Turki · Makan Siang · Makan Malam · Camilan
Seledri Umbi Masak Minyak Zaitun ala Turki
Zeytinyağlı kereviz
Potongan seledri umbi yang empuk dimasak perlahan bersama wortel, kacang polong, dan air jeruk segar dalam saus minyak zaitun yang ringan, ditaburi dill segar. Meze klasik Turki atau hidangan utama ringan yang nikmat disajikan hangat atau pada suhu ruang.
- Persiapan
- 20 menit
- Memasak
- 40 menit
- Total
- 60 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 53% · Lemak 38% · Protein 9%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 1 buah besar (sekitar 700 g setelah dikupas)seledri umbi (celeriac), kupas
- 2 sdm30 gair jeruk lemon
- 1 buah sedang110 gbawang bombay, cincang halus
- 2 buah sedang120 gwortel, potong dadu
- 1 cangkir145 gkacang polong beku
- 3 sdm40 gminyak zaitun extra virgin
- 1 cangkir (sekitar 3 buah jeruk)240 gair jeruk peras segar
- 1/2 cangkir120 gair
- 1 sdtgula pasir
- 1 sdt6 ggaram
- 1/4 cangkir10 gdaun dill segar, cincang
Langkah
- 1
Potong seledri umbi yang sudah dikupas menjadi potongan seukuran sekali suap atau irisan tebal.
- 2
Aduk seledri umbi dengan 1 sdm air jeruk lemon dalam mangkuk agar tidak berubah cokelat.
- 3
Panaskan minyak zaitun dalam wajan lebar bertutup dengan api sedang.
- 4
Masukkan bawang bombay dan masak perlahan selama 4–5 menit hingga layu tetapi tidak berwarna.
- 5
Masukkan wortel dan masak selama 2 menit.
- 6
Tambahkan seledri umbi beserta air jeruk lemonnya, lalu aduk hingga terbalut minyak.
- 7
Tuang air jeruk, air, dan sisa air jeruk lemon, lalu tambahkan gula dan garam.
- 8
Didihkan perlahan, tutup, dan masak dengan api kecil selama 20 menit.
- 9
Masukkan kacang polong, tutup kembali, dan masak selama 10–12 menit hingga seledri umbi empuk saat ditusuk pisau.
- 10
Matikan api dan diamkan tertutup selama 5 menit agar sayuran menyerap saus.
- 11
Taburi dengan dill cincang dan sajikan hangat atau pada suhu ruang.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Gunakan jus jeruk 100% kemasan botol sebagai pengganti air jeruk peras segar jika jeruk sedang tidak musim atau ingin menghemat waktu.
- Tidak perlu memakai gula jika jus jeruk sudah manis, atau tambahkan sedikit air jeruk lemon jika rasanya terlalu manis.
- Ganti daun dill segar dengan peterseli daun pipih, atau gunakan 1 sdm dill kering jika sulit menemukan yang segar.
- Ganti sebagian seledri umbi dengan kentang potong dadu untuk rasa dan tekstur yang lebih lembut dan akrab di lidah.
Penyimpanan
Dinginkan sisa masakan dan simpan di kulkas dalam wadah tertutup paling lambat 2 jam setelah dimasak, lalu habiskan dalam 3 sampai 4 hari. Sajikan pada suhu ruang atau panaskan hingga benar-benar panas dan beruap. Tidak disarankan dibekukan karena seledri umbi dan kacang polong akan menjadi lembek dan berair.
Siapkan lebih awal
Masak seluruh hidangan sehari sebelumnya dan simpan di kulkas, karena rasanya akan makin meresap semalaman. Biarkan mencapai suhu ruang atau hangatkan hingga merata, lalu taburkan daun dill segar sesaat sebelum disajikan.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Seledri Umbi Masak Minyak Zaitun ala Turki dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: Seledri
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (381 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 247 kkal | 65 kkal |
| Protein | 5,6 g | 1,5 g |
| Karbohidrat | 34,4 g | 9 g |
| termasuk gula | 13,4 g | 3,5 g |
| Serat | 6,3 g | 1,7 g |
| Lemak | 10,9 g | 2,9 g |
| termasuk lemak jenuh | 1,6 g | 0,4 g |
| Natrium | 822 mg | 216 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
