Ταϊλανδική · Μεσημεριανό · Δείπνο
Σοταρισμένο νεροσπανάκι με σκόρδο και τσίλι
ผัดผักบุ้งไฟแดง (Pad Pak Boong Fai Daeng)
Τραγανό νεροσπανάκι με κούφιους μίσχους, σοταρισμένο γρήγορα σε καυτό γουόκ με λιωμένο σκόρδο, μικρά καυτερά τσίλι Ταϊλάνδης και μια πικάντικη σάλτσα από σάλτσα στρειδιών και πάστα σόγιας. Ένα φρέσκο, έντονο ταϊλανδέζικο συνοδευτικό που ετοιμάζεται σε λίγα λεπτά.
- Προετοιμασία
- 10 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 4 λεπτά
- Σύνολο
- 14 λεπτά
- Μερίδες
- 2
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 33% · Λιπαρά 51% · Πρωτεΐνη 16%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 2 μερίδες- 1 μεγάλο ματσάκι300 γρ.Νεροσπανάκι (morning glory)
- 4 σκελίδες12 γρ.Σκόρδο
- 3 μικρά6 γρ.Καυτερά τσίλι Ταϊλάνδης (bird's eye)
- 1 κ.σ.13 γρ.Φυτικό λάδι
- 1 κ.σ.18 γρ.Σάλτσα στρειδιών
- 1 κ.γ.7 γρ.Ταϊλανδέζικη πάστα ζυμωμένης σόγιας (tao jiao)
- 1 κ.γ.6 γρ.Ελαφριά σάλτσα σόγιας
- 1/2 κ.γ.Ζάχαρη
- 2 κ.σ.30 γρ.Νερό
Βήματα
- 1
Πλένετε καλά το νεροσπανάκι και τινάζετε το περιττό νερό.
- 2
Κόβετε τις σκληρές άκρες στη βάση και κόβετε τους μίσχους και τα φύλλα σε κομμάτια 8-10 εκ.
- 3
Λιώνετε ελαφρά τις σκελίδες σκόρδου μαζί με τα τσίλι με γουδοχέρι ή με την πλευρά του μαχαιριού.
- 4
Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύετε τη σάλτσα στρειδιών, την πάστα σόγιας, τη σάλτσα σόγιας, τη ζάχαρη και το νερό.
- 5
Στοιβάζετε το νεροσπανάκι σε ένα πιάτο και σκορπίζετε από πάνω το λιωμένο σκόρδο και τα τσίλι.
- 6
Ζεσταίνετε το λάδι στο γουόκ σε όσο πιο δυνατή φωτιά γίνεται, μέχρι να αρχίσει μόλις να καπνίζει.
- 7
Ρίχνετε μονομιάς το νεροσπανάκι με το σκόρδο και τα τσίλι και ανακατεύετε για 30 δευτερόλεπτα.
- 8
Προσθέτετε τη σάλτσα και σοτάρετε για 1-2 λεπτά, μέχρι οι μίσχοι να γίνουν έντονα πράσινοι και μόλις μαλακοί αλλά ακόμη τραγανοί.
- 9
Μεταφέρετε σε πιάτο μαζί με τους χυμούς και σερβίρετε αμέσως.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Για χορτοφαγική ή vegan εκδοχή, χρησιμοποιήστε χορτοφαγική σάλτσα «στρειδιών» από μανιτάρια αντί για σάλτσα στρειδιών, επιλέγοντας μία με την ένδειξη vegan, και ελέγξτε και την ετικέτα της πάστας σόγιας.
- Αν δεν βρίσκετε νεροσπανάκι, χρησιμοποιήστε σπανάκι με τα κοτσάνια του, βλαστούς αρακά ή κινέζικο μπρόκολο με λεπτά κοτσάνια, προσαρμόζοντας τον χρόνο μαγειρέματος ώστε να μείνουν τραγανά.
- Για πιο ήπιο πιάτο, αντικαταστήστε τα καυτερά τσίλι Ταϊλάνδης με μισή κόκκινη πιπεριά ή ένα τσίλι fresno χωρίς σπόρους, κομμένα σε λωρίδες.
- Για εκδοχή χωρίς γλουτένη, χρησιμοποιήστε ταμάρι με την ένδειξη «χωρίς γλουτένη» αντί για σάλτσα σόγιας και επιλέξτε σάλτσα στρειδιών και πάστα σόγιας με την ίδια ένδειξη.
Συντήρηση
Το πιάτο είναι καλύτερο φρεσκομαγειρεμένο, καθώς τα κοτσάνια μαλακώνουν και σκουραίνουν όσο περιμένει. Βάλτε τα περισσεύματα στο ψυγείο σε σκεπασμένο δοχείο μέσα σε 2 ώρες, καταναλώστε τα μέσα σε 1 έως 2 ημέρες, ζεστάνετέ τα για λίγο μέχρι να αχνίζουν και μην τα καταψύχετε.
Προετοιμασία από πριν
Πλύνετε, στεγνώστε και κόψτε το νεροσπανάκι έως και μία μέρα νωρίτερα και φυλάξτε το στο ψυγείο τυλιγμένο σε χαρτί κουζίνας μέσα σε σακούλα. Ανακατέψτε τη σάλτσα σε κλειστό βάζο και φυλάξτε τη στο ψυγείο. Λιώστε το σκόρδο και τα τσίλι και σοτάρετε λίγο πριν σερβίρετε.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Σοταρισμένο νεροσπανάκι με σκόρδο και τσίλι με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: ΜαλάκιαΣόγιαΓλουτένη
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (197 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 119 kcal | 60 kcal |
| Πρωτεΐνη | 5,5 γρ. | 2,8 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 10,7 γρ. | 5,4 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 2,1 γρ. | 1,1 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 3,7 γρ. | 1,9 γρ. |
| Λιπαρά | 7,4 γρ. | 3,8 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 1,1 γρ. | 0,6 γρ. |
| Νάτριο | 661 mg | 336 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
