Itäeurooppalainen · Lounas · Päivällinen
Romanialainen hapan lihapullakeitto (ciorbă de perișoare)
Ciorbă de perișoare
Kirpeä romanialainen liemi, jossa on mehevät kasvikset ja pehmeitä riisillä höystettyjä sian- ja naudanlihapullia, raikastettuna sitruunalla ja runsaalla tuoreella tillillä. Lohdullinen, kevyt ja syvän maukas.
- Valmistelu
- 25 min
- Kypsennys
- 45 min
- Yhteensä
- 70 min
- Annoksia
- 6
Energian lähteet: Hiilihydraatit 37% · Rasva 28% · Proteiini 35%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
6 annokseen- 300 gvähärasvainen sian jauheliha
- 200 gvähärasvainen naudan jauheliha (5 % rasvaa)
- 1/3 kuppia60 gvalkoinen pitkäjyväinen riisi, keittämätön
- 1 iso50 gkananmuna
- 1 iso150 gsipuli
- 2 keskikokoista120 gporkkanat
- 1 keskikokoinen100 gpalsternakka
- 1 pieni pala100 gjuuriselleri
- 1 keskikokoinen120 gpunainen paprika
- 1 tölkki (400 g)tomaattimurska (säilyke)
- 10 1/2 kuppia2 500 gvesi
- 1 rkl14 gauringonkukkaöljy
- 6 rkl90 gsitruunamehu
- 1 1/2 tl9 gsuola
- 1/2 tlmustapippuri
- 1 tlmieto paprikajauhe
- 1 pieni nippu15 gtuore tilli
- 1/4 kuppia hienonnettuna10 gtuore persilja
Valmistus
- 1
Huuhtele riisi siivilässä ja valuta hyvin.
- 2
Raasta neljännes sipulista hienoksi ja hienonna loput.
- 3
Kuori ja kuutioi porkkanat, palsternakka ja juuriselleri; kuutioi punainen paprika.
- 4
Hienonna tilli ja persilja, pidä ne erillään.
- 5
Sekoita kulhossa sian- ja naudanjauheliha, riisi, kananmuna, raastettu sipuli, paprikajauhe, puolet persiljasta, kolmannes tillistä, 1/2 tl suolasta ja mustapippuri.
- 6
Pyöritä märin käsin seoksesta pieniä, halkaisijaltaan noin 3 cm:n lihapullia ja nosta ne lautaselle odottamaan.
- 7
Kuumenna öljy isossa kattilassa keskilämmöllä ja kuullota hienonnettua sipulia 4 minuuttia.
- 8
Lisää porkkanat, palsternakka, juuriselleri ja paprika ja sekoittele 2 minuuttia.
- 9
Kaada joukkoon vesi ja loput suolasta, kuumenna kiehuvaksi ja hauduta 15 minuuttia.
- 10
Sekoita joukkoon tomaattimurska ja kuumenna taas hiljalleen kiehuvaksi.
- 11
Laske lihapullat kattilaan yksitellen ja hauduta miedolla lämmöllä ilman kantta 25 minuuttia. Kuori pinnalle nouseva vaahto pois.
- 12
Varmista, että riisi on pehmeää ja lihapullat ovat kypsiä, sisälämpötila 71 °C / 160 °F.
- 13
Sammuta lämpö, sekoita joukkoon sitruunamehu, maista ja tarkista suola ja happamuus.
- 14
Sekoita joukkoon loput tillistä ja persiljasta ja tarjoa kuumana.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Jos se on helpompi löytää, käytä sian ja naudan jauhelihan sijaan pelkkää vähärasvaista naudan jauhelihaa tai kalkkunan jauhelihaa.
- Jos kaupassasi ei ole juuriselleriä, korvaa se kahdella pilkotulla varsisellerinvarrella.
- Perinteisen happaman maun saat vaihtamalla sitruunamehun romanialaiseen borșiin. Huomaa kuitenkin, että se valmistetaan vehnäleseistä, joten keitto ei ole silloin enää gluteeniton.
- Jos keiton ei tarvitse olla maidoton, sekoita jokaiseen kulhoon lusikallinen smetanaa. Jos haluat pitää keiton maidottomana, käytä maustamatonta, makeuttamatonta kasvipohjaista jogurttia.
Säilytys
Jäähdytä ja siirrä kannelliseen astiaan jääkaappiin 2 tunnin kuluessa. Syö 3–4 päivän kuluessa ja kuumenna niin, että keitto on läpikotaisin höyryävän kuuma. Keiton voi pakastaa enintään 3 kuukaudeksi, mutta lihapullien riisi pehmenee hieman sulatuksen jälkeen.
Ennakkoon valmistus
Lihapullat voi pyöritellä jopa päivää etukäteen ja säilyttää peitettyinä jääkaapissa, ja myös kasvikset voi pilkkoa valmiiksi. Koko keitto lämpenee hyvin uudelleen, joten sen voi keittää päivää aiemmin ja lisätä tuoreet yrtit vasta tarjoiltaessa.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Romanialainen hapan lihapullakeitto (ciorbă de perișoare) yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: KananmunaSelleri
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (707 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 235 kcal | 33 kcal |
| Proteiini | 21,3 g | 3 g |
| Hiilihydraatit | 22,1 g | 3,1 g |
| josta sokereita | 6,1 g | 0,9 g |
| Kuitu | 4,2 g | 0,6 g |
| Rasva | 7,4 g | 1 g |
| josta tyydyttynyttä | 2 g | 0,3 g |
| Natrium | 780 mg | 110 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
