India ja Lõuna-Aasia · Lõunasöök · Õhtusöök
Chettinadi kana
செட்டிநாடு கோழி குழம்பு (Chettinad Kozhi Kuzhambu)
Tuline ja aromaatne Lõuna-India karri Tamil Nadust, kus pehme kanaliha haudub värskelt röstitud masalas, mis on valmistatud mustast pipra, apteegitilli, punase tšilli ja röstitud kookose põhjal. See kergem versioon kasutab lahjasid nahata kanakintse ja vaid lusikatäit seesamiõli, kaotamata Chettinadi julget maitset.
- Ettevalmistus
- 20 min
- Küpsetamine
- 45 min
- Kokku
- 65 min
- Portsjoneid
- 4
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 20% · Rasvad 38% · Valgud 42%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
4 portsjonit- 600 gkondita ja nahata kanakintsuliha, suupärasteks tükkideks lõigatud
- 1 1/2 spl10 gmusta pipra terad
- 2 spl10 gkoriandriseemned
- 1 tlköömneseemned (kumin)
- 1 tlapteegitilliseemned
- 4kuivatatud punased tšillid
- 1 väike (3 cm)kaneelikoor
- 4terved nelgid
- 3rohelise kardemoni kaunad
- 3 spl15 gmagustamata kookoshelbed
- 1 spl14 gseesamiõli
- 2 oksa (umbes 20 lehte)värsked karrilehed
- 2 keskmist220 gsibulad, peeneks hakitud
- 1 spl6 gvärske ingver, riivitud
- 6 küünt18 gküüslauk, purustatud
- 2 keskmist240 gtomatid, hakitud
- 1/2 tljahvatatud kurkum
- 1 tl6 gsool
- 1 tass240 gvesi
- 2 splvärske koriander, hakitud (valikuline)
- 1 spl15 glaimimahl (valikuline)
Valmistamine
- 1
Aseta kuiv paksupõhjaline pann keskmisele-madalale kuumusele ning lisa pipraterad, koriandriseemned, köömned, apteegitill, kuivatatud tšillid, kaneel, nelk ja kardemon.
- 2
Rösti sageli segades umbes 3 minutit, kuni vürtsid lõhnavad ja on veidi tumedamad.
- 3
Lisa kookoshelbed ja rösti veel 1 minut, kuni need on helekuldsed, seejärel kalla taldrikule jahtuma.
- 4
Jahvata jahtunud vürtsid ja kookos vürtsiveskis peeneks pulbriks; vajadusel lisa veidi mõõdetud veest, et saada paks pasta.
- 5
Kuumuta seesamiõli suures potis keskmisel kuumusel ja lisa karrilehed; lase neil paar sekundit praksuda.
- 6
Lisa sibulad ja küpseta segades 8-10 minutit, kuni need on pehmed ja kuldsed.
- 7
Sega juurde ingver ja küüslauk ning küpseta 1 minut, kuni toores lõhn kaob.
- 8
Lisa tomatid, kurkum ja sool ning küpseta 5-6 minutit, kuni tomatid lagunevad paksuks kastmeks.
- 9
Sega juurde jahvatatud Chettinadi masala ja küpseta 2 minutit, segades, et see põhja ei kõrbeks.
- 10
Lisa kana ja sega, et see kattuks hästi masalaga; küpseta 5 minutit.
- 11
Vala juurde ülejäänud vesi, lase keema tõusta, seejärel kata kaanega ja hauta madalal kuumusel 18-20 minutit, aeg-ajalt segades.
- 12
Kontrolli, et kana oleks läbi küpsenud ja paksemas tükis vähemalt 74 °C / 165 °F; kui soovid paksemat kastet, hauta paar minutit ilma kaaneta.
- 13
Maitse ja lisa vajadusel soola, seejärel viimistle laimimahla ja soovi korral hakitud koriandriga.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Taimetoitlase versiooni jaoks asenda kana kartulitükkide ja kikerhernestega ning hauta, kuni kartulid on pehmed.
- Lahjema variandi jaoks kasuta kintsuliha asemel kanarinda, kuid lühenda hautamist umbes 12-15 minutini, et liha jääks mahlane.
- Kui värskeid karrilehti ei leia, jäta need välja või kasuta mõnda kuivatatud lehte – aroom jääb siis mahedamaks.
- Seesamiõli võid asendada mis tahes neutraalse taimeõliga, mis sul parasjagu käepärast on.
Säilitamine
Jahuta jäägid ja pane need 2 tunni jooksul kaanega karbis külmkappi ning söö ära 3–4 päeva jooksul. Soojenda läbinisti auravalt kuumaks. Karrit võib ka sügavkülmutada kuni umbes 3 kuuks; sulata enne soojendamist külmkapis.
Valmista ette
Rösti ja jahvata Chettinadi masala kuivaks pulbriks (ilma vett lisamata) kuni nädal ette ning hoia õhukindlas purgis jahedas ja pimedas kohas. Kogu karri võib valmistada päev varem ja hoida külmkapis – üleöö muutub maitse sageli veelgi sügavamaks.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Chettinadi kana ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Sisaldab: Seesam
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (348 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 301 kcal | 86 kcal |
| Valgud | 32,2 g | 9,3 g |
| Süsivesikud | 15,1 g | 4,3 g |
| millest suhkrud | 4,7 g | 1,4 g |
| Kiudained | 5 g | 1,4 g |
| Rasvad | 13 g | 3,7 g |
| millest küllastunud | 4,4 g | 1,3 g |
| Naatrium | 739 mg | 212 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
