Estadounidense · Almuerzo · Cena
Crema de calabaza asada
Roasted Butternut Squash Soup
Sopa aterciopelada y naturalmente dulce hecha con calabaza moscada, cebolla y zanahoria asadas al horno, con el toque cálido del comino, el cilantro y el pimentón ahumado. Es cremosa sin nada de nata y se termina con un chorrito de limón.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 50 min
- Total
- 70 min
- Raciones
- 4
Origen de las calorías: Carbohidratos 75% · Grasas 18% · Proteínas 7%
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Ingredientes
Para 4 raciones- 1 calabaza grande (unas 7 tazas en dados)1000 gCalabaza moscada, pelada, sin semillas y cortada en dados de 3 cm
- 1 mediana150 gCebolla, cortada en gajos
- 1 mediana60 gZanahoria, pelada y troceada
- 3 dientes9 gDientes de ajo, sin pelar
- 1 cda.14 gAceite de oliva
- 1 cdta.Comino molido
- 1 cdta.Cilantro molido
- 1/2 cdta.Pimentón ahumado
- 1 pizcaNuez moscada molida
- 4 tazas960 gCaldo de verduras bajo en sal (comprueba en la etiqueta que no lleve gluten)
- 1/4 cdta.Sal
- 1/4 cdta.Pimienta negra molida
- 1 cda.15 gZumo de limón
- 2 cdas.16 gPipas de calabaza tostadas, para decorar (opcional)
Pasos
- 1
Precalienta el horno a 200 °C / 400 °F y forra una bandeja grande con papel de horno.
- 2
Coloca en la bandeja la calabaza, la cebolla, la zanahoria y los ajos sin pelar.
- 3
Riega con el aceite de oliva, espolvorea el comino, el cilantro, el pimentón ahumado y la mitad de la sal, y mezcla para que todo quede bien impregnado.
- 4
Extiende todo en una sola capa y asa durante 35–40 minutos, dándole la vuelta una vez, hasta que la calabaza esté tierna y dorada por los bordes.
- 5
Exprime los ajos asados para sacarlos de la piel y desecha las pieles.
- 6
Pasa las verduras asadas y el ajo a una olla grande y vierte el caldo de verduras.
- 7
Lleva a ebullición suave a fuego medio y cuece 10 minutos para que se integren los sabores.
- 8
Tritura hasta que quede totalmente fina con una batidora de mano, o con cuidado y por tandas en un vaso batidor con la tapa entreabierta para que salga el vapor.
- 9
Incorpora la nuez moscada, la pimienta negra, el zumo de limón y el resto de la sal; añade un chorrito de agua si la prefieres más ligera.
- 10
Sirve en cuencos y espolvorea con las pipas de calabaza tostadas, si las usas.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Si te resulta más fácil de encontrar, usa calabaza común o boniato, pelados y en dados, en lugar de calabaza moscada.
- Cambia las pipas de calabaza por pipas de girasol tostadas para no tener que comprar un ingrediente especial.
- Tritura una taza de alubias blancas cocidas con la crema para que quede más espesa y saciante, y siga siendo vegana.
- Si no tienes pimentón ahumado, usa pimentón dulce normal y una pizca de copos de chile.
Conservación
Deja enfriar la crema y guárdala en la nevera antes de 2 horas, en un recipiente hermético, hasta 3 o 4 días. Recaliéntala hasta que esté bien caliente y humeante. Se congela muy bien durante unos 3 meses; guarda las pipas de calabaza aparte para que sigan crujientes.
Preparación previa
Pela y corta en dados la calabaza, la cebolla y la zanahoria hasta con 2 días de antelación y guárdalas tapadas en la nevera, o prepara toda la crema el día anterior y recaliéntala, añadiendo un chorrito de agua si ha espesado.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
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Alérgenos y nutrición
Contiene: Apio
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (554 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 183 kcal | 33 kcal |
| Proteínas | 3,4 g | 0,6 g |
| Carbohidratos | 37,9 g | 6,8 g |
| de los cuales azúcares | 9,9 g | 1,8 g |
| Fibra | 6,8 g | 1,2 g |
| Grasas | 4,1 g | 0,7 g |
| de las cuales saturadas | 0,6 g | 0,1 g |
| Sodio | 287 mg | 52 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
