Turks · Lunch · Diner · Tussendoortje
Turkse knolselderij gestoofd in olijfolie
Zeytinyağlı kereviz
Malse stukken knolselderij, zachtjes gestoofd met wortel, doperwten en fris sinaasappelsap in een lichte olijfoliesaus, afgemaakt met verse dille. Een klassieke Turkse meze of licht hoofdgerecht dat heerlijk is, warm of op kamertemperatuur.
- Voorbereiding
- 20 min
- Bereiding
- 40 min
- Totaal
- 60 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 53% · Vet 38% · Eiwit 9%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 1 grote (ca. 700 g geschild)knolselderij, geschild
- 2 el30 gcitroensap
- 1 middelgrote110 gui, fijngesnipperd
- 2 middelgrote120 gwortels, in blokjes
- 1 kopje145 gdoperwten, diepvries
- 3 el40 gextra vierge olijfolie
- 1 kopje (ca. 3 sinaasappels)240 gsinaasappelsap, versgeperst
- 1/2 kopje120 gwater
- 1 tlsuiker
- 1 tl6 gzout
- 1/4 kopje10 gverse dille, gehakt
Bereidingswijze
- 1
Snijd de geschilde knolselderij in hapklare stukken of dikke partjes.
- 2
Hussel de knolselderij in een kom om met 1 el van het citroensap, zodat hij niet bruin wordt.
- 3
Verhit de olijfolie in een brede pan met deksel op middelhoog vuur.
- 4
Voeg de ui toe en fruit zachtjes 4–5 minuten tot hij zacht is maar niet gekleurd.
- 5
Roer de wortels erdoor en bak 2 minuten mee.
- 6
Voeg de knolselderij met het citroensap toe en schep om zodat alles bedekt is met olie.
- 7
Giet het sinaasappelsap, het water en het resterende citroensap erbij en voeg de suiker en het zout toe.
- 8
Breng tegen de kook aan, leg de deksel erop en laat 20 minuten op laag vuur stoven.
- 9
Strooi de doperwten erover, doe de deksel er weer op en laat 10–12 minuten sudderen tot de knolselderij gaar is als je er met een mes in prikt.
- 10
Zet het vuur uit en laat 5 minuten afgedekt staan, zodat de groenten de saus opnemen.
- 11
Bestrooi met de gehakte dille en serveer warm of op kamertemperatuur.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Gebruik 100% sinaasappelsap uit de fles in plaats van versgeperst als sinaasappels geen seizoen hebben of als je tijd wilt besparen.
- Laat de suiker weg als je sinaasappelsap al zoet is, of voeg wat extra citroensap toe als het te zoet smaakt.
- Vervang de verse dille door platte peterselie, of gebruik 1 el gedroogde dille als verse lastig te vinden is.
- Vervang een deel van de knolselderij door blokjes aardappel voor een mildere, vertrouwdere smaak en structuur.
Bewaren
Laat restjes afkoelen en zet ze binnen 2 uur afgedekt in de koelkast; eet ze binnen 3 tot 4 dagen op. Serveer op kamertemperatuur of warm op tot het gloeiend heet is. Invriezen wordt afgeraden, want de knolselderij en doperwten worden zacht en waterig.
Vooraf maken
Maak het hele gerecht een dag van tevoren en zet het koud, want de smaken worden 's nachts voller. Laat het op kamertemperatuur komen of warm het door en voeg de verse dille pas vlak voor het serveren toe.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Turkse knolselderij gestoofd in olijfolie met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: Selderij
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (381 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 247 kcal | 65 kcal |
| Eiwit | 5,6 g | 1,5 g |
| Koolhydraten | 34,4 g | 9 g |
| waarvan suikers | 13,4 g | 3,5 g |
| Vezels | 6,3 g | 1,7 g |
| Vet | 10,9 g | 2,9 g |
| waarvan verzadigd | 1,6 g | 0,4 g |
| Natrium | 822 mg | 216 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
