Europa del Este · Almuerzo · Cena
Kavarma
Кавърма
Un contundente guiso búlgaro de cerdo tierno, pimientos dulces, champiñones y tomates aromatizado con pimentón y ajedrea, horneado en cazuelas de barro y terminado con un huevo cuajado por encima. Esta versión más ligera lleva solomillo de cerdo magro y solo una cucharada de aceite.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 70 min
- Total
- 90 min
- Raciones
- 4
Origen de las calorías: Carbohidratos 22% · Grasas 33% · Proteínas 45%
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Ingredientes
Para 4 raciones- 500 gsolomillo de cerdo, limpio y cortado en dados de 2 cm
- 1 cucharada14 gaceite de girasol
- 2 medianas220 gcebollas, en rodajas
- 2 grandes300 gpimientos rojos, en tiras
- 200 gchampiñones, laminados
- 1 pequeña15 gguindilla verde, en rodajas (opcional)
- 3 dientes9 gajo, picado
- 2 cucharaditas5 gpimentón dulce
- 3 medianos360 gtomates maduros, picados
- 1/2 taza118 gvino blanco seco
- 1/2 taza120 gagua
- 1 cucharaditaajedrea seca
- 1 cucharadita6 gsal
- 1/2 cucharaditapimienta negra molida
- 4 grandes200 ghuevos
- 1/4 taza10 gperejil fresco, picado
Pasos
- 1
Precalienta el horno a 180 °C / 350 °F.
- 2
Calienta el aceite de girasol en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto.
- 3
Dora los dados de cerdo por todos los lados, unos 5 minutos.
- 4
Añade las cebollas y cocina, removiendo, durante 5 minutos hasta que se ablanden.
- 5
Incorpora los pimientos, los champiñones y la guindilla (si la usas) y cocina 5 minutos.
- 6
Agrega el ajo y el pimentón y remueve 30 segundos, con el fuego moderado para que el pimentón no se queme.
- 7
Añade los tomates, el vino, el agua, la ajedrea, la sal y la pimienta negra y lleva a ebullición suave.
- 8
Reparte el guiso en 4 cazuelitas de barro, o ponlo en una fuente apta para horno, y tapa con tapas o papel de aluminio.
- 9
Hornea 40 minutos hasta que el cerdo esté tierno.
- 10
Destapa, haz un pequeño hueco en cada cazuela y casca un huevo dentro.
- 11
Vuelve a meter en el horno sin tapar durante 10–12 minutos hasta que las claras estén completamente cuajadas.
- 12
Espolvorea con perejil y sirve caliente, con cuidado porque las cazuelas estarán muy calientes.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Usa dados de pechuga o muslo de pollo sin piel en lugar de solomillo de cerdo para una proteína magra diferente.
- Si prefieres cocinar sin alcohol, sustituye el vino blanco seco por la misma cantidad de caldo de pollo o de verduras bajo en sodio; elige uno etiquetado como sin gluten para que el plato siga siendo sin gluten.
- Si no encuentras ajedrea seca, usa tomillo u orégano secos.
- Prescinde de la guindilla verde para un guiso más suave y apto para niños.
Conservación
Guarda las sobras en la nevera en un recipiente tapado antes de 2 horas y consúmelas en 3 o 4 días, recalentándolas hasta que humeen. El huevo al horno está mejor recién hecho, así que, si puedes, guarda el guiso sin huevos y no congeles las raciones con huevo.
Preparación previa
Prepara el guiso hasta terminar los 40 minutos de horno con hasta 2 días de antelación y guárdalo en la nevera en las cazuelas o la fuente. Recaliéntalo tapado hasta que humee, luego añade los huevos y hornea sin tapar hasta que las claras estén completamente cuajadas.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
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Alérgenos y nutrición
Contiene: HuevosSulfitos
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (516 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 341 kcal | 66 kcal |
| Proteínas | 36,7 g | 7,1 g |
| Carbohidratos | 17,8 g | 3,4 g |
| de los cuales azúcares | 9,5 g | 1,8 g |
| Fibra | 4,8 g | 0,9 g |
| Grasas | 11,8 g | 2,3 g |
| de las cuales saturadas | 3 g | 0,6 g |
| Sodio | 737 mg | 143 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
