Κινεζική · Μεσημεριανό · Δείπνο
Γαρίδες με μπιζέλια χιονιού
荷兰豆炒虾仁 (Hélándòu chǎo xiārén)
Ζουμερές, σαρκώδεις γαρίδες και τραγανά, λαμπερά πράσινα μπιζέλια χιονιού σε μια γυαλιστερή σάλτσα με σκόρδο και τζίντζερ. Ένα ελαφρύ, κλασικό κινέζικο stir-fry που ετοιμάζεται σε λίγα λεπτά.
- Προετοιμασία
- 15 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 8 λεπτά
- Σύνολο
- 23 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 27% · Λιπαρά 30% · Πρωτεΐνη 43%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 500 g (περίπου 1.1 lb)μεγάλες γαρίδες, καθαρισμένες και χωρίς το έντερο
- 3 φλιτζάνια300 γρ.μπιζέλια χιονιού (snow peas), χωρίς τις ίνες
- 3 σκελίδες9 γρ.σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 1 κ.σ.6 γρ.φρέσκο τζίντζερ, πολύ ψιλοκομμένο
- 345 γρ.φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε κομμάτια 3 cm
- 1 κ.σ.8 γρ.κορν φλάουρ (για τις γαρίδες)
- 1 κ.γ.κορν φλάουρ (για τη σάλτσα)
- 1 κ.σ.15 γρ.κρασί ρυζιού Shaoxing
- 1 κ.σ.16 γρ.σάλτσα σόγιας με λιγότερο νάτριο
- 1 κ.σ.18 γρ.σάλτσα στρειδιών
- 1 κ.γ.5 γρ.καβουρδισμένο σησαμέλαιο
- 1 κ.σ.14 γρ.φυτικό έλαιο
- 1/4 φλιτζανιού60 γρ.νερό
- 1/4 κ.γ.λευκό πιπέρι αλεσμένο
- 1/8 κ.γ.αλάτι
Βήματα
- 1
Στεγνώστε τις γαρίδες με χαρτί κουζίνας.
- 2
Ανακατέψτε τις γαρίδες με το αλάτι, το λευκό πιπέρι, το κρασί Shaoxing και 1 κ.σ. κορν φλάουρ και αφήστε τες για 10 λεπτά.
- 3
Σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε το νερό, τη σόγια, τη σάλτσα στρειδιών, το σησαμέλαιο και 1 κ.γ. κορν φλάουρ για να φτιάξετε τη σάλτσα.
- 4
Ζεστάνετε το μισό φυτικό έλαιο σε γουόκ ή μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά μέχρι να αρχίσει να τρεμοπαίζει.
- 5
Προσθέστε τις γαρίδες σε μία στρώση και μαγειρέψτε περίπου 1 λεπτό από κάθε πλευρά μέχρι μόλις να ροζίσουν, και μεταφέρετέ τες σε πιάτο.
- 6
Προσθέστε το υπόλοιπο λάδι, μετά το σκόρδο, το τζίντζερ και τα κρεμμυδάκια και σοτάρετε για 30 δευτερόλεπτα μέχρι να μυρίσουν.
- 7
Προσθέστε τα μπιζέλια χιονιού και σοτάρετε για 1 έως 2 λεπτά μέχρι να γίνουν λαμπερά πράσινα αλλά να μείνουν τραγανά.
- 8
Επιστρέψτε τις γαρίδες στο γουόκ και ρίξτε τη σάλτσα, ανακατεύοντας καλά.
- 9
Ανακατέψτε για 1 έως 2 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα και οι γαρίδες να γίνουν αδιαφανείς σε όλο τους το πάχος (63 °C / 145 °F).
- 10
Σερβίρετε αμέσως.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Για εκδοχή χωρίς γλουτένη, χρησιμοποιήστε tamari με ένδειξη «χωρίς γλουτένη» αντί για σάλτσα σόγιας, ξηρό σέρι αντί για κρασί ρυζιού Shaoxing και σάλτσα στρειδιών με ένδειξη «χωρίς γλουτένη».
- Αντικαταστήστε τις γαρίδες με κομματάκια στήθος κοτόπουλου και μαγειρέψτε τα μέχρι να μη μείνει καθόλου ροζ χρώμα (74 °C / 165 °F).
- Για χορτοφαγική εκδοχή, αντικαταστήστε τις γαρίδες με σφιχτό τόφου σε κύβους και χρησιμοποιήστε χορτοφαγική σάλτσα «στρειδιών» από μανιτάρια.
- Αν δεν βρίσκετε μπιζέλια χιονιού, χρησιμοποιήστε sugar snap ή μπρόκολο κομμένο σε λεπτές φέτες.
Συντήρηση
Το φαγητό αυτό είναι καλύτερο φρεσκοφτιαγμένο, γιατί όσο κάθεται οι γαρίδες σκληραίνουν και τα μπιζέλια χιονιού μαλακώνουν. Βάλτε τα περισσεύματα σε σκεπασμένο δοχείο στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες, καταναλώστε τα μέσα σε 3 ημέρες και ζεστάνετέ τα μέχρι να αχνίζουν. Μην τα καταψύχετε.
Προετοιμασία από πριν
Έως και μία ημέρα νωρίτερα, αφαιρέστε τις ίνες από τα μπιζέλια χιονιού, ψιλοκόψτε το σκόρδο και το τζίντζερ, κόψτε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και ανακατέψτε τη σάλτσα· φυλάξτε τα όλα σκεπασμένα στο ψυγείο. Μπορείτε επίσης να καθαρίσετε τις γαρίδες από πριν, αλλά μαρινάρετέ τες μόλις 10 λεπτά πριν από το μαγείρεμα.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Γαρίδες με μπιζέλια χιονιού με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: ΟστρακοειδήΣόγιαΓλουτένηΜαλάκιαΣουσάμιΘειώδη
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (250 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 187 kcal | 75 kcal |
| Πρωτεΐνη | 19,9 γρ. | 8 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 12,2 γρ. | 4,9 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 3,4 γρ. | 1,4 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 2,4 γρ. | 1 γρ. |
| Λιπαρά | 6,1 γρ. | 2,4 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 0,8 γρ. | 0,3 γρ. |
| Νάτριο | 1.077 mg | 431 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
