Meksikolainen · Lounas · Päivällinen
Tacos al pastor
Ohuita viipaleita vähärasvaista porsasta, jotka on marinoitu savuisessa guajillo-chilin, achioten ja ananaksen adobossa, paistettu kovalla lämmöllä karamellisoituneiksi ja tarjoiltu lämpimissä maissitortilloissa grillatun ananaksen, sipulin ja korianterin kanssa. Tämä kevyempi versio säilyttää kaikki klassiset maut mutta vähentää rasvaa.
- Valmistelu
- 55 min
- Kypsennys
- 20 min
- Yhteensä
- 75 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 50% · Rasva 18% · Proteiini 32%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 600 g (noin 1 1/3 lb)Porsaan sisäfilee, kalvot poistettuina
- 3 chiliä18 gKuivattuja guajillo-chilejä, kannat ja siemenet poistettuina
- 1 kuppi250 gKuumaa vettä chilien liottamiseen
- 2/3 kuppia100 gTuoretta ananasta, pilkottuna, marinadiin
- 3 rengasta250 gTuoretta ananasta, 1 cm paksuina renkaina
- 1 1/2 rkl25 gAchiote-tahnaa
- 2 rkl30 gVäkiviinaetikkaa
- 3 kynttä9 gValkosipulinkynsiä
- 1 tlKuivattua oreganoa (meksikolaista, jos saatavilla)
- 1/2 tlJauhettua juustokuminaa
- 1 tl6 gSuolaa
- 1 rkl14 gKasviöljyä
- 12 tortillaa300 gPieniä maissitortilloja
- 1/2 keskikokoista70 gValkoista sipulia, hienoksi silputtuna
- 1/2 kuppia8 gTuoretta korianteria, hienonnettuna
- 2 limettiä134 gLimettejä, lohkoiksi leikattuina
Valmistus
- 1
Paahda guajillo-chilejä kuivalla pannulla keskilämmöllä noin 30 sekuntia kummaltakin puolelta, kunnes ne tuoksuvat mutta eivät pala.
- 2
Laita chilit kulhoon, kaada päälle kuuma vesi ja liota 15 minuuttia, kunnes ne pehmenevät.
- 3
Valuta chilit ja ota talteen 1/4 kuppia liotusvettä, loput voi kaataa pois.
- 4
Soseuta chilit, talteen otettu liotusvesi, pilkottu ananas, achiote-tahna, etikka, valkosipuli, oregano, juustokumina ja suola tasaiseksi.
- 5
Leikkaa porsaan sisäfilee syitä vastaan ohuiksi, noin 5 mm paksuiksi viipaleiksi.
- 6
Sekoita liha marinadin kanssa kulhossa, peitä ja anna maustua jääkaapissa vähintään 30 minuuttia (tai yön yli).
- 7
Kuumenna iso paistinpannu tai grillipannu kovalla lämmöllä ja sivele kevyesti pienellä määrällä öljyä.
- 8
Paista ananasrenkaita 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes niihin tulee paahtojälkiä, nosta pannulta ja pilko pieniksi paloiksi.
- 9
Lisää loput öljystä ja paista liha erissä yhtenä kerroksena 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes se on karamellisoitunut ja sisälämpötila on vähintään 63 °C / 145 °F.
- 10
Anna lihan levätä 3 minuuttia ja pilko se sitten pieniksi paloiksi.
- 11
Lämmitä tortilloja kuivalla kuumalla pannulla noin 30 sekuntia kummaltakin puolelta ja pidä ne lämpiminä puhtaaseen pyyhkeeseen käärittyinä.
- 12
Täytä jokainen tortilla lihalla ja grillatulla ananaksella ja ripottele päälle sipulia ja korianteria.
- 13
Tarjoile limettilohkojen kanssa puristettavaksi.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Porsaan sisäfileen sijaan voit käyttää luuttomia ja nahattomia broilerin reisifileitä. Kypsennä ne, kunnes sisälämpötila on 74 °C / 165 °F.
- Vegaaniversioon vaihda porsas ohuiksi viipaloituihin kuningasosterivinokkaisiin tai puristettuun erittäin kiinteään tofuun, ja valitse vegaaniseksi merkitty achiote-tahna.
- Jos guajillo-chilejä ei löydy, käytä marinadissa kuivattuja ancho-chilejä tai 2 rkl puhdasta chilijauhetta (ei maustesekoitusta).
- Omassa mehussaan säilötty ananas hyvin valutettuna käy tuoreen sijaan sekä marinadiin että paahdetuksi täytteeksi.
Säilytys
Laita jäljelle jäänyt porsas ja ananas ilmatiiviissä rasiassa jääkaappiin 2 tunnin kuluessa ja syö 3–4 päivän sisällä. Lämmitä kuumalla pannulla, kunnes ne ovat läpikotaisin höyryävän kuumia. Säilytä tortillat ja tuoreet täytteet erikseen ja kokoa tacot vasta juuri ennen syömistä, sillä täytetyt tacot vettyvät.
Ennakkoon valmistus
Marinadin voi soseuttaa jopa 2 päivää etukäteen ja säilyttää peitettynä jääkaapissa, tai viipaloidun porsaan voi marinoida yön yli. Silppua sipuli ja hienonna korianteri muutamaa tuntia ennen tarjoilua ja säilytä ne peitettyinä jääkaapissa.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Tacos al pastor yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Aineksissa ei ole yleisimpiä allergeeneja.
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (454 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 460 kcal | 101 kcal |
| Proteiini | 37,3 g | 8,2 g |
| Hiilihydraatit | 57,8 g | 12,7 g |
| josta sokereita | 13,4 g | 3 g |
| Kuitu | 8,5 g | 1,9 g |
| Rasva | 9,3 g | 2 g |
| josta tyydyttynyttä | 1,4 g | 0,3 g |
| Natrium | 826 mg | 182 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
