Κινεζική · Μεσημεριανό · Δείπνο
Moo Goo Gai Pan
蘑菇雞片
Τρυφερές φέτες στήθος κοτόπουλου και άφθονα μανιτάρια, σοταρισμένα στο γουόκ με χιονομπίζελα, νεροκάστανα και βλαστούς μπαμπού σε μια ελαφριά, γυαλιστερή σάλτσα σκόρδου-τζίντζερ. Μια άπαχη εκδοχή, γεμάτη λαχανικά, του αγαπημένου κινεζοαμερικάνικου take away, σερβιρισμένη πάνω σε καστανό ρύζι με γεύση ξηρών καρπών.
- Προετοιμασία
- 20 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 45 λεπτά
- Σύνολο
- 65 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 48% · Λιπαρά 20% · Πρωτεΐνη 32%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 1 φλιτζάνι190 γρ.καστανό ρύζι
- 2 φλιτζάνια475 γρ.νερό (για το ρύζι)
- 1 lb450 γρ.στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλο και πέτσα
- 2 κ.σ.16 γρ.κορν φλάουρ
- 2 κ.σ.32 γρ.σάλτσα σόγιας με λίγο αλάτι
- 1 κ.σ.15 γρ.κρασί ρυζιού Shaoxing
- 1/4 κ.γ.λευκό πιπέρι τριμμένο
- 1 κ.σ.14 γρ.κραμβέλαιο
- 8 oz225 γρ.λευκά μανιτάρια, σε φέτες
- 1 φλιτζάνι150 γρ.μανιτάρια άχυρου κονσέρβας, στραγγισμένα
- 1 1/2 φλιτζάνια120 γρ.χιονομπίζελα, καθαρισμένα
- 1 μέτριο60 γρ.καρότο, σε λεπτές φέτες
- 1 φλιτζάνι140 γρ.νεροκάστανα κονσέρβας σε φέτες, στραγγισμένα
- 1 φλιτζάνι120 γρ.βλαστοί μπαμπού κονσέρβας σε φέτες, στραγγισμένοι
- 3 σκελίδες9 γρ.σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 1 κ.σ.6 γρ.φρέσκο τζίντζερ, ψιλοκομμένο
- 3/4 φλιτζανιού180 γρ.ζωμός κοτόπουλου με λίγο αλάτι
- 1 κ.σ.18 γρ.σάλτσα στρειδιών
- 1 κ.γ.5 γρ.καβουρδισμένο σησαμέλαιο
- 230 γρ.φρέσκα κρεμμυδάκια, σε ροδέλες (προαιρετικά)
Βήματα
- 1
Ξεπλύνετε το καστανό ρύζι και βάλτε το να πάρει βράση με το νερό σε μια κατσαρόλα.
- 2
Σκεπάστε, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για περίπου 40 λεπτά, μέχρι να απορροφηθεί το νερό· αφήστε το σκεπασμένο να ξεκουραστεί για 5 λεπτά.
- 3
Όσο βράζει το ρύζι, κόψτε το κοτόπουλο σε λεπτές φέτες, κόντρα στις ίνες.
- 4
Ανακατέψτε το κοτόπουλο με 1 κ.σ. κορν φλάουρ, 1 κ.σ. σόγια, το κρασί Shaoxing και το λευκό πιπέρι· αφήστε το για 10 λεπτά.
- 5
Σε ένα μικρό μπολ χτυπήστε τον ζωμό, τη σάλτσα στρειδιών, την υπόλοιπη 1 κ.σ. σόγια και την υπόλοιπη 1 κ.σ. κορν φλάουρ για να φτιάξετε τη σάλτσα.
- 6
Ζεστάνετε το μισό κραμβέλαιο σε γουόκ ή μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά.
- 7
Προσθέστε το κοτόπουλο σε μία στρώση και σοτάρετε 3–4 λεπτά, μέχρι να μην είναι πια ροζ και να ψηθεί στους 74 °C / 165 °F· βγάλτε το σε πιάτο.
- 8
Προσθέστε το υπόλοιπο κραμβέλαιο, μετά το σκόρδο και το τζίντζερ, και ανακατέψτε για 30 δευτερόλεπτα μέχρι να μυρίσουν.
- 9
Προσθέστε τα λευκά μανιτάρια και το καρότο και σοτάρετε 3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια.
- 10
Προσθέστε τα μανιτάρια άχυρου, τα χιονομπίζελα, τα νεροκάστανα και τους βλαστούς μπαμπού και σοτάρετε 2 λεπτά.
- 11
Επιστρέψτε το κοτόπουλο στο γουόκ, ανακατέψτε ξανά τη σάλτσα και ρίξτε την μέσα.
- 12
Μαγειρέψτε ανακατεύοντας για 1–2 λεπτά, μέχρι η σάλτσα να κοχλάσει και να γυαλίσει.
- 13
Σβήστε τη φωτιά, περιχύστε με το σησαμέλαιο και πασπαλίστε με τα κρεμμυδάκια, αν τα χρησιμοποιείτε.
- 14
Σερβίρετε πάνω στο καστανό ρύζι.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Για χορτοφαγική εκδοχή, αντικαταστήστε το στήθος κοτόπουλου με πολύ σφιχτό τόφου, στραγγισμένο με πίεση και κομμένο σε κύβους, και χρησιμοποιήστε ζωμό λαχανικών και χορτοφαγική σάλτσα με βάση τα μανιτάρια αντί για σάλτσα στρειδιών.
- Αν προτιμάτε φρέσκα λαχανικά αντί για κονσέρβα, βάλτε κολοκυθάκι ή κίτρινο κολοκυθάκι σε λεπτές φέτες στη θέση των βλαστών μπαμπού.
- Αντικαταστήστε το κρασί ρυζιού Shaoxing με ξερό σέρι ή, αν θέλετε να αποφύγετε το αλκοόλ, με λίγο ακόμη ζωμό.
- Σερβίρετε με ρύζι κουνουπιδιού αντί για καστανό ρύζι, για πιο ελαφριά και γρήγορη βάση.
Συντήρηση
Βάλτε το φαγητό σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες και καταναλώστε το μέσα σε 3 έως 4 ημέρες, ζεσταίνοντάς το σε τηγάνι ή φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να αχνίζει. Φυλάξτε το ρύζι χωριστά: κρυώστε το γρήγορα, βάλτε το στο ψυγείο μέσα σε 1 ώρα, φάτε το μέσα σε 1 ημέρα και ζεστάνετέ το μόνο μία φορά, μέχρι να καίει καλά. Δεν συνιστάται η κατάψυξη, γιατί τα χιονομπίζελα και τα μανιτάρια μαλακώνουν και βγάζουν νερά.
Προετοιμασία από πριν
Μπορείτε να βράσετε το καστανό ρύζι, να κόψετε τα λαχανικά και να ετοιμάσετε τη σάλτσα έως και μία ημέρα νωρίτερα, κρατώντας τα σκεπασμένα στο ψυγείο. Μπορείτε επίσης να κόψετε και να μαρινάρετε το κοτόπουλο λίγες ώρες πριν και να κάνετε το γρήγορο σοτάρισμα λίγο πριν σερβίρετε.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Moo Goo Gai Pan με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: ΓλουτένηΣόγιαΜαλάκιαΣουσάμιΘειώδηΣέλινο
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (556 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 445 kcal | 80 kcal |
| Πρωτεΐνη | 35,7 γρ. | 6,4 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 53,4 γρ. | 9,6 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 5,1 γρ. | 0,9 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 5,8 γρ. | 1 γρ. |
| Λιπαρά | 10,1 γρ. | 1,8 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 1,5 γρ. | 0,3 γρ. |
| Νάτριο | 667 mg | 120 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
