Intia ja Etelä-Aasia · Aamiainen · Lounas · Päivällinen
Misal pav
मिसळ पाव
Tulinen maharashtralainen curry idätetyistä mothpavuista kookos-tomaattikastikkeessa, viimeisteltynä rapealla sipulilla, tuoreella korianterilla ja sitruunalla ja tarjoiltuna pehmeiden täysjyväsämpylöiden kanssa. Tässä kevyemmässä versiossa on vähemmän öljyä ja suolaa, ja rapea sev-koriste on vapaaehtoinen.
- Valmistelu
- 20 min
- Kypsennys
- 40 min
- Yhteensä
- 60 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 59% · Rasva 25% · Proteiini 16%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 2 1/2 kuppia300 gidätetyt mothpavut (matki)
- 2 rkl27 gauringonkukkaöljy
- 2 keskikokoista220 gsipulit
- 2 keskikokoista240 gtomaatit
- 2 rkl10 gkookoshiutaleet
- 1 peukalon kokoinen pala10 gtuore inkivääri
- 4 kynttä12 gvalkosipuli
- 1 tlsinapinsiemenet
- 1 tljuustokuminansiemenet
- 1 hyppysellinenasafetida (hing)
- 10 lehteäcurryn lehdet
- 1 tljauhettu kurkuma
- 2 tl5 gkashmirinchilijauhe
- 2 rkl12 gmisal- tai goda-masala
- 3/4 tl5 gsuola
- 4 kuppia950 gvesi
- 1 keskikokoinen150 gperuna, keitetty ja kuutioitu
- 160 gsitruuna
- 1/2 kuppia hienonnettuna15 gtuore korianteri
- 8 pientä sämpylää280 gtäysjyvä-pav (sämpylät)
- 1/3 kuppia40 gsev tai farsan (valinnainen)
Valmistus
- 1
Huuhtele idätetyt pavut ja valuta ne hyvin.
- 2
Hienonna yksi sipuli pinnalle ja nosta sivuun; viipaloi toinen sipuli.
- 3
Pilko tomaatit, inkivääri ja valkosipuli.
- 4
Kuumenna 1 tl öljyä isossa kattilassa keskilämmöllä ja paista sipuliviipaleita 6-7 minuuttia kullanruskeiksi.
- 5
Lisää kookoshiutaleet, inkivääri ja valkosipuli ja sekoittele 2 minuuttia, kunnes kookos on kevyesti paahtunut.
- 6
Lisää tomaatit ja kypsennä 4 minuuttia pehmeiksi, anna sitten jäähtyä hetki.
- 7
Soseuta sipuli-tomaattiseos 1/2 kupin kanssa vettä tasaiseksi tahnaksi.
- 8
Kuumenna loput öljystä samassa kattilassa ja lisää sinapinsiemenet; anna niiden poksahdella.
- 9
Lisää juustokumina, asafetida ja curryn lehdet ja sekoita 20 sekuntia.
- 10
Sekoita joukkoon kurkuma, chilijauhe ja misal-masala ja kuumenna 30 sekuntia; lisää loraus vettä, jos mausteet alkavat tarttua pohjaan.
- 11
Lisää soseutettu tahna ja kypsennä 4-5 minuuttia, kunnes reunoille nousee öljyä.
- 12
Lisää idätetyt pavut, suola ja loput vedestä ja kuumenna kiehuvaksi.
- 13
Peitä kannella ja hauduta 20 minuuttia, kunnes pavut ovat pehmeitä mutta pitävät muotonsa.
- 14
Sekoita joukkoon keitetyt perunakuutiot ja hauduta vielä 2 minuuttia; maista ja raikasta sitruunalla lisäsuolan sijaan.
- 15
Leikkaa sitruuna lohkoiksi ja hienonna korianteri.
- 16
Lämmitä pav-sämpylöitä kuivalla pannulla 1 minuutti kummaltakin puolelta.
- 17
Annostele misal kulhoihin ja ripottele päälle hienonnettua sipulia, korianteria ja halutessasi seviä.
- 18
Tarjoa kuumana pav-sämpylöiden ja sitruunalohkojen kanssa, niin että sitruunaa voi puristaa päälle.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Vegaaniseen versioon valitse vegaaniseksi merkityt pav ja sev, sillä osa sämpylöistä sisältää maitoa tai voita; kaikki muu curryssa on kasviperäistä.
- Jos mothpapuja ei löydy, käytä idätettyjä vihreitä mungpapuja ja hauduta niitä hieman lyhyemmän aikaa, jotta ne pitävät muotonsa.
- Kevyempään annokseen vaihda sev runsaampaan määrään hienonnettua raakaa sipulia, kurkkua ja tomaattia, jotka tuovat rapeutta.
- Asafetida sisältää usein vehnäjauhoja, ja pav ja sev sisältävät gluteenia, joten gluteenittomaan ateriaan käytä gluteenittomaksi merkittyä hingiä, jätä sev pois ja tarjoa riisin tai gluteenittoman leivän kanssa.
Säilytys
Nosta curry ilman lisukkeita kannelliseen astiaan jääkaappiin 2 tunnin kuluessa ja syö 3–4 päivän sisällä. Kuumenna höyryävän kuumaksi ja lisää tilkka vettä, jos se on sakeutunut. Säilytä pav ja sev erikseen huoneenlämmössä ja lisää tuore sipuli, korianteri ja sitruuna vasta tarjoiltaessa.
Ennakkoon valmistus
Idätä mothpavut 1–2 päivää etukäteen ja säilytä jääkaapissa; soseutetun sipuli-tomaatti-kookostahnan voi tehdä päivää aiemmin ja jäähdyttää. Voit myös valmistaa koko curryn päivää etukäteen, lämmittää sen ja lisätä lisukkeet juuri ennen tarjoilua.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Misal pav yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: GluteeniSinappiSeesamiMaapähkinä
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (576 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 436 kcal | 76 kcal |
| Proteiini | 17,8 g | 3,1 g |
| Hiilihydraatit | 66,6 g | 11,6 g |
| josta sokereita | 8,1 g | 1,4 g |
| Kuitu | 9,5 g | 1,6 g |
| Rasva | 12,5 g | 2,2 g |
| josta tyydyttynyttä | 2,9 g | 0,5 g |
| Natrium | 786 mg | 136 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
