Griega · Almuerzo · Cena
Bifteki (hamburguesas griegas de ternera con hierbas)
Μπιφτέκι
Jugosas hamburguesas de ternera a la parrilla con cebolla rallada, ajo, perejil fresco, menta y orégano, terminadas con un chorrito de limón. Una versión más ligera del clásico de las tabernas griegas, con carne magra y pan integral.
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 12 min
- Total
- 42 min
- Raciones
- 4
Origen de las calorías: Carbohidratos 10% · Grasas 53% · Proteínas 37%
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Ingredientes
Para 4 raciones- 500 gcarne picada de ternera magra (90 % magra)
- 1 mediana110 gcebolla, rallada
- 2 dientes6 gajo, finamente rallado
- 1 rebanada30 gpan integral, sin corteza
- 2 cucharadas30 gagua, para remojar el pan
- 1 grande50 ghuevo
- 1/4 taza15 gperejil fresco, picado
- 2 cucharadas6 gmenta fresca, picada
- 1 cucharaditaorégano seco
- 1 cucharadita6 gsal
- 1/2 cucharaditapimienta negra molida
- 1 cucharada13 gaceite de oliva
- 1 mediano85 glimón, cortado en gajos (opcional)
Pasos
- 1
Trocea el pan, ponlo en un bol pequeño y vierte el agua por encima; déjalo en remojo 5 minutos.
- 2
Escurre bien el pan remojado para quitar el exceso de agua y desmígalo en un bol grande.
- 3
Ralla la cebolla y presiónala suavemente en un colador para eliminar parte del jugo.
- 4
Añade al pan la cebolla, el ajo, el huevo, el perejil, la menta, el orégano, la sal y la pimienta.
- 5
Incorpora la carne y amasa con las manos durante 2–3 minutos hasta que la mezcla quede homogénea y pegajosa.
- 6
Tapa la mezcla y refrigérala 15 minutos para que tome consistencia.
- 7
Con las manos húmedas, forma 8 hamburguesas ovaladas de unos 2 cm de grosor.
- 8
Calienta una parrilla, barbacoa o plancha estriada a fuego medio-alto.
- 9
Pinta ligeramente las hamburguesas por ambos lados con el aceite de oliva.
- 10
Asa las hamburguesas 5–6 minutos por cada lado, hasta que estén bien doradas y alcancen 71 °C / 160 °F en el centro.
- 11
Deja reposar las hamburguesas 2 minutos y sírvelas con gajos de limón para exprimir por encima.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Para una versión sin gluten, sustituye el pan por 3 cucharadas de copos de avena con certificación sin gluten.
- Usa carne picada de cordero magra, o mitad cordero y mitad ternera, para un sabor más tradicional de taberna griega.
- Cambia la ternera por carne picada magra de pavo o pollo para unas hamburguesas más suaves, y cocínalas por completo hasta alcanzar 74 °C / 165 °F en el centro.
- Si no tienes menta fresca, usa 1 cucharadita de menta seca y añade un poco más de perejil fresco.
Conservación
Guarda las hamburguesas cocinadas en un recipiente tapado en la nevera antes de que pasen 2 horas y consúmelas en un plazo de 3 a 4 días, recalentándolas hasta que estén bien calientes en el centro. También puedes congelarlas ya cocinadas hasta unos 3 meses; descongélalas en la nevera antes de recalentarlas.
Preparación previa
Mezcla y forma las hamburguesas crudas hasta con 1 día de antelación y guárdalas tapadas en la nevera sobre una bandeja forrada hasta el momento de asarlas. También puedes congelar las hamburguesas crudas ya formadas, separadas con papel de horno, y descongelarlas en la nevera durante la noche antes de cocinarlas.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
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Alérgenos y nutrición
Contiene: GlutenHuevos
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (192 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 302 kcal | 157 kcal |
| Proteínas | 28,1 g | 14,6 g |
| Carbohidratos | 7,1 g | 3,7 g |
| de los cuales azúcares | 1,6 g | 0,8 g |
| Fibra | 1,3 g | 0,7 g |
| Grasas | 17,3 g | 9 g |
| de las cuales saturadas | 5,8 g | 3 g |
| Sodio | 721 mg | 376 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
