Italiana · Desayuno · Almuerzo · Cena
Frittata de verduras
Frittata di verdure
Una tortilla italiana dorada y terminada al horno, repleta de calabacín, pimiento, cebolla y espinacas, con un toque de parmesano. Deliciosa caliente o a temperatura ambiente.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 30 min
- Total
- 45 min
- Raciones
- 4
Origen de las calorías: Carbohidratos 15% · Grasas 55% · Proteínas 30%
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Ingredientes
Para 4 raciones- 6 grandes300 gHuevos
- de 3 huevos grandes99 gClaras de huevo
- 1 cda14 gAceite de oliva
- 1 mediana110 gCebolla, en juliana fina
- 1 mediano120 gPimiento rojo, en dados
- 1 pequeño150 gCalabacín, en dados
- 2 tazas60 gEspinacas baby
- 1/3 de taza30 gQueso parmesano, rallado fino
- 1/2 cdtaSal
- 1/4 cdtaPimienta negra molida
- 1/4 de taza6 gAlbahaca fresca, en trozos (opcional)
Pasos
- 1
Precalienta el horno a 190 °C / 375 °F con la rejilla en el centro.
- 2
Bate en un bol los huevos, las claras, la mitad de la sal y la pimienta negra hasta que quede homogéneo.
- 3
Incorpora a los huevos la mayor parte del parmesano y reserva un puñadito para la superficie.
- 4
Calienta el aceite de oliva a fuego medio en una sartén antiadherente apta para horno de 25 cm (10 pulgadas).
- 5
Añade la cebolla y cocínala 4 minutos hasta que esté tierna.
- 6
Añade el pimiento, el calabacín y el resto de la sal y cocina 5 minutos, hasta que estén tiernos y se haya evaporado el líquido.
- 7
Añade las espinacas y remueve de 1 a 2 minutos, justo hasta que se ablanden; luego reparte las verduras uniformemente en la sartén.
- 8
Vierte la mezcla de huevo y cocina sin remover 3 minutos, hasta que los bordes empiecen a cuajar.
- 9
Espolvorea el parmesano reservado y pasa la sartén al horno.
- 10
Hornea de 12 a 15 minutos, hasta que esté hinchada, ligeramente dorada y cuajada en el centro (71 °C / 160 °F), sin huevo líquido al presionar el centro.
- 11
Saca la sartén con una manopla, ya que el mango estará muy caliente, y deja reposar la frittata 5 minutos.
- 12
Despega los bordes, desliza la frittata sobre una tabla, cubre con albahaca si la usas y córtala en 4 porciones.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Para una versión vegetariana, sustituye el queso parmesano por un queso curado que indique que está elaborado con cuajo vegetal.
- Para una versión sin lácteos, omite el queso parmesano o usa una alternativa vegetal al queso curado.
- Usa tomates cherry en rodajas en lugar del pimiento rojo, o espinacas congeladas bien escurridas en lugar de espinacas baby frescas.
- Sustituye las claras de huevo por 2 huevos enteros más si prefieres no comprar claras aparte.
Conservación
Deja enfriar y guarda en la nevera en un recipiente hermético antes de que pasen 2 horas. Consume en un plazo de 3 a 4 días, fría, a temperatura ambiente durante poco tiempo o recalentada hasta que esté bien caliente. No se recomienda congelarla, ya que los huevos y las verduras quedan aguados y gomosos al descongelarse.
Preparación previa
Corta y cocina la cebolla, el pimiento, el calabacín y las espinacas hasta con un día de antelación y guárdalos en la nevera; caliéntalos en la sartén antes de añadir los huevos. También puedes hornear la frittata entera el día anterior y servirla fría o recalentada.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
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Alérgenos y nutrición
Contiene: HuevosLeche
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (222 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 210 kcal | 95 kcal |
| Proteínas | 15,8 g | 7,1 g |
| Carbohidratos | 7,9 g | 3,6 g |
| de los cuales azúcares | 3,9 g | 1,8 g |
| Fibra | 1,8 g | 0,8 g |
| Grasas | 12,9 g | 5,8 g |
| de las cuales saturadas | 4 g | 1,8 g |
| Sodio | 591 mg | 266 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
