Λατινικής Αμερικής & Καραϊβικής · Μεσημεριανό · Δείπνο
Galinhada (βραζιλιάνικο κοτόπουλο με ρύζι και κουρκουμά)
Galinhada
Ένα χρυσαφένιο φαγητό κατσαρόλας από την κεντρική Βραζιλία: τρυφερά κομμάτια κοτόπουλου σιγοβράζουν με ρύζι, σκόρδο, ντομάτα και λαμπερό κουρκουμά και ολοκληρώνονται με μια χούφτα φρέσκο μαϊντανό και φρέσκο κρεμμυδάκι. Αυτή η πιο ελαφριά εκδοχή έχει μπούτια χωρίς πέτσα, λίγο λάδι και περισσότερα λαχανικά.
- Προετοιμασία
- 25 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 40 λεπτά
- Σύνολο
- 65 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 55% · Λιπαρά 17% · Πρωτεΐνη 28%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 600 g (περίπου 6 μπούτια)Μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλο και πέτσα, σε μπουκιές
- 2 κ.σ.30 γρ.Χυμός λάιμ
- 4 σκελίδες12 γρ.Σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 1 κ.γ.6 γρ.Αλάτι
- 1/2 κ.γ.Μαύρο πιπέρι, τριμμένο
- 1 κ.σ.13 γρ.Ελαιόλαδο
- 1 μέτριο150 γρ.Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 μέτρια120 γρ.Κόκκινη πιπεριά, σε κυβάκια
- 2 μέτριες240 γρ.Ντομάτες, χωρίς σπόρους, ψιλοκομμένες
- 2 κ.γ.6 γρ.Κουρκουμάς σε σκόνη
- 1 1/2 φλιτζάνι280 γρ.Λευκό μακρύκοκκο ρύζι, ξεπλυμένο
- 4 φλιτζάνια950 γρ.Ζεστό νερό
- 1 φλιτζάνι140 γρ.Κατεψυγμένο καλαμπόκι
- 1/2 φλιτζάνι15 γρ.Φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος
- 3 κοτσάνια30 γρ.Φρέσκα κρεμμυδάκια, σε ροδέλες
Βήματα
- 1
Σε ένα μπολ ανακατέψτε το κοτόπουλο με τον χυμό λάιμ, το μισό σκόρδο, το μισό αλάτι και το μαύρο πιπέρι.
- 2
Αφήστε το κοτόπουλο να μαριναριστεί για 15 λεπτά όσο κόβετε τα λαχανικά.
- 3
Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη βαριά κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- 4
Προσθέστε το κοτόπουλο και σοτάρετέ το από όλες τις πλευρές για περίπου 8 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού.
- 5
Προσθέστε το κρεμμύδι και την πιπεριά και μαγειρέψτε για 4 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
- 6
Ρίξτε το υπόλοιπο σκόρδο και τον κουρκουμά και μαγειρέψτε για 1 λεπτό μέχρι να βγάλουν άρωμα.
- 7
Προσθέστε τις ντομάτες και μαγειρέψτε για 3 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να λιώνουν.
- 8
Ρίξτε το ξεπλυμένο ρύζι και καβουρδίστε το με το κοτόπουλο και τα λαχανικά για 1 λεπτό.
- 9
Προσθέστε το ζεστό νερό και το υπόλοιπο αλάτι και αφήστε να πάρει βράση.
- 10
Σκεπάστε, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 15 λεπτά.
- 11
Ανακατέψτε μέσα το καλαμπόκι, σκεπάστε ξανά και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά μέχρι το ρύζι να μαλακώσει και το φαγητό να είναι ζουμερό αλλά όχι σούπα· βεβαιωθείτε ότι το κοτόπουλο φτάνει τους 74 °C / 165 °F.
- 12
Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε τη σκεπασμένη να ξεκουραστεί για 5 λεπτά.
- 13
Ανακατέψτε απαλά τον μαϊντανό και τα κρεμμυδάκια λίγο πριν σερβίρετε.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Για πιο άπαχη εκδοχή, χρησιμοποιήστε στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλο και πέτσα αντί για μπούτια και προσθέστε το λίγα λεπτά αργότερα για να μείνει ζουμερό.
- Για vegan εκδοχή, αντικαταστήστε το κοτόπουλο με 2 κονσέρβες στραγγισμένα ρεβίθια, που τα ανακατεύετε μαζί με το ρύζι.
- Αν δεν βρίσκετε καλές φρέσκες ντομάτες, βάλτε στη θέση τους 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένες ντομάτες κονσέρβας.
- Για πιο δροσερό, αρωματικό τελείωμα, χρησιμοποιήστε φρέσκο κόλιανδρο αντί για μαϊντανό.
Συντήρηση
Αφήστε τα περισσεύματα να κρυώσουν και βάλτε τα στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες, σε ρηχό αεροστεγές δοχείο. Καταναλώστε τα μέσα σε 3 έως 4 ημέρες. Ζεστάνετε με λίγο νερό μέχρι να αχνίζουν καλά σε όλη τη μάζα και προσθέστε τα φρέσκα μυρωδικά μετά το ζέσταμα.
Προετοιμασία από πριν
Μπορείτε να κόψετε το κρεμμύδι, την πιπεριά, τις ντομάτες και το σκόρδο έως και μία μέρα νωρίτερα και να τα φυλάξετε σκεπασμένα στο ψυγείο. Μπορείτε επίσης να μαρινάρετε το κοτόπουλο στο ψυγείο έως και λίγες ώρες πριν το μαγείρεμα.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Galinhada (βραζιλιάνικο κοτόπουλο με ρύζι και κουρκουμά) με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Δεν υπάρχουν κύρια αλλεργιογόνα στα υλικά.
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (648 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 546 kcal | 84 kcal |
| Πρωτεΐνη | 37,5 γρ. | 5,8 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 74,5 γρ. | 11,5 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 5,8 γρ. | 0,9 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 4,4 γρ. | 0,7 γρ. |
| Λιπαρά | 10,5 γρ. | 1,6 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 2,4 γρ. | 0,4 γρ. |
| Νάτριο | 749 mg | 116 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
