Κινεζική · Μεσημεριανό · Δείπνο
Χοιρινό Moo Shu
木须肉 (Mù xū ròu)
Τρυφερές λωρίδες άπαχου χοιρινού σοταρισμένες στο γουόκ με αφράτο αυγό, τραγανό λάχανο, σιτάκε και φρέσκα κρεμμυδάκια σε γυαλιστερή σάλτσα τζίντζερ-χόισιν, τυλιγμένες σε ζεστές, λεπτές κρέπες. Πιο ελαφρύ από το ντελίβερι, με λιγότερο λάδι και περισσότερα λαχανικά.
- Προετοιμασία
- 20 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 15 λεπτά
- Σύνολο
- 35 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 38% · Λιπαρά 31% · Πρωτεΐνη 31%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 400 g (περίπου 14 oz)Χοιρινό φιλέτο, καθαρισμένο
- 4 κ.γ.21 γρ.Σάλτσα σόγιας με λίγο αλάτι
- 1 κ.σ.15 γρ.Κρασί ρυζιού Shaoxing (ή ξηρό σέρι)
- 2 κ.γ.5 γρ.Κορν φλάουρ
- 3 μεγάλα150 γρ.Αυγά
- 150 g (περίπου 2 φλιτζάνια σε φέτες)Φρέσκα μανιτάρια σιτάκε, σε φέτες
- 4 φλιτζάνια300 γρ.Λευκό λάχανο, ψιλοκομμένο
- 1 μέτριο60 γρ.Καρότο, σε λεπτά σπιρτάκια
- 460 γρ.Φρέσκα κρεμμυδάκια, σε κομμάτια 4 cm
- 2 σκελίδες6 γρ.Σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 1 κ.σ.6 γρ.Φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο
- 1 κ.σ.14 γρ.Κραμβέλαιο
- 1 κ.γ.5 γρ.Καβουρδισμένο σησαμέλαιο
- 3 κ.σ.48 γρ.Σάλτσα χόισιν
- 2 κ.σ.30 γρ.Νερό
- 12 μικρές180 γρ.Κινέζικες κρέπες (ή μικρές τορτίγιες αλευριού)
Βήματα
- 1
Κόψτε το χοιρινό κόντρα στις ίνες σε λεπτές λωρίδες πλάτους περίπου 5 mm.
- 2
Ανακατέψτε το χοιρινό με 1 κ.γ. από τη σόγια, το κρασί ρυζιού και το κορν φλάουρ και αφήστε το για 10 λεπτά.
- 3
Χτυπήστε τα αυγά σε ένα μπολ.
- 4
Σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε την υπόλοιπη 1 κ.σ. σόγια, 1 κ.σ. από τη σάλτσα χόισιν, το σησαμέλαιο και το νερό για να φτιάξετε τη σάλτσα.
- 5
Ζεστάνετε 1 κ.γ. από το κραμβέλαιο σε μεγάλο αντικολλητικό γουόκ ή τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ρίξτε τα αυγά και ανακατέψτε μέχρι να πήξουν σε μαλακά κομμάτια· βγάλτε τα σε πιάτο.
- 6
Ζεστάνετε τις υπόλοιπες 2 κ.γ. κραμβέλαιο σε δυνατή φωτιά και σοτάρετε το χοιρινό για 3-4 λεπτά, μέχρι να μην είναι πια ροζ και να ψηθεί στους 63 °C / 145 °F· μεταφέρετέ το στο πιάτο με τα αυγά.
- 7
Ρίξτε το σκόρδο και το τζίντζερ στο τηγάνι και ανακατέψτε για 30 δευτερόλεπτα μέχρι να μυρίσουν.
- 8
Προσθέστε τα σιτάκε και το καρότο και σοτάρετε για 2 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια.
- 9
Προσθέστε το λάχανο και σοτάρετε για 2-3 λεπτά, μέχρι να μαραθεί ελαφρώς αλλά να μείνει τραγανό.
- 10
Επιστρέψτε το χοιρινό και το αυγό στο τηγάνι, προσθέστε τα κρεμμυδάκια και ρίξτε τη σάλτσα· ανακατέψτε για 1 λεπτό μέχρι να γυαλίσει και να ζεσταθεί.
- 11
Ζεστάνετε τις κρέπες στον ατμό ή στον φούρνο μικροκυμάτων, σκεπασμένες με υγρή πετσέτα, για περίπου 1 λεπτό.
- 12
Αλείψτε κάθε κρέπα με λίγη από τις υπόλοιπες 2 κ.σ. σάλτσα χόισιν, βάλτε γέμιση, τυλίξτε και σερβίρετε.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Αντί για χοιρινό φιλέτο, χρησιμοποιήστε λεπτές φέτες από στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλο και πέτσα και μαγειρέψτε το μέχρι να φτάσει τους 74 °C / 165 °F.
- Αντικαταστήστε τα σιτάκε με αποξηραμένα μανιτάρια wood ear, μουλιασμένα, για πιο παραδοσιακή, τραγανή υφή.
- Για να γλιτώσετε χρόνο, χρησιμοποιήστε έτοιμο μείγμα λαχανικών για κόλσλο σε σακουλάκι αντί να κόψετε μόνοι σας το λάχανο και το καρότο.
- Για πιο ελαφρύ τύλιγμα, αντικαταστήστε τις κρέπες με τραγανά φύλλα μαρουλιού βουτύρου ή iceberg.
Συντήρηση
Βάλτε τη γέμιση στο ψυγείο σε σκεπασμένο δοχείο μέσα σε 2 ώρες και καταναλώστε τη μέσα σε 3 έως 4 ημέρες, ζεσταίνοντάς τη στο τηγάνι ή στον φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να αχνίζει. Φυλάξτε τις κρέπες χωριστά, τυλιγμένες. Με το ξαναζέσταμα το λάχανο μαλακώνει και το αυγό γίνεται λαστιχένιο, γι' αυτό δεν συνιστάται η κατάψυξη της γέμισης.
Προετοιμασία από πριν
Κόψτε το χοιρινό, ψιλοκόψτε τα λαχανικά και ετοιμάστε τη σάλτσα έως και μία ημέρα νωρίτερα, φυλάγοντας το καθένα σκεπασμένο στο ψυγείο. Μαρινάρετε το χοιρινό λίγο πριν το μαγείρεμα και τσιγαρίστε τα όλα την ώρα που θα τα σερβίρετε.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Χοιρινό Moo Shu με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: ΓλουτένηΣόγιαΑυγάΣουσάμιΘειώδη
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (362 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 426 kcal | 118 kcal |
| Πρωτεΐνη | 32,6 γρ. | 9 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 39,6 γρ. | 10,9 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 9,5 γρ. | 2,6 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 5,6 γρ. | 1,5 γρ. |
| Λιπαρά | 14,7 γρ. | 4,1 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 3,7 γρ. | 1 γρ. |
| Νάτριο | 835 mg | 231 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
