Información nutricional · Hierbas y especias
Calorías de Albahaca (fresca)
La albahaca fresca tiene 23 kcal por 100 g, y una porción típica de 2 cucharadas de hojas picadas (5,3 g) aporta alrededor de 1 kcal. Por cada 100 g contiene 3,2 g de proteína, 2,7 g de carbohidratos y 0,6 g de grasa, así que sus pocas calorías provienen sobre todo de la proteína y los carbohidratos. En las cantidades que se usan normalmente, la albahaca suma muy poco al total de una comida.
Origen de las calorías: Carbohidratos 37% · Grasas 19% · Proteínas 44%
Raciones habituales
| Ración | Peso | Calorías | Proteínas | Carbohidratos | Grasas |
|---|---|---|---|---|---|
| Por 100 g | 100 g | 23 kcal | 3,2 g | 2,7 g | 0,6 g |
| 2 cucharadas, picada | 5,3 g | 1 kcal | 0,2 g | 0,1 g | 0 g |
| 5 hojas | 2,5 g | 1 kcal | 0,1 g | 0,1 g | 0 g |
| 1/4 taza de hojas enteras | 6 g | 1 kcal | 0,2 g | 0,2 g | 0 g |
Información nutricional completa (Por 100 g)
| Calorías | 23 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 3,2 g |
| Carbohidratos | 2,7 g |
| de los cuales azúcares | 0,3 g |
| Fibra | 1,6 g |
| Grasas | 0,6 g |
| de las cuales saturadas | 0 g |
| Sodio | 4 mg |
Qué hace variar las calorías
- La albahaca se usa en cantidades tan pequeñas que un puñado de hojas apenas cambia las calorías de un plato.
- El pesto y los aceites de albahaca obtienen la mayor parte de sus calorías del aceite, el queso y los frutos secos, no de la albahaca en sí.
- La albahaca seca está mucho más concentrada en peso porque se le ha quitado el agua, por lo que tiene más calorías por gramo que la fresca.
- Cocinar la albahaca en una salsa no añade calorías por sí solo, pero sí el aceite o la mantequilla que se usen con ella.
Consejos para registrarlo con precisión
- Registra la albahaca fresca por porción, como 5 hojas o 2 cucharadas picada, ya que pesar unos pocos gramos en una báscula de cocina suele ser poco práctico.
- Si preparas pesto o un aliño de albahaca, registra por separado el aceite, el queso y los frutos secos, porque aportan casi todas las calorías.
- Elige la entrada de albahaca fresca cuando registres hojas, y la de albahaca seca solo si usas la hierba seca de bote.
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Preguntas frecuentes
¿Cuántas calorías tienen 5 hojas de albahaca?
Cinco hojas de albahaca fresca (2,5 g) tienen alrededor de 1 kcal, con 0,1 g de proteína y 0,1 g de carbohidratos.
¿La albahaca tiene muchos carbohidratos?
No. La albahaca fresca tiene 2,7 g de carbohidratos por 100 g, de los cuales 1,6 g son fibra y 0,3 g azúcar, y una porción de 2 cucharadas aporta solo 0,1 g de carbohidratos.
¿La albahaca tiene proteína?
La albahaca fresca tiene 3,2 g de proteína por 100 g, pero 1/4 taza de hojas enteras aporta solo 0,2 g, así que no es una fuente relevante de proteína en cantidades normales.
¿Cómo se compara la albahaca con otras hierbas frescas?
La albahaca fresca tiene 23 kcal por 100 g, lo mismo que la albahaca tailandesa y el cilantro, algo menos que el cebollino (30) y el perejil (36), y menos que el eneldo fresco (43).
Alimentos similares
Calorías de alimentos comunesValores por 100 g de USDA FoodData Central (Basil, fresh, FDC ID 172232); las raciones usan los pesos de porción del USDA. Los alimentos reales varían según la variedad, el grado de madurez y la preparación.
El texto de esta página se redactó con ayuda de IA (Claude, de Anthropic) y se cotejó con las cifras en una revisión independiente. Las cifras proceden exclusivamente del USDA.
