Europa del Este · Almuerzo · Cena
Krupnik (sopa polaca de cebada)
Krupnik
Una sopa polaca rústica y reconfortante de cebada perlada, tiernas hortalizas de raíz y pollo desmenuzado en un caldo aromático de pimienta de Jamaica y laurel, terminada con abundante eneldo fresco. La pechuga de pollo magra y solo una cucharada de aceite la hacen ligera y saciante.
- Preparación
- 25 min
- Cocción
- 60 min
- Total
- 85 min
- Raciones
- 6
Origen de las calorías: Carbohidratos 52% · Grasas 16% · Proteínas 32%
Regístrala en BerryFit y descubre cómo encaja en tu objetivo diario. Descarga la app ›
Ingredientes
Para 6 raciones- 500 g (2 pechugas medianas)pechuga de pollo sin piel
- 8 1/2 tazas (2 litros)2000 gagua
- 3/4 de taza150 gcebada perlada
- 3 medianas180 gzanahorias, en dados
- 1 mediana100 graíz de perejil o chirivía, en dados
- 1 trozo pequeño (aprox. 1 taza en dados)150 gapionabo, en dados
- 2 medianas300 gpatatas, peladas y en dados
- 1 mediana110 gcebolla, picada fina
- 1 cda14 gaceite de colza
- un puñado pequeño10 gsetas secas (boletus o similares) (opcional)
- 1 taza250 gagua caliente para remojar las setas (opcional)
- 2 hojashojas de laurel
- 4 granospimienta de Jamaica en grano
- 1 1/2 cdta9 gsal
- 1/2 cdtapimienta negra molida
- 1/2 taza15 geneldo fresco, picado
- 1/4 de taza10 gperejil fresco, picado
Pasos
- 1
Si usas setas secas, cúbrelas con el agua caliente y déjalas en remojo 20 minutos.
- 2
Enjuaga la cebada en un colador bajo el grifo de agua fría hasta que el agua salga limpia.
- 3
Pon las pechugas, los 2 litros de agua, el laurel y la pimienta de Jamaica en una olla grande y lleva a ebullición.
- 4
Retira la espuma, baja el fuego y cuece a fuego suave 20 minutos.
- 5
Añade la cebada enjuagada y cuece otros 20 minutos.
- 6
Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén pequeña a fuego medio y sofríe la cebolla 5 minutos hasta que esté tierna y ligeramente dorada.
- 7
Saca las setas del agua, pícalas y cuela el líquido del remojo por un colador fino o papel de cocina para quitar la arenilla.
- 8
Añade a la olla las zanahorias, la raíz de perejil, el apionabo, las patatas, la cebolla pochada, las setas picadas y su líquido colado.
- 9
Cuece unos 20 minutos, hasta que la cebada y las verduras estén tiernas; añade un chorrito de agua si la sopa espesa demasiado.
- 10
Saca el pollo, comprueba que ha alcanzado 74 °C / 165 °F en la parte más gruesa, desmenúzalo con dos tenedores y devuélvelo a la olla.
- 11
Retira el laurel y los granos de pimienta de Jamaica y sazona con la sal y la pimienta.
- 12
Incorpora el eneldo y el perejil justo antes de servir.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Para una versión sin gluten, sustituye la cebada perlada por trigo sarraceno o arroz integral; el resto de ingredientes no lleva gluten de forma natural.
- Usa muslos de pollo sin piel en lugar de pechuga: la carne tiene más sabor, perdona más y se mantiene jugosa al cocerse a fuego lento.
- Para una versión vegetariana, prescinde del pollo, añade una lata de alubias blancas escurridas junto con las verduras y usa caldo de verduras en lugar de agua para dar más sabor.
- Si no encuentras raíz de perejil o apionabo, usa una chirivía más y dos ramas de apio en dados.
Conservación
Deja enfriar y guarda en la nevera antes de 2 horas, en un recipiente tapado, durante 3 o 4 días; recalienta hasta que humee bien. La cebada sigue absorbiendo líquido, así que añade un chorrito de agua al recalentar. Se puede congelar hasta 3 meses, aunque las patatas pueden quedar algo más blandas; añade el eneldo fresco después de recalentar.
Preparación previa
Puedes cortar las verduras en dados y lavar la cebada hasta con un día de antelación y guardarlas tapadas en la nevera, con las patatas cubiertas de agua fría. La sopa entera también se recalienta muy bien al día siguiente; solo tienes que añadir las hierbas frescas justo antes de servir.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
Regístrala en BerryFit
Registra Krupnik (sopa polaca de cebada) con un toque y mira cómo encaja en las calorías que te quedan hoy.
O pide a Coach Berry que la adapte
Alérgenos y nutrición
Contiene: GlutenApio
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (590 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 293 kcal | 50 kcal |
| Proteínas | 23,5 g | 4 g |
| Carbohidratos | 38,6 g | 6,5 g |
| de los cuales azúcares | 4 g | 0,7 g |
| Fibra | 7,6 g | 1,3 g |
| Grasas | 5,1 g | 0,9 g |
| de las cuales saturadas | 0,8 g | 0,1 g |
| Sodio | 689 mg | 117 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
