Λατινικής Αμερικής & Καραϊβικής · Μεσημεριανό · Δείπνο
Πόγιο Γκισάδο (καραϊβικό κοτόπουλο κοκκινιστό)
Pollo guisado
Τρυφερά μπούτια κοτόπουλου σιγοβρασμένα με πιπεριές, κρεμμύδι, σκόρδο και ντομάτα, μέχρι η σάλτσα να γίνει πλούσια και γυαλιστερή, με πατάτες και καρότα που ρουφούν όλη τη γεύση. Μια πιο ελαφριά εκδοχή του αγαπημένου κλασικού πιάτου της Δομινικανής Δημοκρατίας και του Πουέρτο Ρίκο.
- Προετοιμασία
- 30 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 50 λεπτά
- Σύνολο
- 80 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 32% · Λιπαρά 28% · Πρωτεΐνη 40%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 800 g (περίπου 8 μπούτια)μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλο και πέτσα, σε μεγάλα κομμάτια
- 2 κ.σ.30 γρ.χυμός λάιμ
- 4 σκελίδες12 γρ.σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 1 κ.γ.ξερή ρίγανη
- 1/2 κ.γ.κύμινο σε σκόνη
- 1/2 κ.γ.αλάτι
- 1/4 κ.γ.μαύρο πιπέρι
- 1 κ.σ.14 γρ.ελαιόλαδο
- 1 μέτριο150 γρ.κρεμμύδι, σε κυβάκια
- 1 μέτρια150 γρ.πράσινη πιπεριά, σε κυβάκια
- 1 μέτρια150 γρ.κόκκινη πιπεριά, σε κυβάκια
- 1/2 φλιτζάνι8 γρ.φρέσκος κόλιανδρος, ψιλοκομμένος
- 1 κ.σ.16 γρ.πελτές ντομάτας
- 1 φλιτζάνι245 γρ.σάλτσα ντομάτας χωρίς προσθήκη αλατιού
- 2 μέτριες400 γρ.πατάτες, ξεφλουδισμένες και σε κύβους
- 2 μέτρια120 γρ.καρότα, σε χοντρές ροδέλες
- 10 μεγάλες40 γρ.πράσινες ελιές γεμιστές με πιπεριά, κομμένες στη μέση
- 1 φύλλοφύλλο δάφνης
- 1 φλιτζάνι240 γρ.νερό
Βήματα
- 1
Βάλτε το κοτόπουλο σε ένα μπολ με τον χυμό λάιμ, το μισό σκόρδο, τη ρίγανη, το κύμινο, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι· ανακατέψτε καλά και αφήστε να μαριναριστεί για 15 λεπτά.
- 2
Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μεγάλη, βαριά κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- 3
Προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου σε μία στρώση, τινάζοντας την περίσσια μαρινάδα, και σοτάρετε περίπου 4 λεπτά από κάθε πλευρά· βγάλτε τα σε ένα πιάτο.
- 4
Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια και προσθέστε το κρεμμύδι, τις δύο πιπεριές και το υπόλοιπο σκόρδο· μαγειρέψτε 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
- 5
Προσθέστε τον μισό κόλιανδρο και τον πελτέ ντομάτας και μαγειρέψτε 1 λεπτό ανακατεύοντας.
- 6
Ρίξτε τη σάλτσα ντομάτας και το νερό, ξύνοντας τα καραμελωμένα υπολείμματα από τον πάτο της κατσαρόλας.
- 7
Επιστρέψτε το κοτόπουλο με τους χυμούς του στην κατσαρόλα και προσθέστε τις πατάτες, τα καρότα, τις ελιές και το φύλλο δάφνης.
- 8
Αφήστε να πάρει βράση, σκεπάστε και σιγοβράστε απαλά για 30 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού.
- 9
Ξεσκεπάστε και σιγοβράστε άλλα 5 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα, να μαλακώσουν τα λαχανικά και το κοτόπουλο να φτάσει εσωτερικά τους 74 °C / 165 °F.
- 10
Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης, προσθέστε λίγο ακόμα λάιμ αν χρειάζεται φρεσκάδα και πασπαλίστε με τον υπόλοιπο κόλιανδρο πριν σερβίρετε.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Χρησιμοποιήστε στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλο και πέτσα αντί για μπούτια για πιο άπαχο φαγητό, και μαγειρέψτε το λίγο λιγότερο ώστε να μείνει ζουμερό.
- Αντικαταστήστε τις πατάτες με κολοκύθα βουτυράτη ή τσαγιότε σε κύβους για πιο ελαφριά εκδοχή με λιγότερο άμυλο.
- Παραλείψτε τις ελιές αν προτιμάτε πιο ήπια, λιγότερο αλμυρή σάλτσα, ή βάλτε κάπαρη για παρόμοια αλμυρή νότα.
- Για vegan εκδοχή, αντικαταστήστε το κοτόπουλο με δύο κονσέρβες στραγγισμένα ρεβίθια και προσθέστε τα τα τελευταία 15 λεπτά.
Συντήρηση
Αφήστε τα περισσεύματα να κρυώσουν και βάλτε τα στο ψυγείο σε σκεπασμένο δοχείο μέσα σε 2 ώρες. Καταναλώστε τα μέσα σε 3 έως 4 ημέρες, ζεσταίνοντάς τα μέχρι να αχνίζουν. Μπορείτε να το καταψύξετε για έως 3 μήνες, αν και οι πατάτες μπορεί να γίνουν λίγο αμμώδεις μετά την απόψυξη.
Προετοιμασία από πριν
Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τις πιπεριές, τα καρότα και το σκόρδο και φυλάξτε τα σκεπασμένα στο ψυγείο έως μία ημέρα, ενώ τις ξεφλουδισμένες πατάτες κρατήστε σε κρύο νερό. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε όλο το φαγητό μία ημέρα νωρίτερα και να το ζεστάνετε· συχνά γίνεται ακόμη πιο νόστιμο.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Πόγιο Γκισάδο (καραϊβικό κοτόπουλο κοκκινιστό) με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Δεν υπάρχουν κύρια αλλεργιογόνα στα υλικά.
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (595 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 435 kcal | 73 kcal |
| Πρωτεΐνη | 44,2 γρ. | 7,4 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 34,6 γρ. | 5,8 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 9,2 γρ. | 1,5 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 6,8 γρ. | 1,1 γρ. |
| Λιπαρά | 13,7 γρ. | 2,3 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 3,1 γρ. | 0,5 γρ. |
| Νάτριο | 688 mg | 116 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
