Estadounidense · Desayuno · Almuerzo
Revuelto de tofu
Tofu Scramble
Tofu desmenuzado y dorado, cocinado con cúrcuma, pimiento, cebolla y espinacas: un desayuno vegano rico en proteínas que parece y se come como unos huevos revueltos. Una pizca de sal negra le aporta un toque salado que recuerda al huevo.
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 12 min
- Total
- 22 min
- Raciones
- 2
Origen de las calorías: Carbohidratos 17% · Grasas 47% · Proteínas 36%
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Ingredientes
Para 2 raciones- 1 bloque (400 g)Tofu firme, escurrido
- 2 cdtas.9 gAceite de oliva
- 1 pequeña70 gCebolla, picada fina
- 1 mediano120 gPimiento rojo, en dados
- 2 dientes6 gAjo, picado
- 1/2 cdta.Cúrcuma molida
- 1/4 cdta.Comino molido
- 2 cdas.10 gLevadura nutricional
- 3 cdas.45 gAgua
- 2 tazas60 gEspinacas baby
- 1/2 taza75 gTomates cherry, partidos por la mitad
- 1/4 cdta.Sal negra (kala namak) o sal normal
- 1/4 cdta.Pimienta negra
- 1 cda.Cebollino, picado (opcional)
Pasos
- 1
Envuelve el tofu en un paño limpio y presiona suavemente para eliminar el exceso de agua.
- 2
Desmenuza el tofu en trozos pequeños con los dedos o con un tenedor.
- 3
En una taza pequeña, mezcla la cúrcuma, el comino y la levadura nutricional con el agua hasta obtener una salsa homogénea.
- 4
Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio.
- 5
Añade la cebolla y el pimiento rojo y cocina 4 minutos hasta que se ablanden.
- 6
Añade el ajo y cocina 30 segundos hasta que desprenda su aroma.
- 7
Incorpora el tofu desmenuzado y cocina 3 minutos, removiendo de vez en cuando.
- 8
Vierte la salsa de cúrcuma sobre el tofu y remueve hasta que quede dorado de manera uniforme.
- 9
Añade los tomates cherry y las espinacas y cocina 2–3 minutos, hasta que las espinacas se ablanden y la mezcla esté bien caliente.
- 10
Sazona con la sal negra y la pimienta negra, prueba y rectifica.
- 11
Espolvorea con cebollino, si lo usas, y sirve caliente.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Usa kale o acelgas en lugar de espinacas y añádelas uno o dos minutos antes para que tengan tiempo de ablandarse.
- Cambia el pimiento rojo por champiñones laminados o calabacín en dados si es lo que tienes a mano.
- Sustituye el aceite de oliva por un chorrito de caldo de verduras o agua en una sartén antiadherente para un salteado más ligero.
- Si no encuentras sal negra, usa sal normal; el plato sabrá menos a huevo, pero seguirá estando rico.
Conservación
Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera antes de que pasen 2 horas y consúmelas en un plazo de 3 a 4 días, recalentándolas en sartén o microondas hasta que estén bien calientes. Está mejor recién hecho, y no se recomienda congelarlo porque el tofu y las espinacas sueltan agua.
Preparación previa
Hasta un día antes, prensa y desmenuza el tofu, pica la cebolla, el pimiento y el ajo, y prepara la salsa de cúrcuma. Guárdalo todo tapado en la nevera y tendrás el desayuno listo en unos 10 minutos.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
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Alérgenos y nutrición
Contiene: Soja
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (400 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 396 kcal | 99 kcal |
| Proteínas | 39,1 g | 9,8 g |
| Carbohidratos | 18,8 g | 4,7 g |
| de los cuales azúcares | 5,2 g | 1,3 g |
| Fibra | 9,2 g | 2,3 g |
| Grasas | 22,8 g | 5,7 g |
| de las cuales saturadas | 3,3 g | 0,8 g |
| Sodio | 353 mg | 88 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
