Intia ja Etelä-Aasia · Lounas · Päivällinen
Kadai-kana
कड़ाही चिकन (Kadai Chicken)
Mureaa broilerinrintaa kadai-pannussa, wokin kaltaisessa astiassa, paistettuna rapeiden paprikoiden, sipulin ja täyteläisen tomaattimasalan kanssa, jota maustavat juuri paahdetut ja jauhetut korianterinsiemenet, juustokumina ja kuivatut chilit. Rohkea, aromikas ja ravintolaversiota vähärasvaisempi.
- Valmistelu
- 20 min
- Kypsennys
- 35 min
- Yhteensä
- 55 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 24% · Rasva 29% · Proteiini 47%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 600 gNahaton broilerinrintafilee, 3 cm paloiksi leikattuna
- 1 1/2 rkl8 gKorianterinsiemeniä
- 1 tlJuustokuminansiemeniä
- 3Kokonaisia kuivattuja punaisia chilejä
- 1/2 tlMustapippuria kokonaisena
- 1 1/2 rkl20 gRypsi- tai auringonkukkaöljyä
- 1 iso180 gSipuli, hienonnettuna
- 1 rkl10 gInkivääri, raastettuna
- 5 kynttä15 gValkosipuli, raastettuna
- 4 keskikokoista450 gKypsiä tomaatteja, hienonnettuna
- 1/2 tlKurkumaa
- 1 tl6 gSuolaa
- 1/2 kuppia120 gVettä
- 1 iso160 gVihreä paprika, neliöiksi leikattuna
- 1 keskikokoinen120 gPunainen paprika, neliöiksi leikattuna
- 1 pieni80 gPunasipuli, kerroksiksi eroteltuna
- 1 rklKuivattuja sarviapilan lehtiä (kasuri methi) (valinnainen)
- 1/2 tlGaram masala
- 1 pieni kourallinen10 gTuoretta korianteria, hienonnettuna
Valmistus
- 1
Paahda korianterinsiemeniä, juustokuminaa, kuivattuja chilejä ja pippureita kuivassa kadai-pannussa tai wokissa keskilämmöllä 1-2 minuuttia, kunnes ne tuoksuvat.
- 2
Anna paahdettujen mausteiden jäähtyä ja jauha ne karkeaksi jauheeksi maustemyllyssä tai huhmareessa.
- 3
Kuumenna 2 tl öljyä pannussa kovalla lämmöllä ja paista paprikoita ja punasipulin kerroksia 2-3 minuuttia, kunnes ne ovat kevyesti ruskistuneita mutta vielä rapeita; nosta sivuun.
- 4
Lisää loput öljystä pannuun, laske lämpö keskilämmölle ja kuullota hienonnettua sipulia 6-7 minuuttia kullanruskeaksi.
- 5
Sekoita joukkoon inkivääri ja valkosipuli ja paista 1 minuutti.
- 6
Lisää tomaatit, kurkuma, suola ja kaksi kolmasosaa maustejauheesta; kypsennä sekoitellen 8-10 minuuttia, kunnes tomaatit hajoavat paksuksi masalaksi.
- 7
Lisää kana ja sekoita, jotta se peittyy kastikkeeseen; paista 3 minuuttia, kunnes pinta muuttuu valkoiseksi.
- 8
Kaada joukkoon vesi, peitä kannella ja hauduta 10-12 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes kana on kypsää 74 °C / 165 °F sisälämpötilaan.
- 9
Palauta paprikat ja sipulikerrokset pannuun, lisää loput maustejauheesta ja garam masala sekä murenna joukkoon sarviapilan lehdet, jos käytät niitä.
- 10
Sekoittele kovalla lämmöllä 2 minuuttia, kunnes kastike tarttuu kanan pintaan.
- 11
Viimeistele tuoreella korianterilla ja tarjoa kuumana.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Käytä rintafileen sijaan luuttomia ja nahattomia broilerin reisifileitä: liha on mehevämpää ja pysyy mureana, vaikka sitä haudutettaisiin hieman pidempään.
- Kasvis- ja vegaaniversioon vaihda kana kiinteään tofuun tai keitettyihin kikherneisiin ja lisää ne, kun haudutusta on jäljellä 5 minuuttia.
- Jos kasuri methiä ei löydy, jätä se pois tai lisää ripaus kuivattua oreganoa yrttisen vivahteen vuoksi, vaikka maku onkin erilainen.
- Korvaa tuoreet tomaatit 400 g:n tölkillä tomaattimurskaa, niin ostokset sujuvat helposti ympäri vuoden.
Säilytys
Siirrä tähteet kannelliseen rasiaan jääkaappiin 2 tunnin kuluessa ja syö 3–4 päivän sisällä. Kuumenna läpikotaisin höyryävän kuumaksi. Ruoan voi pakastaa enintään 2–3 kuukaudeksi, mutta paprikat pehmenevät sulatettaessa.
Ennakkoon valmistus
Paahda ja jauha maustesekoitus jopa viikkoa etukäteen ja säilytä se ilmatiiviissä purkissa. Pilko kasvikset ja kana edellisenä päivänä ja säilytä ne peitettyinä jääkaapissa. Voit myös valmistaa tomaattimasalan 2 päivää etukäteen, lämmittää sen ja jatkaa kanan lisäämisestä.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Kadai-kana yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Aineksissa ei ole yleisimpiä allergeeneja.
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (447 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 309 kcal | 69 kcal |
| Proteiini | 36,9 g | 8,3 g |
| Hiilihydraatit | 18,6 g | 4,2 g |
| josta sokereita | 8,7 g | 1,9 g |
| Kuitu | 5,5 g | 1,2 g |
| Rasva | 10 g | 2,2 g |
| josta tyydyttynyttä | 1,4 g | 0,3 g |
| Natrium | 665 mg | 149 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
