Turca · Almuerzo · Cena · Bocadillo
Apio nabo turco estofado en aceite de oliva
Zeytinyağlı kereviz
Tiernos trozos de apio nabo estofados suavemente con zanahoria, guisantes y zumo de naranja en una ligera salsa de aceite de oliva, terminados con eneldo fresco. Un clásico meze turco o plato principal ligero, delicioso templado o a temperatura ambiente.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 40 min
- Total
- 60 min
- Raciones
- 4
Origen de las calorías: Carbohidratos 53% · Grasas 38% · Proteínas 9%
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Ingredientes
Para 4 raciones- 1 grande (unos 700 g pelado)apio nabo, pelado
- 2 cucharadas30 gzumo de limón
- 1 mediana110 gcebolla, picada fina
- 2 medianas120 gzanahorias, en dados
- 1 taza145 gguisantes congelados
- 3 cucharadas40 gaceite de oliva virgen extra
- 1 taza (unas 3 naranjas)240 gzumo de naranja recién exprimido
- 1/2 taza120 gagua
- 1 cucharaditaazúcar
- 1 cucharadita6 gsal
- 1/4 de taza10 geneldo fresco, picado
Pasos
- 1
Corta el apio nabo pelado en trozos del tamaño de un bocado o en gajos gruesos.
- 2
Mezcla el apio nabo con 1 cucharada del zumo de limón en un bol para que no se oscurezca.
- 3
Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia con tapa a fuego medio.
- 4
Añade la cebolla y rehógala suavemente 4–5 minutos, hasta que esté blanda pero sin dorarse.
- 5
Incorpora las zanahorias y cocina 2 minutos.
- 6
Añade el apio nabo con su zumo de limón y remueve para que se impregne de aceite.
- 7
Vierte el zumo de naranja, el agua y el resto del zumo de limón, y añade el azúcar y la sal.
- 8
Lleva a ebullición suave, tapa y cocina a fuego bajo 20 minutos.
- 9
Agrega los guisantes, vuelve a tapar y cuece 10–12 minutos, hasta que el apio nabo esté tierno al pincharlo con un cuchillo.
- 10
Apaga el fuego y deja reposar tapado 5 minutos para que las verduras absorban la salsa.
- 11
Espolvorea con el eneldo picado y sirve templado o a temperatura ambiente.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Usa zumo de naranja 100 % embotellado en lugar de recién exprimido si las naranjas no están de temporada o quieres ahorrar tiempo.
- Prescinde del azúcar si el zumo de naranja ya es dulce, o añade un poco más de zumo de limón si queda demasiado dulce.
- Cambia el eneldo fresco por perejil de hoja plana, o usa 1 cucharada de eneldo seco si no encuentras fresco.
- Sustituye parte del apio nabo por dados de patata para un sabor y una textura más suaves y familiares.
Conservación
Deja enfriar las sobras y guárdalas en la nevera en un recipiente tapado antes de 2 horas; consúmelas en 3 o 4 días, a temperatura ambiente o recalentadas hasta que humeen. No se recomienda congelar, ya que el apio nabo y los guisantes quedan blandos y aguados.
Preparación previa
Prepara el plato entero un día antes y refrigéralo, ya que los sabores se intensifican de un día para otro; deja que alcance la temperatura ambiente o caliéntalo bien y añade el eneldo fresco justo antes de servir.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
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Alérgenos y nutrición
Contiene: Apio
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (381 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 247 kcal | 65 kcal |
| Proteínas | 5,6 g | 1,5 g |
| Carbohidratos | 34,4 g | 9 g |
| de los cuales azúcares | 13,4 g | 3,5 g |
| Fibra | 6,3 g | 1,7 g |
| Grasas | 10,9 g | 2,9 g |
| de las cuales saturadas | 1,6 g | 0,4 g |
| Sodio | 822 mg | 216 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
