Türkisch · Mittagessen · Abendessen · Snack
Türkischer Knollensellerie in Olivenöl (Zeytinyağlı Kereviz)
Zeytinyağlı kereviz
Zarte Knollenselleriestücke, sanft geschmort mit Karotten, Erbsen und frischem Orangensaft in einer leichten Olivenölsauce und mit frischem Dill vollendet. Ein klassisches türkisches Meze oder leichtes Hauptgericht, das warm oder zimmerwarm wunderbar schmeckt.
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Kochzeit
- 40 Min.
- Gesamt
- 60 Min.
- Portionen
- 4
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 53% · Fett 38% · Eiweiß 9%
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Zutaten
Für 4 Portionen- 1 große (ca. 700 g geschält)Knollensellerie, geschält
- 2 EL30 gZitronensaft
- 1 mittelgroße110 gZwiebel, fein gehackt
- 2 mittelgroße120 gKarotten, gewürfelt
- 1 Tasse145 gErbsen, tiefgekühlt
- 3 EL40 gnatives Olivenöl extra
- 1 Tasse (ca. 3 Orangen)240 gOrangensaft, frisch gepresst
- 1/2 Tasse120 gWasser
- 1 TLZucker
- 1 TL6 gSalz
- 1/4 Tasse10 gfrischer Dill, gehackt
Zubereitung
- 1
Den geschälten Knollensellerie in mundgerechte Stücke oder dicke Spalten schneiden.
- 2
Den Sellerie in einer Schüssel mit 1 EL Zitronensaft vermengen, damit er nicht braun wird.
- 3
Das Olivenöl in einer breiten Pfanne mit Deckel bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 4
Die Zwiebel hinzufügen und 4–5 Minuten sanft dünsten, bis sie weich, aber nicht gebräunt ist.
- 5
Die Karotten unterrühren und 2 Minuten mitgaren.
- 6
Den Sellerie samt Zitronensaft zugeben und wenden, bis er rundum mit Öl überzogen ist.
- 7
Orangensaft, Wasser und den restlichen Zitronensaft angießen, dann Zucker und Salz hinzufügen.
- 8
Aufkochen lassen, zudecken und bei niedriger Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
- 9
Die Erbsen darüberstreuen, wieder zudecken und 10–12 Minuten köcheln lassen, bis sich der Sellerie leicht mit einem Messer einstechen lässt.
- 10
Den Herd ausschalten und das Gemüse zugedeckt 5 Minuten ziehen lassen, damit es die Sauce aufnimmt.
- 11
Mit dem gehackten Dill bestreuen und warm oder zimmerwarm servieren.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Statt frisch gepresstem Orangensaft kannst du 100 % Orangensaft aus der Flasche nehmen, wenn Orangen gerade keine Saison haben oder es schneller gehen soll.
- Lass den Zucker weg, wenn dein Orangensaft schon süß ist, oder gib etwas mehr Zitronensaft dazu, wenn es zu süß schmeckt.
- Ersetze den frischen Dill durch glatte Petersilie oder nimm 1 EL getrockneten Dill, wenn du keinen frischen bekommst.
- Ersetze einen Teil des Knollenselleries durch Kartoffelwürfel – das sorgt für einen milderen, vertrauteren Geschmack und Biss.
Aufbewahrung
Reste abkühlen lassen und innerhalb von 2 Stunden in einem verschlossenen Behälter in den Kühlschrank stellen; innerhalb von 3 bis 4 Tagen verzehren. Zimmerwarm servieren oder erhitzen, bis alles dampfend heiß ist. Einfrieren ist nicht zu empfehlen, da Knollensellerie und Erbsen weich und wässrig werden.
Vorbereiten
Das ganze Gericht lässt sich einen Tag im Voraus zubereiten und kühl stellen – über Nacht wird der Geschmack sogar intensiver. Auf Zimmertemperatur kommen lassen oder durchwärmen und den frischen Dill erst kurz vor dem Servieren darüberstreuen.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
In BerryFit tracken
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Allergene und Nährwerte
Enthält: Sellerie
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (381 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 247 kcal | 65 kcal |
| Eiweiß | 5,6 g | 1,5 g |
| Kohlenhydrate | 34,4 g | 9 g |
| davon Zucker | 13,4 g | 3,5 g |
| Ballaststoffe | 6,3 g | 1,7 g |
| Fett | 10,9 g | 2,9 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,6 g | 0,4 g |
| Natrium | 822 mg | 216 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
