Lähi-itä ja Pohjois-Afrikka · Lounas · Päivällinen · Välipala
Zaalouk (marokkolainen savuinen munakoiso-tomaattisalaatti)
زعلوك (Zaalouk)
Hiillostettua, samettista munakoisoa haudutetaan tuoreiden tomaattien, valkosipulin, juustokuminan ja paprikan kanssa paksuksi ja lusikoitavaksi, ja viimeistellään runsailla yrteillä ja sitruunalla. Nauti lämpimänä tai huoneenlämpöisenä dippinä tai lisukkeena rieskan tai muun litteän leivän kanssa (valitse tarvittaessa gluteeniton).
- Valmistelu
- 15 min
- Kypsennys
- 55 min
- Yhteensä
- 70 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 44% · Rasva 47% · Proteiini 9%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 2 keskikokoista600 gMunakoisot
- 4 keskikokoista500 gKypsät tomaatit
- 4 kynttä12 gValkosipuli
- 2 rkl27 gExtra-neitsytoliiviöljy
- 1 1/2 tlJauhettu juustokumina
- 2 tl5 gMakea paprikajauhe
- 1/4 tlCayennepippuri (valinnainen)
- 1 tl6 gSuola
- 1/4 kuppia60 gVesi
- 1/2 kuppia15 gTuore lehtipersilja, hienonnettuna
- 1/2 kuppia15 gTuore korianteri, hienonnettuna
- 1 rkl15 gSitruunamehu
Valmistus
- 1
Kuumenna uunin grillivastus täysille ja vuoraa pelti foliolla.
- 2
Pistele munakoisot joka puolelta haarukalla ja aseta ne pellille.
- 3
Grillaa munakoisoja 25-30 minuuttia käännellen 8-10 minuutin välein, kunnes kuori on hiiltynyt ja hedelmäliha painunut kasaan.
- 4
Sillä aikaa halkaise tomaatit ja raasta ne leikkuupinta edellä raastimella kulhoon, kuoret pois heittäen.
- 5
Kuori ja hienonna valkosipuli.
- 6
Kuumenna oliiviöljy leveässä tarttumattomassa pannussa keskilämmöllä ja kuullota valkosipulia 1 minuutti, kunnes se tuoksuu, ruskistamatta.
- 7
Lisää raastetut tomaatit, juustokumina, paprika, halutessasi cayennepippuri, suola ja vesi ja hauduta 10 minuuttia välillä sekoittaen.
- 8
Anna grillattujen munakoisojen jäähtyä muutama minuutti, halkaise ne ja kaavi hedelmäliha lusikalla, kuoret pois heittäen.
- 9
Pilko munakoison hedelmäliha karkeasti ja lisää tomaattikastikkeeseen.
- 10
Kypsennä 15 minuuttia keskilämmön ja miedon lämmön välillä lusikalla murskaten ja usein sekoittaen, kunnes seos on paksua ja suurin osa nesteestä on haihtunut.
- 11
Nosta liedeltä ja sekoita joukkoon persilja, korianteri ja sitruunamehu.
- 12
Maista, tarkista suola ja tarjoa lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Jos et pidä korianterista, käytä pelkkää persiljaa (yhteensä 1 kuppi).
- Vaihda tuoreet tomaatit 400 g:n tölkkiin tomaattimurskaa, kun hyviä kypsiä tomaatteja ei ole saatavilla.
- Käytä makean paprikajauheen sijaan savupaprikaa savuisen maun voimistamiseksi, etenkin jos paahdat munakoisot uunissa etkä hiillosta niitä liekillä.
- Jätä cayennepippuri pois, jos haluat miedomman, lapsille sopivan version, tai lisää lopuksi ripaus chilihiutaleita, jos kaipaat tulisuutta.
Säilytys
Laita tähteet kannelliseen rasiaan jääkaappiin 2 tunnin kuluessa ja syö 3–4 päivän sisällä; nauti kylmänä tai huoneenlämpöisenä tai kuumenna höyryävän kuumaksi. Pakastamista ei suositella, sillä rakenne muuttuu vetiseksi ja yrtit menettävät raikkautensa.
Ennakkoon valmistus
Valmista zaalouk enintään päivää etukäteen ja säilytä jääkaapissa – maut syvenevät yön aikana. Sekoita yrtit ja sitruunamehu joukkoon juuri ennen tarjoilua.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Zaalouk (marokkolainen savuinen munakoiso-tomaattisalaatti) yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Aineksissa ei ole yleisimpiä allergeeneja.
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (314 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 133 kcal | 42 kcal |
| Proteiini | 3,3 g | 1,1 g |
| Hiilihydraatit | 16,3 g | 5,2 g |
| josta sokereita | 8,9 g | 2,8 g |
| Kuitu | 6,8 g | 2,2 g |
| Rasva | 7,7 g | 2,5 g |
| josta tyydyttynyttä | 1,1 g | 0,4 g |
| Natrium | 598 mg | 190 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
