Prantsuse · Lõunasöök · Õhtusöök
Baski kana paprika ja tomatitega
Poulet basquaise
Pehmed kanakintsuliha tükid, mis on hautatud magusas ja suitsuses kastmes punase ja rohelise paprika, tomatite, küüslaugu ja valge veiniga ning maitsestatud piment d'Espelette'iga. Kergem versioon Edela-Prantsusmaa klassikalisest roast – nahata kanaga ja vaid ühe lusika oliiviõliga.
- Ettevalmistus
- 20 min
- Küpsetamine
- 50 min
- Kokku
- 70 min
- Portsjoneid
- 4
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 22% · Rasvad 32% · Valgud 46%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
4 portsjonit- 8 tükki (umbes 700 g)kondita ja nahata kana kintsuliha
- 1 spl14 goliiviõli
- 2 õhukest viilu40 gBayonne'i sink või prosciutto, ribadeks lõigatud (valikuline)
- 1 suur150 gsibul, viilutatud
- 2 suurt330 gpunane paprika, ribadeks lõigatud
- 2 keskmist240 groheline paprika, ribadeks lõigatud
- 4 küünt12 gküüslauk, peeneks hakitud
- 1 purk (400 g)tükeldatud tomatid (konserv)
- 1/2 tassi118 gkuiv valge vein
- 2 tlpiment d'Espelette (või mahe suitsupaprika)
- 1 tlkuivatatud tüümian
- 2 lehteloorberilehed
- 1 tl6 gsool
- 1/2 tljahvatatud must pipar
- 2 spl8 gvärske petersell, hakitud
Valmistamine
- 1
Kuivata kanatükid paberrätikuga ning maitsesta poole soolaga ja musta pipraga.
- 2
Kuumuta oliiviõli suurel sügaval pannil või pajas keskmisel-kõrgel kuumusel.
- 3
Pruunista kana umbes 4 minutit mõlemalt poolt kuldseks ja tõsta taldrikule.
- 4
Alanda kuumus keskmiseks ja lisa singiribad (kui kasutad), segades 1 minut.
- 5
Lisa sibul ja küpseta 5 minutit, kuni see on pehme.
- 6
Lisa punane ja roheline paprika ning küpseta sageli segades 8 minutit, kuni need hakkavad pehmenema.
- 7
Sega juurde küüslauk ja piment d'Espelette ning küpseta 1 minut, kuni lõhn tõuseb.
- 8
Vala juurde valge vein ja lase 2 minutit keeda, kraapides pannipõhjast pruunistunud tükid lahti.
- 9
Lisa tomatid, tüümian, loorberilehed ja ülejäänud sool ning aja tasasele keemisele.
- 10
Pane kana koos lihamahlaga tagasi pannile ja suru tükid kastme sisse.
- 11
Kata kaanega ja hauta tasasel tulel 20 minutit, kuni kana on läbiküpsenud ja sisetemperatuur on 74 °C / 165 °F.
- 12
Vajadusel eemalda kaas ja hauta veel 5 minutit, et kaste pakseneks.
- 13
Eemalda loorberilehed, maitse ja lisa vajadusel maitseaineid, puista üle peterselliga ja serveeri.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Vähema naatriumisisaldusega roa jaoks jäta Bayonne'i sink või prosciutto välja ja lisa sarnase suitsuse maitse saamiseks näpuotsatäis suitsupaprikat juurde.
- Kui piment d'Espelette'i ei leia, kasuta mahedat suitsupaprikat ja väikest näpuotsatäit Cayenne'i pipart õrna teravuse jaoks.
- Asenda valge vein sama koguse kanapuljongi ja teelusikatäie sidrunimahlaga; vajadusel vali gluteenivabaks märgistatud puljong.
- Kasuta kintsuliha asemel kondita ja nahata kanarinda ning hauta seda veidi lühemat aega, et see jääks mahlakas.
Säilitamine
Pane ülejäägid kaetud nõus külmkappi 2 tunni jooksul pärast valmistamist ja söö 3–4 päeva jooksul, soojendades läbinisti auravalt kuumaks. Portsjoneid võib ka sügavkülmutada kuni umbes 3 kuuks, kuigi paprika muutub pehmemaks; sulata enne soojendamist üleöö külmkapis.
Valmista ette
Viiluta sibul ja paprika ning haki küüslauk kuni päev varem ja hoia neid kaetult külmkapis. Kogu roa võib valmistada ka päev ette: jahuta kiiresti, hoia külmkapis ja soojenda õrnalt auravalt kuumaks, enne kui lisad peterselli.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Baski kana paprika ja tomatitega ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Sisaldab: Sulfitid
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (496 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 341 kcal | 69 kcal |
| Valgud | 37,5 g | 7,6 g |
| Süsivesikud | 17,6 g | 3,5 g |
| millest suhkrud | 9,5 g | 1,9 g |
| Kiudained | 6 g | 1,2 g |
| Rasvad | 11,5 g | 2,3 g |
| millest küllastunud | 2,6 g | 0,5 g |
| Naatrium | 874 mg | 176 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
