Sudeste asiático · Almuerzo · Cena
Pancit canton
Pansit Kanton
Fideos de huevo filipinos, elásticos y salteados con pollo tierno, col crujiente, tirabeques y zanahoria en un sabroso caldo de ajo y soja, con un toque fresco de calamansi al final. Esta versión más ligera lleva pechuga de pollo magra, menos aceite y mucha verdura.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 20 min
- Total
- 40 min
- Raciones
- 4
Origen de las calorías: Carbohidratos 52% · Grasas 18% · Proteínas 30%
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Ingredientes
Para 4 raciones- 8 oz227 gFideos secos pancit canton (de harina de trigo)
- 2 pechugas pequeñas300 gPechuga de pollo sin piel, en tiras finas
- 1 cda14 gAceite de canola
- 4 dientes12 gAjo, picado
- 1 mediana110 gCebolla, en rodajas
- 1 mediana60 gZanahoria, en tiras finas
- 1 rama40 gApio, en rodajas finas
- 3 tazas210 gCol blanca, en juliana
- 1 1/2 tazas100 gTirabeques, limpios
- 2 tazas480 gCaldo de pollo bajo en sodio
- 2 1/2 cdas40 gSalsa de soja baja en sal
- 1 cda18 gSalsa de ostras
- 1/2 cdtaPimienta negra molida
- 4 calamansis o 1 lima40 gCalamansi o lima, en gajos
- 2 tallos30 gCebolletas, en rodajas (opcional)
Pasos
- 1
Corta el pollo, el ajo, la cebolla, la zanahoria y el apio, corta la col en juliana y limpia los tirabeques.
- 2
Mezcla la salsa de soja, la salsa de ostras y la pimienta negra en un bol pequeño.
- 3
Calienta el aceite en un wok grande o una sartén honda a fuego medio-alto.
- 4
Añade el ajo y la cebolla y saltea de 1 a 2 minutos, hasta que estén aromáticos.
- 5
Añade el pollo y saltea de 5 a 6 minutos, hasta que esté bien hecho, a 74 °C / 165 °F, y sin partes rosadas por dentro.
- 6
Añade la zanahoria y el apio y saltea 2 minutos.
- 7
Añade la col y los tirabeques y saltea 2 minutos, hasta que estén tiernos pero aún crujientes; luego pásalo todo a un plato.
- 8
Vierte el caldo y la mezcla de salsas en el wok y lleva a ebullición.
- 9
Añade los fideos secos y remueve sin parar de 3 a 5 minutos, hasta que se ablanden y absorban casi todo el líquido.
- 10
Vuelve a poner el pollo y las verduras en el wok y saltea de 1 a 2 minutos, hasta que todo esté caliente y bien mezclado.
- 11
Sirve con cebolleta por encima, si la usas, y gajos de calamansi o lima para exprimir.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Cambia la pechuga de pollo por gambas peladas: añádelas casi al final y cocínalas solo hasta que estén rosadas y opacas.
- Usa tofu firme en lugar de pollo, caldo de verduras en lugar de caldo de pollo y una salsa vegetariana para salteados a base de setas en lugar de salsa de ostras; si lo quieres vegano, comprueba que los fideos indiquen que no llevan huevo.
- Sustituye los tirabeques por judías verdes o pimiento en tiras si te resultan más fáciles de encontrar.
- Usa gajos de lima en lugar de calamansi si no lo encuentras en tu tienda.
Conservación
Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera antes de que pasen 2 horas y consúmelas en un plazo de 3 a 4 días. Recalienta en sartén o microondas con un chorrito de caldo hasta que estén bien calientes. No se recomienda congelar, ya que los fideos se ablandan y la col pierde su textura.
Preparación previa
Corta el pollo y las verduras y prepara la salsa hasta con un día de antelación. Guárdalo todo tapado en la nevera, con el pollo crudo aparte y por debajo de los demás alimentos.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
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Alérgenos y nutrición
Contiene: GlutenHuevosSojaApioMoluscos
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (413 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 406 kcal | 98 kcal |
| Proteínas | 29,7 g | 7,2 g |
| Carbohidratos | 53,4 g | 12,9 g |
| de los cuales azúcares | 6,3 g | 1,5 g |
| Fibra | 5,4 g | 1,3 g |
| Grasas | 8,3 g | 2 g |
| de las cuales saturadas | 1,4 g | 0,3 g |
| Sodio | 836 mg | 202 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
