Indonesia y malasia · Almuerzo · Cena
Mee goreng
Fideos amarillos elásticos salteados con una pasta fresca de chile y chalota, pollo magro, huevo y abundantes verduras crujientes, glaseados con salsa de soja dulce. Tiene todo el sabor ahumado y dulce-picante del clásico de los puestos callejeros, pero con menos aceite.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 15 min
- Total
- 35 min
- Raciones
- 4
Origen de las calorías: Carbohidratos 44% · Grasas 27% · Proteínas 29%
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Ingredientes
Para 4 raciones- 1 paquete de 400 gfideos frescos amarillos de huevo (tipo Hokkien)
- 2 pechugas pequeñas300 gpechuga de pollo sin piel, en tiras finas
- 2 grandes100 ghuevos
- 2 tazas150 grepollo, en juliana
- 1 manojo150 gchoy sum o pak choi, con tallos y hojas separados, cortados en trozos de 5 cm
- 1 1/2 tazas150 gbrotes de soja
- 1 mediano120 gtomate, en gajos
- 2 grandes30 gchiles rojos frescos, picados en trozos grandes
- 3 pequeñas60 gchalotas, peladas
- 4 dientes12 gdientes de ajo, pelados
- 2 cdas40 gkecap manis (salsa de soja dulce)
- 1 cda16 gsalsa de soja baja en sal
- 1 1/2 cdas20 gaceite vegetal
- 1/4 cdtapimienta blanca molida
- 1/4 taza60 gagua
- 2 tallos30 gcebolletas, en rodajas
- 1 mediana65 glima, en gajos
- 2 cdas10 gchalota frita crujiente, para decorar (opcional)
Pasos
- 1
Pon los fideos en un bol, cúbrelos con agua caliente del grifo, sepáralos con cuidado y escúrrelos bien.
- 2
Tritura los chiles, las chalotas y el ajo con 2 cdas del agua hasta obtener una pasta gruesa.
- 3
Calienta 1 cda del aceite en un wok o una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto.
- 4
Sofríe la pasta de chile 2 minutos, removiendo, hasta que esté fragante y algo más oscura.
- 5
Añade el pollo y saltéalo 4–5 minutos, hasta que no quede nada rosado y alcance 74 °C / 165 °F en el interior.
- 6
Aparta el pollo a un lado, añade el resto del aceite, casca los huevos y revuélvelos hasta que estén apenas cuajados.
- 7
Añade el repollo, los tallos de choy sum y el tomate, y saltea 2 minutos.
- 8
Incorpora los fideos, el kecap manis, la salsa de soja, la pimienta blanca y el resto del agua, y saltea 2–3 minutos hasta que los fideos estén calientes y brillantes.
- 9
Añade los brotes de soja, las hojas de choy sum y las cebolletas, y saltea 1 minuto hasta que se ablanden ligeramente.
- 10
Sirve con gajos de lima para exprimir y, si quieres, espolvorea chalota frita crujiente.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Usa gambas peladas en lugar del pollo y cocínalas solo hasta que estén rosadas y opacas.
- Para una versión vegana, cambia el pollo por dados de tofu firme y sustituye los huevos por más tofu, usa fideos de trigo sin huevo y comprueba que el kecap manis y la chalota frita estén etiquetados como veganos.
- Sustituye la mitad de los fideos por más brotes de soja y repollo en juliana para un plato más ligero y con más verdura.
- Para que sea sin gluten, usa fideos de arroz y kecap manis, tamari y chalota frita etiquetados como sin gluten.
Conservación
Guarda las sobras en la nevera en un recipiente hermético antes de que pasen 2 horas y consúmelas en 3 o 4 días, recalentándolas en el wok o en el microondas hasta que estén bien calientes. Los brotes de soja y las verduras se ablandan con el tiempo, así que es mejor comerlo recién hecho y no conviene congelarlo.
Preparación previa
Tritura la pasta de chile y chalota y corta el pollo y las verduras hasta con un día de antelación; guárdalos tapados en la nevera y saltéalos justo antes de servir.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
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Alérgenos y nutrición
Contiene: GlutenHuevosSoja
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (426 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 394 kcal | 92 kcal |
| Proteínas | 29 g | 6,8 g |
| Carbohidratos | 44,5 g | 10,4 g |
| de los cuales azúcares | 11,2 g | 2,6 g |
| Fibra | 4,9 g | 1,2 g |
| Grasas | 11,8 g | 2,8 g |
| de las cuales saturadas | 2,1 g | 0,5 g |
| Sodio | 558 mg | 131 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
