipulinpalojen kanssa ja painele palat tiiviisti yhteen.
- 7
Kuumenna grilli, grillipannu tai uunin grillivastus kuumaksi ja sivele ritilä tai pannu kevyesti öljyllä.
- 8
Mausta puolet vartaista joka puolelta suolalla; jätä toinen puoli suolaamatta tarea varten.
- 9
Grillaa kaikkia vartaita 4–5 minuuttia kerran kääntäen, kunnes ne ovat kevyesti paahtuneet.
- 10
Sivele suolaamattomat vartaat tarella, käännä ja grillaa 1 minuutti; toista 2–3 kertaa, jotta pintaan muodostuu kiiltävä lasite.
- 11
Jatka grillaamista, kunnes broilerin sisälämpötila on 74 °C / 165 °F ja lihaneste on kirkasta, yhteensä noin 10–12 minuuttia.
- 12
Ripottele halutessasi päälle shichimi togarashia ja tarjoa kuumana.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Käytä soijakastikkeen sijaan gluteenittomaksi merkittyä tamaria ja varmista, että myös mirin ja sake on merkitty gluteenittomiksi, sillä osa mirineistä sisältää lisättyjä ainesosia.
- Jos negiä on vaikea löytää, korvaa kevätsipulit shishito-paprikoilla tai punaisen paprikan paloilla.
- Kevyempää versiota varten käytä reisifileiden sijaan luutonta ja nahatonta broilerin rintafileetä ja nosta se pois kuumuudesta heti, kun se saavuttaa 74 °C / 165 °F, jotta se pysyy mehukkaana.
- Jos haluat valmistaa ruoan ilman alkoholia, korvaa sake lisävedellä ja tilkalla sitruunamehua. Myös mirin sisältää alkoholia, joten käytä sen tilalla alkoholitonta mirin-tyyppistä maustetta.
Säilytys
Laita jäljelle jääneet vartaat ilmatiiviissä rasiassa jääkaappiin 2 tunnin kuluessa ja syö 3–4 päivän sisällä. Kuumenna ne höyryävän kuumiksi. Vartaat ovat parhaimmillaan suoraan grillistä, sillä lämmitettäessä kana kiinteytyy ja kuorrute pehmenee.
Ennakkoon valmistus
Tare-kastikkeen voi valmistaa jopa viikkoa etukäteen ja säilyttää peitettynä jääkaapissa. Myös vartaat voi koota raa'asta kanasta ja kevätsipuleista jopa päivää etukäteen ja säilyttää peitettyinä jääkaapissa grillaukseen asti.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Yakitori yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: GluteeniSoijaSeesami
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (231 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 245 kcal | 106 kcal |
| Proteiini | 31,4 g | 13,6 g |
| Hiilihydraatit | 6,4 g | 2,8 g |
| josta sokereita | 2,9 g | 1,3 g |
| Kuitu | 1,1 g | 0,5 g |
| Rasva | 7,4 g | 3,2 g |
| josta tyydyttynyttä | 1,7 g | 0,7 g |
| Natrium | 872 mg | 377 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
