Estadounidense · Almuerzo · Cena
Pastel de carne ligero con glaseado de tomate
Meatloaf
Un reconfortante pastel de carne que se corta en lonchas, hecho con carne de ternera extramagra, zanahoria rallada y avena, terminado con un glaseado de tomate brillante y ligeramente ácido. Contundente y jugoso, con mucha menos grasa que el clásico de cafetería.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 70 min
- Total
- 90 min
- Raciones
- 6
Origen de las calorías: Carbohidratos 20% · Grasas 37% · Proteínas 43%
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Ingredientes
Para 6 raciones- 700 g (unas 1,5 lb)carne picada de ternera extramagra (93 % magra)
- 1 cdta.5 gaceite de oliva
- 1 mediana150 gcebolla, picada fina
- 2 dientes6 gajo, picado
- 1 mediana80 gzanahoria, rallada fina
- 1/2 taza40 gcopos de avena
- 2 cda.30 gagua
- 1 grande50 ghuevo
- 1 cda.17 gsalsa Worcestershire (Perrins)
- 2 cda.8 gperejil fresco, picado
- 1 cdta.tomillo seco
- 1/2 cdta.sal
- 1/2 cdta.pimienta negra
- 1/4 taza60 gkétchup
- 1 cda.16 gconcentrado de tomate
- 1 cdta.5 gmostaza de Dijon
- 1 cdta.5 gvinagre de manzana
Pasos
- 1
Precalienta el horno a 180 °C / 350 °F y forra una bandeja con papel de horno.
- 2
Calienta el aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego medio.
- 3
Sofríe la cebolla 4 minutos hasta que esté tierna, añade el ajo 1 minuto más y deja templar un poco.
- 4
En un bol grande, mezcla la avena con el agua y déjala en remojo 5 minutos.
- 5
Añade a la avena el huevo, la salsa Worcestershire, el perejil, el tomillo, la sal, la pimienta, la zanahoria rallada y el sofrito de cebolla, y mezcla bien.
- 6
Incorpora la carne picada y mezcla suavemente con las manos lo justo para integrarla; si se amasa demasiado, queda compacta.
- 7
Forma con la mezcla un pastel de unos 20 x 10 cm sobre la bandeja forrada.
- 8
Bate el kétchup, el concentrado de tomate, la mostaza y el vinagre para hacer el glaseado.
- 9
Hornea el pastel de carne 45 minutos.
- 10
Unta el glaseado por encima y hornea de 15 a 20 minutos más, hasta que el centro alcance 71 °C / 160 °F en el termómetro.
- 11
Deja reposar el pastel de carne 10 minutos antes de cortarlo en 6 porciones.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Usa carne picada de pavo 93 % magra en lugar de ternera y hornea hasta que el centro alcance 74 °C / 165 °F.
- Para un pastel sin gluten, usa copos de avena y salsa Worcestershire etiquetados como sin gluten, y comprueba que el kétchup también lo esté.
- Si necesitas un aglutinante sin huevo, sustituye el huevo por 1 cucharada de linaza molida mezclada con 3 cucharadas de agua.
- Cambia el kétchup del glaseado por uno sin azúcar añadido para que la cobertura quede menos dulce.
Conservación
Guarda las rebanadas sobrantes en un recipiente hermético en la nevera antes de 2 horas y consúmelas en un plazo de 3 a 4 días, recalentándolas hasta que estén bien calientes por dentro. Las rebanadas cocinadas también se pueden envolver bien y congelar hasta 3 meses; descongélalas en la nevera antes de recalentarlas.
Preparación previa
Puedes mezclar y dar forma al pastel crudo hasta con 1 día de antelación, guardarlo tapado en la nevera y preparar el glaseado aparte. Hornéalo según las instrucciones, dejando unos minutos más y comprobando la temperatura. El pastel de carne horneado también se puede enfriar, refrigerar y cortar en rebanadas al día siguiente para llevar de comida.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
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Alérgenos y nutrición
Contiene: GlutenHuevosPescadoMostazaSulfitos
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (196 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 255 kcal | 130 kcal |
| Proteínas | 27 g | 13,8 g |
| Carbohidratos | 12,7 g | 6,5 g |
| de los cuales azúcares | 4,6 g | 2,3 g |
| Fibra | 1,8 g | 0,9 g |
| Grasas | 10,4 g | 5,3 g |
| de las cuales saturadas | 3,8 g | 1,9 g |
| Sodio | 433 mg | 221 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
