Turkkilainen · Välipala
Turkkilainen sokeroitu kurpitsa saksanpähkinöillä (Kabak Tatlısı)
Kabak tatlısı
Paksut kurpitsaviipaleet haudutetaan hitaasti omassa nesteessään ripauksen sokeria, neilikkaa ja kanelia kanssa, kunnes ne ovat kiiltäviä ja pehmeitä. Rapeiden saksanpähkinöiden ja halutessa tahinin kanssa tarjoiltuna se on klassinen turkkilainen syysjälkiruoka.
- Valmistelu
- 75 min
- Kypsennys
- 45 min
- Yhteensä
- 120 min
- Annoksia
- 6
Energian lähteet: Hiilihydraatit 71% · Rasva 24% · Proteiini 5%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
6 annokseen- 800 g (noin 1 pieni kurpitsa)Kurpitsa, kuorittu ja siemenet poistettu
- 1/2 kuppia ja 1 1/2 rkl120 gSokeri
- 1/4 kuppia60 gVesi
- 4Kokonaiset neilikat
- 1Kanelitanko
- 1 rkl15 gSitruunamehu
- 1/3 kuppia40 gSaksanpähkinät, rouhittuna
- 2 rkl30 gTahini (valinnainen)
Valmistus
- 1
Leikkaa kuorittu kurpitsa noin 3 cm paksuiksi ja 6 cm pitkiksi paloiksi.
- 2
Asettele kurpitsa tiiviisti yhteen kerrokseen leveään, paksupohjaiseen kattilaan.
- 3
Ripottele sokeri tasaisesti kurpitsan päälle.
- 4
Peitä ja anna seistä 1 tunti, jotta kurpitsa erittää nestettä.
- 5
Lisää kattilaan vesi, neilikat ja kanelitanko.
- 6
Peitä ja kuumenna keskilämmöllä, kunnes neste alkaa hiljalleen kiehua.
- 7
Laske lämpöä ja keitä kannen alla 30 minuuttia sekoittamatta.
- 8
Käännä palat varovasti ja keitä ilman kantta vielä 10–15 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä ja läpikuultavia ja siirappi on sakeutunut.
- 9
Sekoita sitruunamehu siirappiin ja lusikoi se kurpitsan päälle.
- 10
Poista neilikat ja kanelitanko ja anna kurpitsan jäähtyä siirapissaan.
- 11
Paahda saksanpähkinöitä kuivalla pannulla 2–3 minuuttia, kunnes ne tuoksuvat.
- 12
Tarjoa kurpitsa lämpimänä tai kylmänä saksanpähkinöiden ja halutessasi tahinitilkan kera.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Käytä saksanpähkinöiden sijaan rouhittuja pistaasipähkinöitä tai hasselpähkinöitä, niin saat erilaista pähkinäistä rouskuvuutta.
- Pähkinättömään versioon jätä saksanpähkinät pois ja ripottele päälle paahdettuja auringonkukansiemeniä. Huomaa, että tahini valmistetaan seesaminsiemenistä.
- Korvaa sokeri samalla määrällä vaaleaa ruokosokeria, niin makuun tulee kevyt karamellin vivahde.
- Jos kurpitsaa on vaikea löytää, käytä myskikurpitsaa ja tarkista kypsyys muutamaa minuuttia aiemmin, sillä se voi kypsyä nopeammin.
Säilytys
Siirrä jäähtynyt kurpitsa siirappeineen kannelliseen astiaan jääkaappiin 2 tunnin kuluessa ja syö 3–4 päivän sisällä. Lisää saksanpähkinät ja tahini vasta tarjoiltaessa, jotta pähkinät pysyvät rapeina. Pakastamista ei suositella, sillä kurpitsa muuttuu sulaessaan vetiseksi ja pehmeäksi.
Ennakkoon valmistus
Keitä kurpitsa enintään 2 päivää etukäteen ja jäähdytä se siirapissaan, jolloin se kiinteytyy mukavasti ja on valmis tarjottavaksi kylmänä. Paahda myös saksanpähkinät etukäteen ja säilytä ne ilmatiiviissä astiassa huoneenlämmössä.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Turkkilainen sokeroitu kurpitsa saksanpähkinöillä (Kabak Tatlısı) yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: PähkinätSeesami
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (173 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 158 kcal | 91 kcal |
| Proteiini | 2,4 g | 1,4 g |
| Hiilihydraatit | 30,2 g | 17,5 g |
| josta sokereita | 23,9 g | 13,8 g |
| Kuitu | 1,4 g | 0,8 g |
| Rasva | 4,5 g | 2,6 g |
| josta tyydyttynyttä | 0,5 g | 0,3 g |
| Natrium | 2 mg | 1 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
