Lähi-itä ja Pohjois-Afrikka · Lounas · Päivällinen
Marokkolainen valkopapupata
Loubia
Pehmeitä valkoisia papuja haudutettuna valkosipulisessa tomaattikastikkeessa juustokuminan, paprikan ja inkiväärin kera, viimeisteltynä tuoreella persiljalla ja korianterilla. Lämmittävä ja proteiinipitoinen marokkolainen perusruoka, joka valmistuu yhdessä kattilassa vain lusikallisella oliiviöljyä.
- Valmistelu
- 15 min
- Kypsennys
- 40 min
- Yhteensä
- 55 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 63% · Rasva 18% · Proteiini 19%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 2 tölkkiä (15 oz kukin), valutettuna480 gValkoiset pavut (cannellini tai pienet valkoiset pavut), säilyke, valutettu ja huuhdeltu
- 1 rkl14 gOliiviöljy
- 1 iso150 gSipuli, raastettu
- 4 kynttä12 gValkosipuli, hienonnettu
- 3 keskikokoista360 gKypsät tomaatit, raastettu (kuoret poistettu)
- 1 rkl16 gTomaattipyree
- 2 tl5 gMieto paprikajauhe
- 1 1/2 tlJuustokuminajauhe
- 1/2 tlInkiväärijauhe
- 1/2 tlKurkuma
- 1/4 tlCayennepippuri (valinnainen)
- 1/2 tlSuola
- 1/4 tlMustapippuri
- 1/4 kuppia15 gTuore lehtipersilja, hienonnettu
- 1/2 kuppia8 gTuore korianteri, hienonnettu
- 1 kuppi240 gVesi
Valmistus
- 1
Kuumenna oliiviöljy isossa kattilassa keskilämmöllä.
- 2
Lisää raastettu sipuli ja kypsennä sekoitellen 5 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja kullanruskeaa.
- 3
Sekoita joukkoon valkosipuli, paprikajauhe, juustokumina, inkivääri, kurkuma ja cayennepippuri (jos käytät) ja kypsennä 1 minuutti, kunnes mausteet tuoksuvat.
- 4
Sekoita joukkoon tomaattipyree ja kypsennä 1 minuutti.
- 5
Lisää raastetut tomaatit, kuumenna kiehuvaksi ja hauduta 10 minuuttia, kunnes kastike hieman sakenee.
- 6
Lisää valutetut pavut, vesi, suola, mustapippuri sekä puolet persiljasta ja korianterista.
- 7
Kuumenna taas hiljalleen kiehuvaksi, peitä osittain kannella ja hauduta 20 minuuttia välillä sekoittaen.
- 8
Murskaa muutama papu kattilan reunaa vasten kastikkeen sakeuttamiseksi ja hauduta ilman kantta vielä 3 minuuttia.
- 9
Maista, lisää halutessasi hieman juustokuminaa tai mustapippuria, ripottele päälle loput persiljasta ja korianterista ja tarjoa kuumana.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Käytä valkoisten papujen sijaan säilykekikherneitä, niin padasta tulee kiinteämpi ja pähkinäisempi.
- Kun tomaattien sesonki ei ole parhaimmillaan, korvaa tuoreet raastetut tomaatit 1 1/2 kupillisella tomaattimurskaa.
- Jos et pidä korianterin mausta, käytä pelkkää persiljaa.
- Jätä cayennepippuri pois, niin saat miedon, lapsille sopivan version – tai lisää ripaus enemmän, jos haluat lisää tulisuutta.
Säilytys
Jäähdytä tähteet ja siirrä ne kannellisessa astiassa jääkaappiin 2 tunnin kuluessa; syö 3–4 päivän sisällä. Kuumenna höyryävän kuumaksi ja lisää tilkka vettä, jos pata on sakeutunut. Padan voi pakastaa noin 3 kuukaudeksi, mutta tuoreet yrtit menettävät raikkautensa, joten lisää kourallinen tuoreita yrttejä lämmittämisen jälkeen.
Ennakkoon valmistus
Valmista koko pata edellisenä päivänä, sillä maut syvenevät yön aikana, ja säästä persilja ja korianteri ripoteltavaksi pinnalle lämmittämisen jälkeen. Voit myös raastaa sipulin ja tomaatit sekä sekoittaa mausteet jopa päivää etukäteen ja säilyttää ne peitettyinä jääkaapissa.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Marokkolainen valkopapupata yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Aineksissa ei ole yleisimpiä allergeeneja.
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (327 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 217 kcal | 66 kcal |
| Proteiini | 10,8 g | 3,3 g |
| Hiilihydraatit | 36 g | 11 g |
| josta sokereita | 5 g | 1,5 g |
| Kuitu | 8,5 g | 2,6 g |
| Rasva | 4,5 g | 1,4 g |
| josta tyydyttynyttä | 0,7 g | 0,2 g |
| Natrium | 716 mg | 219 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
