Griega · Almuerzo · Cena
Gigantes plaki (judiones griegos al horno)
Γίγαντες πλακί
Judiones cremosos horneados en una sabrosa salsa de tomate, cebolla y hierbas hasta que la superficie queda melosa y ligeramente caramelizada. Un plato griego contundente que se disfruta caliente o a temperatura ambiente.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 60 min
- Total
- 75 min
- Raciones
- 4
Origen de las calorías: Carbohidratos 56% · Grasas 29% · Proteínas 15%
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Ingredientes
Para 4 raciones- 2 latas (400 g cada una), escurridasJudiones o alubias blancas gigantes en conserva, escurridos y enjuagados
- 2 cdas.27 gAceite de oliva virgen extra
- 1 grande150 gCebolla, picada fina
- 1 mediana60 gZanahoria, en daditos
- 2 ramas80 gApio, en daditos
- 3 dientes9 gAjo, picado
- 1 cda.16 gConcentrado de tomate
- 1 lata (400 g)Tomate triturado en conserva
- 1/2 taza120 gAgua
- 1 cdta.Orégano seco
- 1 hojaHoja de laurel
- 1/4 cdta.Sal
- 1/2 cdta.Pimienta negra molida
- 1/2 taza15 gPerejil fresco, picado
- 2 cdas.Eneldo fresco, picado
Pasos
- 1
Precalienta el horno a 190 °C (375 °F).
- 2
Escurre los judiones y enjuágalos bien con agua fría para eliminar el exceso de sal.
- 3
Calienta el aceite de oliva en una sartén apta para horno o en una cazuela ancha a fuego medio.
- 4
Añade la cebolla, la zanahoria y el apio y sofríe a fuego suave unos 8 minutos, hasta que estén tiernos.
- 5
Incorpora el ajo y cocina 1 minuto, hasta que desprenda aroma.
- 6
Añade el concentrado de tomate y remueve durante 1 minuto.
- 7
Vierte el tomate triturado y el agua, y añade el orégano, el laurel, la sal y la pimienta.
- 8
Cuece la salsa a fuego lento 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
- 9
Incorpora los judiones enjuagados y la mitad del perejil y del eneldo.
- 10
Si tu sartén no es apta para horno, pásalo todo a una fuente y extiéndelo de manera uniforme.
- 11
Hornea sin tapar unos 40 minutos, hasta que la salsa espese y la superficie se dore ligeramente por los bordes.
- 12
Retira el laurel, espolvorea el resto del perejil y del eneldo y deja reposar 5 minutos antes de servir.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Si te cuesta encontrar judiones, sustitúyelos por alubias cannellini o alubias de manteca en conserva.
- Usa judiones secos en lugar de en conserva: déjalos en remojo toda la noche y cuécelos a fuego suave hasta que estén justo tiernos antes de añadirlos a la salsa.
- Sustituye el eneldo fresco por más perejil o un poco de menta fresca si prefieres un sabor más suave.
- Para un plato más ligero, usa 1 cucharada de aceite de oliva y pocha las verduras con un chorrito de agua para que no se peguen.
Conservación
Deja enfriar las sobras y guárdalas en la nevera en un recipiente tapado en un plazo de 2 horas; consúmelas en 3 o 4 días. Recaliéntalas hasta que estén bien calientes y humeantes, o déjalas a temperatura ambiente para servir. Se congela bastante bien hasta 3 meses, aunque los judiones pueden ablandarse un poco; descongela en la nevera y recalienta hasta que humee.
Preparación previa
Prepara la salsa de tomate y verduras hasta 2 días antes y guárdala tapada en la nevera; cuando vayas a cocinar, incorpora los judiones y la mitad de las hierbas y hornea. También puedes hornear el plato entero un día antes, ya que los sabores se intensifican de un día para otro; esparce el resto de las hierbas frescas justo antes de servir.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
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Alérgenos y nutrición
Contiene: Apio
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (341 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 220 kcal | 65 kcal |
| Proteínas | 8,8 g | 2,6 g |
| Carbohidratos | 32,9 g | 9,6 g |
| de los cuales azúcares | 7,5 g | 2,2 g |
| Fibra | 9,6 g | 2,8 g |
| Grasas | 7,4 g | 2,2 g |
| de las cuales saturadas | 1,1 g | 0,3 g |
| Sodio | 769 mg | 226 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
