Турецкая · Обед · Ужин · Закуска
Сельдерей в оливковом масле по-турецки (зейтинягли керевиз)
Zeytinyağlı kereviz
Нежные кусочки корня сельдерея, тушённые с морковью, горошком и ярким апельсиновым соком в лёгком соусе на оливковом масле, со свежим укропом. Классическая турецкая закуска-мезе или лёгкое основное блюдо — вкусно и тёплым, и комнатной температуры.
- Подготовка
- 20 мин
- Готовка
- 40 мин
- Всего
- 60 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 53% · Жиры 38% · Белки 9%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 1 крупный (около 700 г очищенного)корень сельдерея, очищенный
- 2 ст. л.30 глимонный сок
- 1 средняя луковица110 глук, мелко нарезанный
- 2 средние120 гморковь, нарезанная кубиками
- 1 стакан145 гзелёный горошек, замороженный
- 3 ст. л.40 голивковое масло extra virgin
- 1 стакан (около 3 апельсинов)240 гапельсиновый сок, свежевыжатый
- 1/2 стакана120 гвода
- 1 ч. л.сахар
- 1 ч. л.6 гсоль
- 1/4 стакана10 гсвежий укроп, нарезанный
Приготовление
- 1
Нарежьте очищенный сельдерей небольшими кусочками или толстыми дольками.
- 2
Перемешайте сельдерей в миске с 1 ст. л. лимонного сока, чтобы он не потемнел.
- 3
Разогрейте оливковое масло в широкой сковороде с крышкой на среднем огне.
- 4
Добавьте лук и готовьте 4–5 минут, пока он не станет мягким, но не зарумянится.
- 5
Добавьте морковь и готовьте 2 минуты.
- 6
Добавьте сельдерей вместе с лимонным соком и перемешайте, чтобы он покрылся маслом.
- 7
Влейте апельсиновый сок, воду и оставшийся лимонный сок, затем добавьте сахар и соль.
- 8
Доведите до лёгкого кипения, накройте крышкой и тушите на слабом огне 20 минут.
- 9
Всыпьте горошек, снова накройте и тушите 10–12 минут, пока сельдерей не станет мягким и легко протыкаться ножом.
- 10
Выключите огонь и оставьте под крышкой на 5 минут, чтобы овощи впитали соус.
- 11
Посыпьте нарезанным укропом и подавайте тёплым или комнатной температуры.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Если апельсины не по сезону или хочется сэкономить время, вместо свежевыжатого сока возьмите покупной 100% апельсиновый сок.
- Не добавляйте сахар, если апельсиновый сок уже сладкий, или добавьте немного больше лимонного сока, если блюдо получается слишком сладким.
- Замените свежий укроп листовой петрушкой или возьмите 1 ст. л. сушёного укропа, если свежий трудно найти.
- Замените часть корня сельдерея картофелем, нарезанным кубиками, — вкус и текстура будут мягче и привычнее.
Хранение
Остудите остатки и в течение 2 часов уберите в холодильник в закрытом контейнере; съешьте в течение 3–4 дней, подавая комнатной температуры или разогрев до появления пара. Замораживать не рекомендуется: сельдерей и горошек становятся мягкими и водянистыми.
Заготовка заранее
Приготовьте блюдо целиком за день и уберите в холодильник — за ночь вкус станет насыщеннее; перед подачей доведите до комнатной температуры или прогрейте, а свежий укроп добавьте в самом конце.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Сельдерей в оливковом масле по-турецки (зейтинягли керевиз)» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: Сельдерей
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (381 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 247 ккал | 65 ккал |
| Белки | 5,6 г | 1,5 г |
| Углеводы | 34,4 г | 9 г |
| в т. ч. сахара | 13,4 г | 3,5 г |
| Клетчатка | 6,3 г | 1,7 г |
| Жиры | 10,9 г | 2,9 г |
| в т. ч. насыщенные | 1,6 г | 0,4 г |
| Натрий | 822 мг | 216 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
